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こちらは、アオリイカの飾り切りの方法を紹介する動画です。
飾り切りをしたイカは、見た目も華やかになり、やわらかい食感が楽しめます。
握りずしの中でも、シンプルな白いイカは飾り切りにすることが多いネタで、包丁を入れる方向で完成するイメージが異なります。
今回は切れ目に直角になるように切り込みを入れたあと、包丁を寝かして斜めに切り込みを入れます。
そのあと熱湯をかけてから氷水でしめると、模様がきれいにあらわれます。
動画の最後には飾り切りをしたイカをつかって、握り寿司をつくります。
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