グルメについて

世界で愛される和食とは

握り寿司の画像
写真:握り寿司

日本が代表するグルメの中で、「寿司」「天ぷら」「すき焼き」「会席料理」など古くから愛されてきた日本食を「和食」と言います。
和食は2013年に「フランスの美食術」、「スペイン・イタリア・ギリシャ・モロッコ4カ国の地中海料理」、「メキシコの伝統料理」、「トルコのケシケキ(麦がゆ)料理」に次いで世界で5件目の食に関するユネスコの無形文化遺産にも登録されました。

和食・日本食など、日本で楽しめるグルメの大きな特徴は、以下の4つになります。

① 多様な新鮮な食材と、その持ち味の活かした料理
日本の国土は南北に長く、海、山、里と豊かな自然が広がっているため漁業や農業も盛んで、気候を活かした、海の幸・山の幸、米・穀類、野菜など全国各地域の名産食材が和食・日本食に自然の味として使用されています。
また、新鮮な素材の味わいを活かすレシピ・調理法も発達しています。
B級グルメとして、その土地特有のご当地グルメも人気です。

② 健康的な栄養バランス
一汁三菜(日本料理のメニューの1つで、一汁は汁物を1品、三菜は料理を3品という意味)を基本とする日本の食事スタイルは、理想的な栄養バランスと言われています。
また、5つの基本味(甘味・酸味・塩味・苦味)の1つで、おいしさを表す「うま味」を使うことによって、動物性油脂の少ない食文化となっており、日本人の長寿や肥満防止に繋がっています。

③ 自然の美しさや日本特有の季節を表現
日本には四季があり、それぞれの季節が日本の自然の風景を彩り楽しませてくれます。
日本の料理は季節ごとの旬の食材を使い、四季折々のバリエーションに富んでおり、季節の花や葉などで料理を飾りつけたり、旬の食材を活かした料理で季節感を楽しませてくれます。

④ 正月などの年中行事との繋がり
日本の食文化は、年中行事と大きく繋がっています。
おせち料理など、食を通して家族や地域の絆を深めてきました。

このように、日本食・和食は、他国ではあまり見ることのできない、日本独特な特徴があります。

世界で人気の日本食メニューは?

天婦羅の盛り合わせの画像
写真:天婦羅の盛り合わせ

数ある日本料理の中でも寿司(回転ずし)、天ぷら、ラーメンは不動の人気グルメとなっており、特に寿司は本場日本の寿司を求めて、人気のお店では外国人観光客による行列もできています。

みんなのランキング(https://ranking.net/rankings/best-wasyoku-menu)によるみんなが好きな和食料理のランキングは以下になります。
1位 寿司
2位 天ぷら
3位 鶏の唐揚げ
4位 とんかつ
5位 肉じゃが
6位 そば
7位 うな重
8位 刺身
9位 うどん
10位 豚汁
11位 すき焼き
12位 茶碗蒸し
13位 水炊き
14位 しゃぶしゃぶ
15位 だし巻き
16位 親子丼
17位 しょうが焼き
18位 おでん
19位 お好み焼き
20位 お茶漬け
21位 さばのみそ煮
22位 味噌汁
23位 そうめん
24位 ステーキ
25位 ちらし寿司
26位 さんまの塩焼き
27位 醤油ラーメン
28位 天丼
29位 いかの塩辛
30位 牛タン
31位 たこ焼き
32位 筑前煮
33位 炊き込みご飯
34位 カツ丼
35位 カツオのたたき
36位 納豆
37位 きんぴらごぼう
38位 冷奴
39位 辛子明太子
40位 雑煮
41位 焼きそば
42位 卵かけご飯
43位 エビフライ
44位 高野豆腐
45位 角煮
46位 ぶりと大根の煮物(ブリ大根)
47位 オムライス
48位 白和え
49位 ひじき
50位 切り干し大根
51位 たくあん
52位 枝豆
53位 もずく
54位 卯の花
55位 おから
56位 ちゃんぽん
57位 イカと大根の煮物
58位 辛子れんこん

これらの日本料理・和食の中には海外から伝わったグルメを時間をかけて日本人の舌に合うように、独自にアレンジされた料理もに含まれます。
カレーライス、ラーメン、コロッケ、オムライス、とんかつ、スパゲティナポリタン、あんパンなどがそれらに当たります。

逆に日本料理・和食が日本では使わない食品、調理法で構成され、海外で変化するものもあります。
寿司はカリフォルニアロール、スパイダーロール、スパイシーツナロールとして海外でも人気のメニューです。
他にも照り焼き、カニカマなどの魚肉練り製品、鉄板焼きなどがあります。

近年では、海外でも日本食を食べることの出来るレストランやカフェ・ホテル・日本料理店・居酒屋の数が急増しており、外国人の方々は母国でも日本の料理を身近で味わうことが出来るようになり、日本で本場の名店のグルメを経験したい、という外国人の方が増えています。
訪日観光の目的のランキングでは「日本食・和食を食べること」が各国で圧倒的に多く、約8割の方々の訪日の目的になっています。
特に寿司は本場日本の寿司を求めて、人気のお店では外国人観光客による行列もできています。

他にもおすすめの人気の日本料理・和食は、うどん、もんじゃ、お好み焼き、そば、焼肉、パスタ、そうめん、たこ焼き、フグ料理、納豆、しゃぶしゃぶ、から揚げ、ハンバーガー、ハンバーグ、ピザ、海鮮物、パンケーキ、梅干し、発酵食品の味噌を使用した味噌汁、うなぎ、わさび、焼き鳥、刺身、焼き餃子、焼きそば、焼き魚など多種に渡ります。

街なかで多数あるファミリーレストランでは、イタリアンやフレンチ・中華料理を日本の舌に合わせてアレンジされたグルメを楽しむことができます。

また、近年日本の食で注目を浴びているのが「コンビニグルメ」です。
食品はホットフードやおにぎり、お弁当、サラダ、多くの種類のパン類、おでん、アイス、スイーツ、デザートなど、常に新鮮な物が提供されており、クオリティーの高い美味しい食品を安い値段で購入することができます。
気軽に食べられるジャパニーズスタイルとして、SNSなどにおすすめとして投稿する外国人も増えています。

近年外国人観光客には、「カワイイ(kawaii)」や「ロボット」、「忍者」をモチーフにしたテーマパークレストラン・コンセプトレストランも人気があり、日本の食とエンターテイメントを一緒に味わうこともできます。
では日本で楽しめる一風変わったコンセプトレストラン、居酒屋、バーを紹介します。

・ロボットアニメを鑑賞しながらお酒が飲める秘密基地がコンセプトのレストラン
・店内もメニューも幽霊をモチーフにしたレストラン
・アラビアンナイトの世界を体験できるレストラン
・医療刑務所をコンセプトにショータイムもあるレストラン
・ものまね芸人のショーを楽しみながら食事のできるレストラン
・店内にある釣り堀で釣った魚がその場で食べられる居酒屋
・人気プロレスラーアントニオ猪木さんにちなんだ居酒屋
・吸血鬼をイメージしたカフェ
・不思議の国のアリスのファンタジーの世界を再現したレストラン
・小学校の教室をイメージした店内で給食をおかずにお酒の飲める居酒屋
・駄菓子食べ放題の居酒屋
・ヨーロッパの教会をイメージした居酒屋
・ガソリンスタンドの給油器を模した機械でドリンクを注ぐガソリンスタンド居酒屋
・東京新宿で京都の川床を体験できる和食料理屋
・昭和初期のノスタルジックな雰囲気を味わえる居酒屋
・戦国時代をコンセプトにし、戦国武将の名前が付いた居酒屋
・忍者がお出迎えしてくれる居酒屋
・監獄をイメージし、手錠を付けて店内に案内されるレストラン
・近未来の宇宙ステーションをイメージしたフレンチダイニング
・壁一面に水槽が設置された水族館ダイニングバー
・「外国人が選ぶ日本の人気観光スポット」に選ばれた人気ナンバーワンのアミューズメントレストランのロボットレストラン
・人気ゲーム「モンスターハンター」の世界観を楽しめる居酒屋
・店内は江戸時代の城下町をイメージした居酒屋
・幕末の英雄「新選組」と坂本龍馬をイメージした居酒屋
・シンデレラの世界をモチーフにしたコンセプト居酒屋
・VR(バーチャルリアリティ・仮想現実)ゲームとAR(オーグメントリアリティ・拡張現実)ゲームが楽しめるレストラン
・薄暗いロマンチックな雰囲気のプラネタリウムバー
・店内でペンギンが泳ぐバー
・実際にエアガンを打つことができるミリタリーバー
・鉄道グッズが店内を埋め尽くし、椅子も車両座席の鉄道居酒屋
・世界各国の缶詰が食べられる缶詰バー
・怪獣フィギアが店内を埋め尽くす怪獣居酒屋
・実際に調査の依頼が可能な探偵バー
・現役の坊主がマスターの坊主バー
・お化け屋敷をモチーフにした居酒屋

気軽に日本食を楽しむ

お抹茶と和菓子の画像
写真:お抹茶と和菓子

あずきや抹茶を使った、日本のお菓子(和菓子)も知名度を上げています。
伝統的な和菓子は、職人の巧みな技術により、アートのように作られているため、日本の食の美に魅力を感じる外国人観光客が増えています。
訪日旅行のお土産に、これらの菓子類も好まれています。

他にも、訪日観光客がお土産にする日本のお菓子やグルメは人気があり、日本各地のご当地限定の味が多く販売されている「キットカット」は日本観光のお土産の定番となりました。
日本のインスタントラーメンや即席ラーメン、カップラーメンの質の高さは世界一と言われ、種類(メニュー)も豊富で、こちらも喜ばれる人気のおすすめのお土産のひとつとなっています。
特にフィリピンでは「シーフードヌードル」が大人気となっています。

食と同時に日本の飲み物の文化も海外に広がるようになりました。
特に海外でブームになっているのが「日本酒」「焼酎」があり、焼酎には、米焼酎、麦焼酎、芋焼酎、そば焼酎、泡盛など様々な種類があります。
また日本産のウイスキーやワインも人気があります。

SAKE TIME(https://www.saketime.jp/ranking/)による「全国の日本酒ランキング2020」は次になります。
美味しい日本酒を求めて日本全国を旅するのも良いですね。

日本酒の利き酒の画像
写真:日本酒の利き酒

1位 十四代(じゅうよんだい)[山形/高木酒造]
2位 花陽浴(はなあび)[埼玉/南陽醸造]
3位 而今(じこん)[三重/木屋正酒造]
4位 信州亀齢(しんしゅうきれい)[長野/岡崎酒造]
5位 光栄菊(こうえいぎく)[佐賀/光栄菊酒造]
6位 No.6(ナンバーシックス)[秋田/新政酒造]
7位 花邑(はなむら)[秋田/両関酒造]
8位 川中島 幻舞(かわなかじま げんぶ)[長野/酒千蔵野]
9位 陽乃鳥(ひのとり)[秋田/新政酒造]
10位 ソガペールエフィス(ソガペール エ フィス)[長野/小布施ワイナリー]
11位 くどき上手(くどきじょうず)[山形/亀の井酒造]
12位 鳳凰美田(ほうおうびでん)[栃木/小林酒造]
13位 亀泉(かめいずみ)[高知/亀泉酒造]
14位 写楽(寫樂)(しゃらく)[福島/宮泉銘醸]
15位 楽器正宗(がっきまさむね)[福島/大木代吉本店]
16位 天蛙(あまがえる)[福島/廣木酒造本店]
17位 飛露喜(ひろき)[福島/廣木酒造本店]
18位 赤武(あかぶ)[岩手/赤武酒造]
19位 加茂錦(かもにしき)[新潟/加茂錦酒造]
20位 鍋島(なべしま)[佐賀/富久千代酒造]
21位 新政(あらまさ)[秋田/新政酒造]
22位 作(ざく)[三重/清水醸造]
23位 醸し人九平次(かもしびとくへいじ)[愛知/萬乗醸造]
24位 宮寒梅(みやかんばい)[宮城/寒梅酒造]
25位 風の森(かぜのもり)[奈良/油長酒造]
26位 朝日鷹(あさひたか)[山形/高木酒造]
27位 澤屋まつもと(さわやまつもと)[京都/松本酒造]
28位 町田酒造(まちだしゅぞう)[群馬/町田酒造店]
29位 勝駒(かちこま)[富山/清都酒造場]
30位 田酒(でんしゅ)[青森/西田酒造店]
31位 栄光冨士(栄光富士)(えいこうふじ)[山形/冨士酒造]
32位 射美(いび)[岐阜/杉原酒造]
33位 王祿(おうろく)[島根/王祿酒造]
34位 松美酉(まつみどり)[神奈川/中澤酒造]
35位 高千代(たかちよ) [新潟/高千代酒造]
36位 東洋美人(とうようびじん)[山口/澄川酒造場]
37位 大信州(だいしんしゅう)[長野/大信州酒造]
38位 秀鳳(しゅうほう)[山形/秀鳳酒造場]
39位 山間(やんま)[新潟/新潟第一酒造]
40位 亜麻猫(あまねこ)[秋田/新政酒造]
41位 望(ぼう)[栃木/外池酒造店]
42位 無我(むが)[山形/楯の川酒造]
43位 仙禽(せんきん)[栃木/せんきん]
44位 菊鷹(きくたか)[愛知/藤市酒造]
45位 みむろ杉(みむろすぎ)[奈良/今西酒造]
46位 森嶋(もりしま)[茨城/森島酒造]]
47位 磯自慢(いそじまん)[静岡/磯自慢酒造]
48位 二兎(にと)[愛知/丸石醸造]
49位 農口尚彦研究所(のぐちなおひこけんきゅうじょ)[石川/農口尚彦研究所]
50位 羽根屋(はねや)[富山/富美菊酒造]

日本で食事をするときのマナー

日本の食事のマナーの画像
写真:日本の食事のマナー

日本食・和食など、日本のグルメを楽しむうえで日本独自の礼儀やマナー作法もありますのでご注意ください。
ご飯茶碗や味噌汁の椀などを手で持たずに食べたり、食器に身を乗り出しての食事はマナー違反とされています。
また、全ての料理(汁物の料理を除く)を基本的に箸で食べます。

一度は食べてみたい、これらの人気の日本食・和食などの日本のグルメは、現在ではインターネットやSNSで手軽に情報を得ることができるようになりました。
YoutubeやVimeoなどで動画で簡単に見ることができます。
全国各地のおすすめの魅力ある料理動画やプロモーション動画も多いので、日本食・和食のお好みの一品を見つけてみて下さい。

日本の魅力を動画で紹介するサイト「COOL JAPAN VIDEOS(クールジャパンビデオ)」では、日本の「日本食・和食・グルメ」に関するおすすめの動画を多数紹介しています。

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