カツオ（鰹）をまるごと捌く人気グルメ動画をご紹介！

こちらの動画は「Japan Food Adventure」が公開した「カツオをまるごとさばく！カツオのたたきとお寿司の調理風景」です。

日本観光をするのなら、寿司を始めとした日本らしいグルメを満喫したいものですよね。
日本料理を心ゆくまで味わいたい方には、人気の寿司ネタの1つであるカツオのたたきがおすすめです。
今回は、カツオのたたきの調理工程を撮影した、日本国内だけでなく海外からも高い人気を集めている動画を見てみましょう。
約22分とボリュームたっぷりの見どころいっぱいの動画をお楽しみください。

日本の「カツオのたたき」ってどんな食べ物？

写真：鰹の藁焼きタタキ

カツオは低カロリーかつ栄養豊富という嬉しい食材で、古くから日本の献立の定番として愛されてきた歴史を持ちます。
カツオのたたきが「たたき」と呼ばれるのは、料理人がカツオを包丁で切るときにまな板を叩く音が由来といわれます。
こちらの動画の冒頭から、釣り上げられた旬のカツオの様子が映されています。

日本グルメ「カツオのたたき」のレシピをチェック！

画像引用 :YouTube screenshot

まずは新鮮なカツオを動画の3:01からご覧になれるように捌いていきます。

藁焼きカツオのたたきは、動画の10:55にあるようなワラを使って炙るのが伝統的な作り方です。
カツオのたたきは、稲藁で表面をじっくり焼く工程のあとにサッと冷やし、動画の14:18から紹介されているように切り分けていきます。
切り分けたカツオのたたきをキレイに盛り付け、おろし生姜や刻みネギといった薬味合わせます。
ミョウガや大根おろし、薄切りの玉ネギでアレンジするのもおいしいですよ。
ポン酢や漬けタレなどの調味料で味付けすれば、絶品の日本のグルメの完成です。
完成したカツオのたたきは17:17よりご覧になれます。

カツオの名産地である高知では、カツオのたたきを塩で食べるのが定番です。
そのまま食べるだけでなく、動画の18:12からご覧になれる寿司飯で握りにするのもおすすめです。

カツオのたたきのレシピを紹介する動画のまとめ

画像引用 :YouTube screenshot

今回の動画では、和食の板前がカツオを手際よく調理する職人技をご紹介しました。
日本には、カツオのたたきや焼き魚、刺身（お造り）など、新鮮な魚介類を豊富に使った海鮮料理がたくさんあります。

「絶品グルメを味わいたい」「日本の食文化を知りたい」という方はぜひ本格的な日本料理店や日本食レストランに足を運び、ランチやディナーを楽しんでみてくださいね。