Check out these articles

RyuGin, a Three-Michelin-Starred Japanese Restaurant in Roppongi, Serves up a Variety of Pufferfish Dishes! The Wild Tiger Pufferfish From Shimonoseki Is a Masterpiece That Will Impress Even the Most Discerning Gourmand!
Video article 36:53
Pufferfish Nukazuke - A Luxury Food That Takes More Than Two Years to Ferment! This Popular Specialty of Ishikawa Prefecture Makes a Great Side Dish!
Video article 1:37
The Fugu Dishes of Usuki, Oita Prefecture! A Look at the Different Types of Mouthwatering Pufferfish Cuisine!
Video article 2:03
This article's video description is currently in the process of being translated.
Cool Japan Videos is looking for people who can translate explanatory articles for videos introducing Japan.
Let's spread the charm of Japan to the world with us.

和食の人気高級食材「ふぐ」をご紹介!

日本で愛されている和食の高級食材「ふぐ」。
しかし、その珍しい形から、どのように調理するのか想像できないという方は多いのではないでしょうか?
そのような方々に、今回は和食の高級食材である「ふぐ」の調理法や、おすすめのグルメなどを「Travel Thirsty」が公開した「日本の屋台の食べ物 - ふぐ」という動画をもとに紹介したいと思います。
この記事では、日本食の食材であるふぐの種類や調理法の解説をしています。
ふぐの捌いている動画も紹介しているので、気になる方は見てください!

和食の高級食材である「ふぐ」について

和食の高級食材であるふぐは何種類か存在し、有名なのはトラフグ、ハコフグ、マフグなどが挙げられます。
ふぐには毒があり、食用可能な部位はふぐの種類や漁獲場所によっても違ってくるため、一般の方がふぐを調理するのは危険。
ふぐは食中毒にならないために免許を持っている職人が捌くのがルールです。

日本の食用ふぐの捕獲場所として有名なのは、山口県の下関市です。
ほかにも、石川県で漁獲される輪島フグ、香川県で水揚げされる讃岐でんぶく、福岡県で水揚げされる玄海とらふぐなどが有名。
北海道で水揚げされるマフグも美味しいです。

和食の高級食材である「ふぐ」のおすすめグルメ

和食の高級食材である、ふぐのおすすめグルメはたくさんあります。

有名なのはフグ刺し(てっさ)でしょう。
ふぐのあっさりした刺身にポン酢をつけて食べると絶品。
弾力感のある食感もふぐの魅力です。
職人がつくった薄造りのふぐは見た目も美しいです。

ふぐ鍋(てっちり)もふぐ料理の中では代表的存在です。
旬の野菜とふぐを、だしのきいたスープに入れて煮込んだ、とても温まる美味しい料理です。
フグ刺しとはすこし違い、プリプリの食感を楽しむことができます。

他にも、焼きフグや皮刺し、フグひれ酒などおすすめのグルメがたくさんあります。

日本食の高級食材「ふぐ」の調理法

ふぐの調理法を、おすすめ動画を参考に簡単に紹介します。
まず、包丁の峰を使ってふぐを気絶させます。
次に背ビレと左右の胸ビレ、尾ヒレを切り落としていきます。
頭の左右から切り込みをいれ、背に包丁を入れていきます。
皮を剥ぎ、内蔵を取り出します。

とはいえフグの調理はとても危険です。
免許を所持している調理師の方に任せて「ふぐ」は安全にいただきましょう。

日本食の高級食材「ふぐ」のまとめ

日本食の美味しいグルメに使われている食材のふぐ。
動画をもとに紹介させていただきましたがいかがだったでしょうか?
みなさんも色々なフグ料理を食べてみてください。

Written By
Sep. 15, 2020
Japan
鈴木 正孝(Masataka Suzuki)
Fugu (Pufferfish), a Popular High-Class Ingredient in Japanese Cuisine, Is Brilliantly Processed by Artisans. This Video Features Fugu Sashimi and Other Delicious Dishes! Which One Caught Your Eye?
If this article interests you, be sure to leave a follow.

Recommended Articles