東京都文京区「十八割蕎麦 そば打ち名人のお店」動画紹介

この動画は、「十八割蕎麦 そば打ち名人のお店」で十八割蕎麦（二色蕎麦）を作る様子を撮影した動画です。

通常蕎麦を作る時は、蕎麦粉とつなぎとなる小麦粉を入れて作りますが、蕎麦粉だけで作った蕎麦を十割蕎麦、蕎麦粉8割小麦粉2割の配分で作った蕎麦を八割蕎麦といいます。
十八割蕎麦 そば打ち名人のお店の十八割蕎麦とは、十割で作った蕎麦と八割で作った蕎麦を合わせて一本にした二色蕎麦のことです。
動画でも見れるように、2種類の蕎麦を一緒に合わせてから伸ばしていき、麺状に切っています。

こちらのお店は合格祈願や縁結び等、都内有数のパワースポットとして有名な東京・湯島天神の近くにあり、メディアでも度々取り上げられています。
皆さんもそば打ち名人の技をぜひ動画でチェックしてみてくださいね。

◆十八割蕎麦 そば打ち名人のお店　店舗概要紹介◆
【住所】東京都文京区湯島2-33-6
【交通アクセス】ＪＲ御徒町駅から、10分 / 地下鉄・湯島駅から徒歩3分
【料金】110円〜
【営業時間】[月～金]11:30～15:00（L.O) １7:00～21:00(予約制・４名様〜) / [土日祝日]11:30～15:30(L.O) / ※年末年始は深夜営業。
【定休日】不定期
【駐車場】無し

【食べログ】十八割蕎麦 そば打ち名人のお店
https://tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13143772/