東京都中央区「築地山長」玉子焼き動画紹介

この動画は、東京築地の名店「築地山長」の玉子焼職人がいくつもの玉子焼を店頭で焼き上げていく動画です。
東京には、職人が焼き上げた絶品のだし巻き玉子をいただける日本料理店がいくつもあります。
今回は人気を集める日本の名物グルメ、玉子焼の美味しさの秘密を探っていきましょう。

この動画で紹介されているように、外国人観光客に人気の観光スポットの築地ではいくつもの「玉子焼き」が並び、店頭で調理風景を見ることができます。
目の前で焼かれた熱々の玉子焼きを串に刺してその場で食べることもできます。
動画でも次から次へと売れていく様子が見ることができ、築地の人気グルメの定番だとわかります。

伝統の日本食、玉子焼とは

写真：出し巻き卵

日本の食卓では昔から、ふんわりと焼き上げた厚焼き玉子が食べられています。
日本では昭和時代に「巨人・大鵬・卵焼き」という言葉が流行したほど、幅広い世代から人気を集めるメニューなのです。

東京都内には、厳選された素材を使って丹念に調理された高級玉子焼を販売するお店がたくさんあります。職人が素早い手さばきで焼き上げる玉子焼は、まさに日本独自の文化といえるでしょう。

玉子焼専門店「築地山長」で職人の神業を見よう

画像引用 :YouTube screenshot

東京の老舗玉子焼店のだし巻き玉子は、素材そのものの味わいやとろけるような食感を堪能できるのが特徴です。

動画で紹介されている、四角いフライパンを使ってくるりと巻き上げる名店「築地山長」の職人の神業は、見ているだけでも楽しいもの。店頭でだし巻き玉子を焼く様子が見学できるお店の前には、焼きたてを味わいたいお客さんが行列を作ります。

「築地山長」の玉子焼のレシピをチェック！

東京の専門店のだし巻き玉子は、四角いフライパンを使って焼き上げるのが特徴です。
この動画で紹介されている職人は一度に3つのフライパンで手際よく調理しています。
余計な食材や調味料は使わず、玉子と出汁、薄口醤油といった材料のみを使って作ります。

まずは卵液にたっぷりの出汁と調味料を混ぜ合わせ、何度かに分けてフライパンに流します。
絶妙なタイミングでくるりと巻くのが、玉子焼きの美味しい作り方のポイント。
専門店の玉子焼は丹念に焼き上げられており、玉子焼きのふわふわ食感を心ゆくまで楽しめます。
この動画でプロの技をじっくりご覧になり、ご自宅でも真似されてみてはいかがでしょうか。

老舗玉子焼店で最高の玉子焼を味わおう

画像引用 :YouTube screenshot

東京には、老舗のだし巻き玉子専門店がいくつもあります。
東京築地市場の「丸武」は、創業80年以上の歴史をもつ老舗店。熟練の職人が、毎朝3時から1本1本丁寧に焼き上げた玉子焼は、日本のお土産にも最適です。

この動画で紹介されている東京築地「山長」の玉子焼は、串に刺さった状態の商品を購入できます。一串100円とリーズナブルなので、ランチタイムにファストフード感覚で食べ歩きをしたい観光客にもおすすめです。
東京観光の折には、日本ならではの美味しい玉子焼を味わってみてくださいね。

老舗玉子焼店実演販売紹介まとめ

こちらの動画で紹介されているように東京築地では玉子焼きの調理を目の前で見ながら出来立ての玉子焼きを食べることできます。
簡単に見えて奥が深い玉子焼きの作り方の動画を見て学んでみてはいかがでしょうか。
ご自宅でもプロの料理人のような美味しい玉子焼きが食べることができるようになるかもしれませんよ。

◆築地山長◆
【住所】〒104-0045　東京都中央区築地4-10-10
【交通アクセス】都営大江戸線「築地市場駅」より徒歩３分
【営業時間】6:00～15:30
【定休日】無休
【駐車場】無し
【電話番号】03-3248-6002

【公式ホームページ】築地山長
http://www.yamachou-matue.jp/index.shtml

【食べログ】築地山長
https://tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13100313/