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囲炉裏(いろり)でいただく日本食の紹介動画をチェックしよう

こちらの「Chef Masashi Yamada Serves Wild Game Hunted in the Mountains of Japan — Omakase Japan」は、柳家(やなぎや)という日本食レストランのシェフを紹介する動画です。
柳家は、食べログ全国1位という高評価を得た、知る人ぞ知る日本食の名店。
シェフのまさしさんが作る郷土料理を食べるため、柳家には全国から多くのお客さんが訪れます。

動画で紹介されている日本食のお店「柳家」とは

柳家は、岐阜県瑞浪市にある郷土料理の名店。
日本風の囲炉裏で日本食をいただけることから人気を集めています。
ご紹介した動画の3:13からは、店内の囲炉裏で食材を焼き上げる様子が撮影されています。
囲炉裏というのは、日本の古民家の室内の中央に作られる炉のこと。
四角い囲炉裏に炭を敷き詰め、ここで薪や炭火を燃やして暖房や調理に使います。
囲炉裏には、室内を暖めつつ人が輪になって集まり郷土料理を楽しめる空間を自然に作り出すという、日本の歴史的な知恵が生かされています。

動画で紹介されている柳家で四季折々の日本食を楽しもう!

柳家の囲炉裏では人気のジビエをはじめ、さまざまな日本食グルメが提供されます。
山菜や、鮎をはじめとした川魚、天然うなぎ、鴨の串焼きやマツタケなどのキノコなど、柳家のメニューには四季を感じさせてくれる地元食材がふんだんに使われています。
また、動画の6:51から紹介されている、美味しい出汁を使った汁物も人気を集めるメニューです。
どんな日本食をオーダーしたらいいか分からないという方は、郷土料理をたっぷりと楽しめる和食コース料理を食べるのがおすすめです。

柳家の囲炉裏で楽しむ郷土料理の動画まとめ

動画で紹介されている職人の料理の作り方は、流れるような手さばきが特徴的。
材料を包丁でサッとさばいて調理するさまは、ずっと見ていても飽きません。
柳家の古民家風の囲炉裏で日本食の郷土料理をいただけば、きっと特別なひとときを過ごせるはず。
柳家は人気の名店なので、訪れる前に予約をしておきましょう。

この記事を書いた人
2020年9月15日
日本
坂崎 なお(Nao Sakazaki)
日本の文化や伝統に興味津々!ステキな風景を紹介していきます!

地図・アクセス(Googleマップ)

食べログ日本一の名店が「食」へのこだわりを語る!岐阜県の山奥に佇む古民家作りの「柳家」はミシュランも獲得した世界中のグルメも唸る名店!
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