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13年連続ミシュランで三ツ星を獲得した日本料理店の秘密を探る！現在の日本料理界を牽引する名料理人が作り出す作品への思いとは。

再生回数 30回
動画引用元動画APIについて
YouTube @パレ・ド・Z〜おいしさの未来〜
#29_神田裕行（かんだ）

こちらの動画は「パレ・ド・Z〜おいしさの未来〜」が公開した「#29_神田裕行（かんだ）」です。
動画には、西麻布の日本料理店「かんだ」のシェフ神田裕行が料理にかける思いが紹介されています。

神田シェフは若い頃にはパリに渡って修行し、さらに地元徳島の「青柳」で腕を磨いたあと40歳で独立しました。
日本料理店「かんだ」で提供されるのは、見た目の美しさと内面の奥深さが共存する料理。
一流のシェフが作り出す料理はまさに絶品です。
動画の11:46には、新潟県の南魚沼に自ら足を運び、最高品種のお米を収穫する様子も紹介されています。
日本料理のプロは、強いこだわりを持って極上の一品を作り上げているのです。

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