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隠れた人気グルメ「穴子の南蛮漬け」を作る！日本酒を片手に出来立て穴子料理を食べる様子はまさに至福のひと時！

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動画引用元動画APIについて
YouTube @Nara hirokazu
《穴子（アナゴ）の南蛮漬け》・・・・大和の　和の料理《南蛮漬け（Wリハビリ編）》

穴子の南蛮漬けの作り方

この動画は、穴子の南蛮漬けを作る料理動画です。

穴子は長崎県、島根県、愛知県が産地として知られており、夏の穴子は脂が少なくてさっぱりと食べられ、冬の穴子は逆に脂がのっているので、最近は冬の穴子も人気が出てきています。
鰻の代わりとしてよく食べられる穴子ですが、鰻よりも低カロリーで淡白に食べられるので、穴子を好む方もいます。

動画ではこの穴子を使った南蛮漬けを作っており、調理工程を見ることができます。

0:05〜穴子を捌く
3:43〜細切れにする
5:42〜酒・塩を入れ揉み込みます
6:24〜小麦粉を入れます
6:46〜油で揚げます
10:38〜鰹出汁をとります
11:28〜砂糖・塩・酢・薄口醤油・唐辛子の刻んだものを入れた漬け汁に揚げた穴子を漬け込みます
12:57〜皿に盛り付け、紫玉ねぎのスライス、万能ネギ、最後に漬け汁をまわしかけて完成！

動画では、獺祭（だっさい）という日本酒と合わせていただいていますね！
穴子や鰻はぬめりがあり捌くのが大変ですが、もし穴子が手に入ったらチャレンジしてみてください。

この記事を書いた人
最終更新日 : 2020年6月16日
日本
新井 美紀（Miki Arai）
グルメ系の記事を書くことが得意です。 ライター歴は3年です。

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