この記事もチェック

もっとチェックする

この記事もチェック

料理が華やかに！野菜彫刻家に教わるきゅうりの飾り切り。「桔梗」と「松」とは
6:03
料理に華を添える！一枚の笹から作る「松」と「海老」の飾り切りの手順とは
3:14
体長90センチ、10キロを超える巨大ヒラメを捌く！職人の華麗な包丁さばきで絶品料理へ！
22:53
ミシュラン三つ星でもある世界的な有名店吉泉！谷河吉巳シェフが包丁で生み出す力のある繊細な料理とはどんなものなのか！
6:33
六本木にあるミシュラン三つ星の日本料理店「龍吟」がもてなすフグ料理の数々。山口県・下関産の天然トラフグが食通たちも唸る逸品に！
36:53
アオリイカの握り寿司を華やかに！イカの飾り切りの方法をご紹介！見た目の美しさだけでなく、食感もやわらかく変化する飾り切りに挑戦してみませんか
5:23
「瓢六亭 赤坂」の職人が華麗な包丁さばきで鰻を見事に捌く！映像からも伝わる美味しさは世界中の食通を虜にする！
25:42
見事な手さばきで活きたうなぎを開き、秘伝のたれで焼きあげる職人技！創業100年の老舗のうなぎ屋・千葉県成田にある「川豊」の蒲焼ができるまでをご紹介
10:57
イカソーメンを作る料理人の繊細な技一瞬たりとも目が離せない！和食の神髄のとも言える料理人の神技なる包丁さばきや、より美味しく食べるためのひと手間が満載！
14:27

日本料理の職人がもつ高い技術で作られた野菜細工「むきもの」の奥深い世界に注目！和食のむきものの種類や使われる野菜、込められた意味をチェック！

再生回数 21回
動画引用元動画APIについて
YouTube @和食の技術チャンネル
【牡丹華大根】　細工野菜　むきもの　作り方

こちらの動画は「和食の技術チャンネル」が公開した「【牡丹華大根】　細工野菜　むきもの　作り方」です。

日本料理のお皿には野菜を細工切りした美しいむきものが添えられることがあります。
動画で紹介されているのはむきものの牡丹花大根という作品です。
飾り切りにはほかにも人参やかぼちゃ、芋などさまざまな食材が使われます。
花や鳥などの形をしたむきもののほか、四季を表現するむきものやおめでたいむきものもあり、ずっと見ていても飽きないほどの美しさです。
和食の料理人は修行の中で、かつら剥きや梅人参といった野菜の細工切りの技術を身につけていきます。
むきものがひとつあるだけで料理はとても華やかになります。

この記事を書いた人
最終更新日 : 2020年9月15日
日本
有田 和義（Kazuyoshi Arita）
エンタメ大好きなアラフォーライターです

関連タグ

コメント

新着
日本料理の職人がもつ高い技術で作られた野菜細工「むきもの」の奥深い世界に注目！和食のむきものの種類や使われる野菜、込められた意味をチェック！
この記事が気に入ったらフォローしてね
いいね！
フォロー
フォロー

みんなのSNS投稿

もっと見る
もっと見る

グルメ 人気の記事

もっと見る
もっと見る

急上昇タグ

もっと見る

あなたへのおすすめ