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動画引用元動画APIについて
YouTube @和食の技術チャンネル
【牡丹華大根】　細工野菜　むきもの　作り方

こちらの動画は「和食の技術チャンネル」が公開した「【牡丹華大根】　細工野菜　むきもの　作り方」です。

日本料理のお皿には野菜を細工切りした美しいむきものが添えられることがあります。
動画で紹介されているのはむきものの牡丹花大根という作品です。
飾り切りにはほかにも人参やかぼちゃ、芋などさまざまな食材が使われます。
花や鳥などの形をしたむきもののほか、四季を表現するむきものやおめでたいむきものもあり、ずっと見ていても飽きないほどの美しさです。
和食の料理人は修行の中で、かつら剥きや梅人参といった野菜の細工切りの技術を身につけていきます。
むきものがひとつあるだけで料理はとても華やかになります。

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最終更新日 : 2020年9月15日
日本
有田 和義（Kazuyoshi Arita）
エンタメ大好きなアラフォーライターです

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