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あっという間!五目チャーハンができるまで
この動画は、五目チャーハンを作る様子を撮影した動画です。
動画では、初めにえびを油通ししてから、卵→ご飯→具材の順に炒めていっています。
中華ではよく行う「油通し」という作業は、必ずと言ってもいいくらい中華料理のコックさんが多用するテクニックです。
油通しを行うことで、食材に水分と旨味を閉じ込めることができるとともに、他の具材と炒める時に水分が流出しにくくなるので、シャキッとした食感が残り、普通に炒めるよりも断然美味しく仕上げることができます。
皆さんもプロのコックさんによるチャーハンを作る様子をぜひ動画でチェックしてみてください。
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