京都宇治の高級鴨 "京鴨のひつまぶし"の動画紹介

今回は、『T-BOX Japan』さん制作の『京都宇治の高級鴨 "京鴨" を使用したひつまぶしを堪能 - 京鴨ひつまぶし かもしぎん - 京都』という動画を紹介します。
高級ブランド鴨の京鴨を炭火で焼くところから始まり、ひつまぶしの食べ方も紹介しています。

京都の『京鴨ひつまぶし かもしぎん』さんとは？

地下鉄東西線の京都市役所駅前の近くに店を構える『京鴨ひつまぶし かもしぎん』さんは、美人肉と呼ばれる宇治の高級ブランド鴨の京鴨を使用した、ひつまぶしやしゃぶしゃぶ鍋がいただけるお店です。
動画では、ランチメニューの『極上京鴨ひつまぶし～鬼肉盛り』と『京鴨と九条葱の親子丼ひつまぶし』の料理工程から出来上がったお料理や食べ方まで、じっくりと楽しむことができます。

夜は、しゃぶしゃぶや炙り刺身など豊富なメニューが用意されており、燻製を含むコース料理も楽しめます。昼は予約不可ですが、夜は予約が可能。平日であれば6名から和モダンな個室を予約することも。京鴨を味わいたい方にはおすすめのお店です。

ひつまぶしとは？

写真：愛知県名古屋市・ひつまぶし

『京鴨ひつまぶし かもしぎん』さんでは、京鴨を使ったひつまぶしですが、元々ひつまぶしは鰻が使われた料理で、発祥は名古屋。ひつまぶしの基本的な食べ方は、まず鰻ご飯としていただき、次にワサビや刻み海苔、刻みネギなどの薬味をまぜて。次はだしをかけてと、4等分にして楽しみます。最後に残った1/４はその中で好みの食べ方でいただくというものです。

極上京鴨ひつまぶし～鬼肉盛り

画像引用 :YouTube screenshot

動画ではランチメニューを2つ紹介。まず1つ目は『極上京鴨ひつまぶし～鬼肉盛り』。高級ブランド鴨肉を炭火で炙るところから始まります。名前のとおり、器からはみだした鴨肉が豪快で食欲をそそり、インスタ映え間違いなし！の出来栄えです。
【動画】0:53～　炭火で京鴨を焼く様子
【動画】4:40～　盛り付け後の『極上京鴨ひつまぶし～鬼肉盛り』

『京鴨ひつまぶし かもしぎん』の代表メニューの『極上京鴨ひつまぶし～鬼肉盛り』は2,200円、少しボリュームがあり過ぎると感じる方には、1,650円の『京鴨ひつまぶし』も。
うなぎのひつまぶしと同じように、4等分して味を楽しむ食べ方を店員さんが説明しています。
【動画】5:07～　店員さんからひつまぶしの食べ方の説明

京鴨と九条葱の親子丼ひつまぶし

画像引用 :YouTube screenshot

次に紹介される『京鴨と九条葱の親子丼ひつまぶし』も料理工程から紹介。備長炭で焼かれた鴨肉とトロトロの卵がとても美味しそうです。親子丼もひつまぶしなので、最後はだしをかけていただきます。ランチ営業は11時半から。売り切れ次第終了となるためご注意を。『京鴨と九条葱の親子丼ひつまぶし』は1,500円でいただけます。
【動画】10:50～　『京鴨と九条葱の親子丼ひつまぶし』の完成

京都宇治の高級鴨 "京鴨のひつまぶし"まとめ

『京鴨ひつまぶし かもしぎん』への交通アクセスは、地下鉄東西線の京都市役所駅前から徒歩１分とアクセスも良好。京阪三条駅からも徒歩５分なので、東京など遠方から訪れる場合もわかりやすいでしょう。

『京鴨ひつまぶし かもしぎん』のインスタにもおいしそうな写真が掲載されているのでチェックしてみてくださいね。京鴨ひつまぶしを炭火で炙るところから盛り付けまでの動画を観て、ぜひ食べてみたいと感じた方も多いのでは？京都へお越しの際には、和モダンの隠れ家的なお店で、京鴨を堪能されてみてはいかがでしょうか。

【食べログ】京鴨ひつまぶし かもしぎん
https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260201/26020919/