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板前の華麗な包丁さばきをご覧になれる動画について

こちらの動画は「寿司マスターToshi」が公開した「寿司職人によるマグロの仕込みから握りまで〜How To Make Tuna Sushi〜」です。

日本人に親しみが深い、寿司。
マグロやブリといった新鮮な魚介類や海鮮食材を材料として使用して作られる握り寿司は、和食の代表格です。 近年では海外でも人気が高まっており、現地のスーパーでも見かけることが多くなってきました。

そんな寿司は職人がマグロを捌く処理部分から仕込みをしていることをご存知でしょうか?
今回は職人が仕込みから行う和食・海鮮料理の代表格、マグロの握り寿司について紹介いたします。

職人が1から仕込みを担当、マグロの寿司

寿司に使用されるマグロを始めとした寿司ネタ。
釣り上げられたマグロは解体され、板前さんのところに運ばれてきます。

そして部位ごとに捌くことに。
その手際は素晴らしいもので、動画でもご覧になれます。

熟練の職人技で磨き上げられた包丁捌きで大トロ、中トロ、赤身と捌くその姿はまさに職人。
ネタは部位ごとに切り分けられ、様々な料理へと使用されて行きます。

その手際の良さは和食・日本料理の魅力を再確認させてくれるほどです。

寿司以外にもたくさん!和食に欠かせないマグロ

寿司以外にもマグロを食材として調理された和食料理はたくさんあります。

代表的な握り寿司から、マグロや旬のネタの刺身を芸術作品のように見立てたお造り、マグロを保存が効くように加工し漬けたマグロ漬け丼など、どれも製法に工夫が見られるものばかり。
数え始めたらキリがありません。
日本料理にはマグロを始めとした、新鮮な魚介類や食材を使用した海鮮料理が多く存在しています。
海に囲まれた日本ならではの食文化で、和食と呼ぶに相応しいです。

寿司職人や日本料理のプロが仕込みから行う、マグロを使用した和食。
どの和食も日本を訪れた際に、必ず食べたい一品です。

板前の華麗な包丁さばき動画紹介まとめ

今回は和食の代表格、寿司をはじめとしたマグロ料理について紹介しました。
マグロの刺身やお造りなどの和食料理の数々は、日本料理の代表といっても過言ではありませんね。

板前さんによる職人技が光る仕込みの様子を見たいという方は、是非この動画をチェックしてみましょう!

Written By
Sep. 15, 2020
Japan
トミナガ サトシ(Satoshi Tominaga)
Freelance writer in his 20's who loves games and gadgets.
Showcasing the Brilliant Knife Work of the Chef! A Sushi Chef Creates a Masterpiece of Tuna, the Epitome of Japanese Cuisine, With Masterful Craftsmanship!
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