石川県金沢市の日本料理旅館「山乃尾」職人によるうなぎ・イノシシ肉の調理動画紹介

「Travel Thirsty」さんが公開したこちらの「日本料理 - イノシシ ＆ うなぎ 金沢 シーフード 日本」には、日本の名物料理であるうなぎやイノシシの料理方法が紹介されています。

動画では、石川県金沢市の日本料理旅館「山乃尾」の職人による、うなぎやイノシシ肉の捌きや焼きなどの調理の様子がご覧になれます。
下処理が難しいといわれるうなぎも、日本料理の職人は慣れた手つきで調理していきます。

動画で紹介されているうなぎの料理方法とは？

写真：生うなぎ

動画の4:45から調理工程がご覧になれる「うなぎ」は高タンパク、高ビタミンA食材として知られています。
ほかにビタミンB1やビタミンB2、ビタミンD、ビタミンEやDHA、EPA、ミネラル（鉄、亜鉛、カルシウム、銅）も豊富に含まれます。

日本ではうなぎを蒲焼や動画の14:54のような鰻丼にして食べる食文化があります。
また、土鍋を使ったひつまぶしなどのアレンジレシピもあります。

動画で紹介されているジビエのイノシシ肉の料理方法とは？

写真：猪肉

動画の0:56、16:14から紹介されている猪肉（いのししにく、ししにく、ちょにく）は滋養強壮効果が高く、日本ではなんと縄文時代から食べられてきたと伝わります。
イノシシの肉は古くは牡丹肉（ぼたんにく）と呼ばれていました。
動画の21:41からご覧になれる猪の肉の鍋料理は牡丹鍋と呼ばれます。

イノシシ肉は豚肉などと比べて水分やタンパク質が多く、意外と食べやすいのが特徴的です。
シシ汁やシシ鍋、焼き肉、バーベキューや炒め物などの種類の料理に広く使われ、煮込み、角煮チャーシューなどのメニューもおすすめです。

動画で紹介されているうなぎやイノシシ肉の料理を食べてみよう

写真：猪肉の煮込み

うなぎやイノシシ肉の料理を食べてみたい方は、日本国内の和食料理店へ出かけてみましょう。
個室でゆっくりと日本料理のランチやディナーを楽しめるお店は多いので、グルメサイトなどをチェックして人気のお店を探してみるのがおすすめです。

また、うなぎやイノシシ肉は自宅で料理することも可能です。
意外と簡単なレシピもあるので、ぜひチャレンジしてみましょう。

うなぎやイノシシ肉の調理動画まとめ

写真：鰻の蒲焼

こちらの記事では、うなぎやイノシシ肉料理の作り方動画をご紹介いたしました。
職人がうなぎやイノシシ肉を手早く調理していく様子が撮影されているこちらの動画は、日本料理に興味がある方におすすめです。

ぜひもう一度動画をチェックし、絶品のうなぎ料理やイノシシ肉料理ができあがる様子を堪能してください。