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横浜発祥の料理である牛鍋は、牛肉を甘めの味噌ダレですき焼きのように鍋をつくる料理です。
横浜の老舗「太田なわのれん」を参考に今回の動画では牛鍋を作っています。
味噌ダレのレシピは味噌大さじ5、酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1を弱火で約20分練ったものを使っています。
牛脂をひいた鍋に牛肉を入れ、だしを加えた後、ネギや豆腐やしらたき、きのこなどを加えていきます。
最後に春菊を入れて完成です。
取り分ける際には溶き卵に入れて食べます。
動画のようにビールに合わせてもおいしそうですね。
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