この記事もチェック

もっとチェックする

この記事もチェック

日本料理を彩る松葉蟹の世界に密着！東京都千代田区にある名店が繰り出す美しい技の数々は見逃せない！
52:36
石川県金沢市で愛される幻の魚「ゲンゲ」は見た目はグロテスクなのになぜ人気？ゼラチン＆コラーゲンたっぷりで女性が喜ぶ絶品料理に！
2:12
岡山県和気町で愛される季節のご馳走「ズガニのかけ飯」を食す！地元に古くから伝わるモクズガニ漁の特徴や、モクズガニ料理のレシピを余すことなく紹介！
6:36
茶筅茄子の切り方は？食卓に彩りを添えて！煮浸しもキレイにできる飾り切りのコツを料理人が伝授！
8:07
日本で古来から使われている長火鉢で、お酒にピッタリの絶品料理を作りたい！ねぎとメバチマグロだけで作るねぎま鍋を味わい尽くすためのポイントは？
5:31
沖縄県那覇市の国際通り屋台村で味わうダイナミックなヤシガニ料理！巨大なヤシガニのプリプリの食感は食通の舌をうならせる！
16:27
京都の最高級松茸、丹波産の「松茸つぼみ」を様々な料理で食す！
12:43
おばあちゃんが受け継いだ豪華なお節料理のレシピ！伝統の逸品はまた次の世代にへと引き継がれていく。
9:57
体長90センチ、10キロを超える巨大ヒラメを捌く！職人の華麗な包丁さばきで絶品料理へ！
22:53

生きたワタリガニを酔っぱらわせて調理！？渡り蟹の日本酒漬けは完成までに1か月もの時間を要する絶品料理！

再生回数 42回
動画引用元動画APIについて
YouTube @ 寿司の技術チャンネル
珍味！渡り蟹の日本酒漬けの作り方

活き渡り蟹の日本酒漬けの作り方

この動画は「寿司の技術」さんが生きた渡り蟹のメスを使って酔っ払い蟹を作るレシピ動画です。
出来上がりには2週間〜1ヶ月を要しますが、その味は絶品らしいです。

材料
・活き渡り蟹（メス）　5匹
・日本酒（純米酒）　3200cc
・三温糖　320cc
・塩　80g
・濃口醤油　200cc
・赤唐辛子　8本
・白ネギの青い部分　3本分
・生姜スライス　65g
・粉山椒　3g

作り方
１　砂糖と塩を蟹が全て入る大きさのタッパーに入れ、日本酒を入れ、溶けるまで混ぜます。
２　醤油を入れ、軽く混ぜます。
３　２に唐辛子をちぎって中の種も一緒に入れます。
４　粉山椒、生姜のスライス、長ネギの青い部分を入れ、もう一度混ぜて漬け汁の完成です。
５　活き渡り蟹を亀の子タワシでしっかりと洗います。
６　活き渡り蟹を縛っている輪ゴムを外します。
７　４の漬け汁に活き渡り蟹を漬けていきます。
８　一度ふたをして、軽く揺さぶり蟹全体にタレがかかるようにします。
９　30分くらいしたら一度ふたを開けて蟹全体がタレに沈むように揃え、キッチンペーパーをかけて蟹が空気に触れないようにします。
１０　ふたをして冷蔵庫へ。最低でも2週間は漬けていた方が美味しいそうです。

動画の最後には、その出来上がり具合や、盛り付け等をご紹介しています。
ぜひ、動画もチェックしてみてくださいね。

この記事を書いた人
最終更新日 : 2020年9月15日
日本
新井 美紀（Miki Arai）
グルメ系の記事を書くことが得意です。 ライター歴は3年です。

関連タグ

コメント

新着
生きたワタリガニを酔っぱらわせて調理！？渡り蟹の日本酒漬けは完成までに1か月もの時間を要する絶品料理！
この記事が気に入ったらフォローしてね
いいね！
フォロー
フォロー

みんなのSNS投稿

もっと見る
もっと見る

グルメ 人気の記事

もっと見る
もっと見る

急上昇タグ

もっと見る

あなたへのおすすめ