人気の日本食材「アワビ」の魅力とは

こちらは「Travel Thirsty」が公開した、日本食の食材として使われる巨大な鮑（アワビ）を使った料理を紹介する動画「日本料理 - 巨大なアワビ アワビの肝 照寿司 北九州」です。

日本料理の中でも特に海外からの観光客から絶大な人気を集めるのは、やはり日本の寿司でしょう。
福岡県にある料理店「照寿司」では、極上の新鮮な魚介類をふんだんに使った寿司をいただくことができます。
日本の寿司ネタの中でも特におすすめなのが、動画でご紹介しているアワビ料理です。
日本食のアワビ料理を食べるときにはそのプリプリの身だけでなく、動画の7:52からご覧になれる珍味と呼ばれるアワビの肝の部分もぜひ味わってみましょう。

人気の日本食「寿司」の調理法とは？

写真：鮨

寿司は紀元前４世紀頃に東南アジアで生まれた食べ物といわれ、日本では奈良時代ころから作られてきた歴史をもちます。
寿司というと、ご飯に酢を混ぜて作ったシャリに海鮮のネタを乗せるという簡単なレシピのように思えますが、寿司の調理法は意外と奥深いもの。

美味しい寿司の作り方のポイントは、新鮮な食材を包丁で手早く捌くことです。
魚類やアワビなどの貝類を綺麗に捌くためには、かなりの練習が必要となります。
寿司職人は何年も日本食の料理修行を積んで、一人前の寿司職人に成長していきます。

日本食を作る職人「板前」の技術に注目！

写真：板前の包丁さばき

日本食を作る料理人のことを日本では板前と呼びます。
板前は魚介類をはじめとした新鮮な食材を切れ味の良い包丁で捌き、芸術品のような繊細で美しい日本食を作り上げていきます。
日本食のお店では板前の包丁捌きを間近で見られることも多いので、その職人ワザをじっくり見学してみましょう。
アワビを始めとした魚介類は、寿司だけでなく海鮮丼やお刺身（お造り）といった料理として食べるのも美味しいですよ。
ほかに、天ぷらや鍋物といった調理法で魚介類を食べられるお店もあります。

動画では14:21より板前が見事な包丁さばきで鮑を切り、動画の15:00で完成する鮑のお造りの調理工程をご覧になることができます。

絶品アワビ料理紹介まとめ

写真：アワビ

日本の寿司文化を味わうために観光旅行をする外国人観光客も少なくありません。
日本を観光する際には、ぜひ動画でご紹介したような極上のアワビ料理を食べられる寿司店に立ち寄ってみましょう。

動画で見事な包丁さばきを見せてくれる北九州にある照寿司三代目の渡邉貴義さんは動画の14:16や15:07でご覧になれるドヤ顔でも人気を博し、彼のパフォーマンスを見るために世界各国からお客さんが訪れる人気の寿司屋です。

【公式ホームページ】照寿司：福岡県にある極上天然魚介を堪能できるエンターテイメント寿司劇場
https://terusushi.jp/