この記事もチェック

もっとチェックする

この記事もチェック

13年連続ミシュランで三ツ星を獲得した日本料理店の秘密を探る！現在の日本料理界を牽引する名料理人が作り出す作品への思いとは。
25:23
ミシュラン8年連続三つ星受賞の超名店すきやばし次郎！！日本を代表する寿司屋の職人が語ってくれる寿司について！
3:28
ミシュランで星を獲得したニューヨークの名店の寿司職人の一日を追う！「Sushi Noz」がもてなす最高のネタにアメリカの食通も唸る
10:46
200年続く老舗うなぎ屋「野田岩」の職人が魅せる華麗な技！長い間日本人の舌を楽しませている東京都港区東麻布にある人気の和食料理の秘密を探る。
8:17
横浜にあるミシュラン二つ星の老舗料理店『真砂茶寮』！料理に込められた思いに感動してしまうこと間違い無し！
3:09
絶品の日本食を味わいたいのなら高級食材「アワビ」は外せない！福岡県北九州市にある料理店「照寿司」の料理人が華麗な手さばきで人気食材を美食家も唸る逸品に！
16:01
富山県射水市の名産品「細工かまぼこ」はまさに芸術品！手の凝ったデコレーションは食べるのをためらう程の美しさ
2:35
日本の江戸前寿司職人として知られる中澤圭二さんが、ハワイ・ワイキキにオープンした注目の「すし匠」！ハワイの魚をつかい江戸前で握る、こだわりの寿司と職人魂を語る！
14:18
イカソーメンを作る料理人の繊細な技一瞬たりとも目が離せない！和食の神髄のとも言える料理人の神技なる包丁さばきや、より美味しく食べるためのひと手間が満載！
14:27

ミシュラン東京2020の三つ星1位に選ばれた日本の超名店Quintessence！世界に認められた料理を生み出す岸田周三シェフの料理への思いとは！

再生回数 19回
動画引用元動画APIについて
YouTube @パレ・ド・Z〜おいしさの未来〜
#15_岸田周三（Quintessence）

こちらの動画は「パレ・ド・Z〜おいしさの未来〜」が公開した「#15_岸田周三（Quintessence）」です。

こちらの動画では、ミシュラン東京2020の三つ星の中で1位に選ばれた『Quintessence』でオーナーシェフをされている岸田周三シェフを紹介しています。
岸田周三シェフの特徴としてはレシピを作らないということで、ひたすら成長を続けることを信条とされています。
食材に対しても信念があり、自ら足を運んで納得のいくものを見つけていくその姿には、料理に真摯に向き合う素晴らしさを感じ取ることが出来ます。

この動画では、そんな岸田周三シェフの経歴と料理への思いについての内容となっているので、是非ご覧下さい。

この記事を書いた人
最終更新日 : 2020年9月15日
日本
有田 和義（Kazuyoshi Arita）
エンタメ大好きなアラフォーライターです

関連タグ

コメント

新着
ミシュラン東京2020の三つ星1位に選ばれた日本の超名店Quintessence！世界に認められた料理を生み出す岸田周三シェフの料理への思いとは！
この記事が気に入ったらフォローしてね
いいね！
フォロー
フォロー

みんなのSNS投稿

もっと見る
もっと見る

グルメ 人気の記事

もっと見る
もっと見る

急上昇タグ

もっと見る

あなたへのおすすめ