屋台グルメの王道「たこ焼き」はれっきとした日本料理

こちらで紹介する動画は「Aden Films」が公開した「Japanese Street Food: Takosen」です。

大阪発祥の屋台グルメの王道といえばお好み焼きとたこ焼きですが、今回はB級屋台グルメ界のアイドル的存在の「たこせん」を実演販売しているお店の模様と職人技を紹介する動画と共にたこ焼きと「たこせん」についてご紹介します。
日本料理というと寿司や割烹など少々敷居が高いイメージがありますが、こちらで紹介するB級グルメの王様たこ焼きもれっきとした日本料理なのです。
今ではたこ焼きも東アジアから東南アジア、アメリカ大陸へと世界進出を遂げ、日本料理として紹介されています。

屋台グルメの王道！たこ焼きと「たこせん」の焼き方

写真：たこ焼きの作り方

・たこ焼きの作り方
-薄力粉に水と卵、山芋などを入れて生地の元（種）をつくります。
-たこは塩茹でにしてぬめりを取り一口サイズの乱切りにします。
-種は一昼夜寝かせてなじませます。
-油を薄く引いた専用のたこ焼き機を熱して種を流し込みます。
-ネギや紅ショウガ、天かす、キャベツの千切りなどの材料を入れ、最後にメインの具「たこ」を入れて竹串で回転させながら満遍なくきつね色の焦げ目がつくまで焼きます。
-ふっくらとしたボール型になったらたこ焼きの完成です。
-味付けはお好みでソース、ネギ、青海苔、鰹節などをトッピングして食べます。
動画では0:28より巨大な鉄板（たこ焼き器）の上で一気に幾つものたこ焼きを手際よく焼いていく様子がご覧になれます。

・「たこせん」の作り方
-焼きあがったたこ焼きをえびせんべいに挟みます。
-たこ焼きと同じようにお好みでソースとトッピングをのせて食べます。

人気のトッピングは伝統的なお好み焼きソース、鰹節、青海苔、マヨネーズですが、近年ではチーズや一味唐辛子、変わり種ではチョコレートソースやメープルシロップなども人気です。
たこせんは動画の6:03よりご覧になることができます。

B級屋台日本料理の王道！たこやきと「たこせん」の歴史

写真：たこ焼き

大阪のソウルフードたこ焼きの元祖は「会津屋」と言われています。
昭和40年代には心斎橋や道頓堀などの繁華街以外でもいたるところにたこ焼き屋台や夜店が登場します。
大人気グルメのたこ焼きですが、食べ歩きではゴミがたくさんでてしまいます。
そこでえびせんにたこ焼きを挟めばゴミが少なくなるという、エコな発想で誕生したグルメがこの動画で紹介されている「たこせん」なのです。

お土産としても大人気！たこ焼きの有名店「わなか」

写真：わなかのたこ焼き

「たこせん」は今では居酒屋メニューや専門店もあります。
動画で紹介されているのはたこ焼きの名店「わなか」。
本場大阪を中心に展開しているたこ焼きと「たこせん」の専門店で、福岡のショッピングモール内の店舗は屋台風のデザインで人気を博しています。

屋台グルメたこ焼きと「たこせん」の紹介まとめ

写真：たこせん

たこ焼きや「たこせん」はとてもシンプルな日本料理です。
レシピと調理法を工夫すれば無限大の楽しみ方ができるのがおすすめポイント！
自分流の美味しい食べ方を工夫してみてください。
大阪が生んだB級グルメの王道「わなか」のたこ焼き職人の華麗な職人技の動画をご覧になった後はたこ焼きとビールで一杯なんていかがですか？