三重県伊賀市の老舗「金谷 本店」伊賀牛の網焼き動画紹介

こちらの「Aden Films」が公開した動画「Iga Beef Amiyaki - Gourmet Food in Japan」では、三重県伊賀市の老舗店「金谷　本店」で伊賀牛の網焼きをいただく映像がご覧になれます。

三重県伊賀市の「金谷　本店」は、伊賀牛の生産者で優れた血統の伊賀肉を最高の状態で提供してくれる和食・すき焼き屋です。
純和風の個室でゆったりと伊賀牛を味わえる老舗として、高い人気があります。

今回は、伊賀牛の特徴と、動画で紹介される「金谷　本店」の網焼きメニューについてご紹介いたします。

ブランド和牛肉の伊賀牛とは

写真：伊賀牛

伊賀牛とは、三重県伊賀市・名張市において肥育された雌の黒毛和種の未経産牛を差します。
具体的には、兵庫県の但馬牛（たじまうし）の種雄から生まれた牝牛かつ処女牛だけの宮崎県産の素牛を肥育した牛です。

創業100年の「金谷」は、高度な肥育技術で伊賀牛を生産してきました。
また、明治38年に金谷清三郎が初めて東京に伊賀牛を出荷したことで、伊賀牛の畜産が全国に知られるようになったと言われています。

伊賀盆地の清浄な空気と水、豊かな牧草などの自然環境は、ウシの飼育に適しています。
そこで飼育された伊賀牛は香りとコクがあり、とろけるような柔らかさの肉質が特徴です。

伊賀牛はブランド牛肉として、認定されている精肉店18店舗で販売されています。
伊賀地方の特産物として、通販での販売もおこなっていて、国内外でその味が認められています。

動画で紹介される「金谷　本店」の網焼きとは

画像引用 :YouTube screenshot

伊賀牛の老舗「金谷　本店」は、4代にわたって伊賀牛を生産する生産者の和食屋です。
「金谷」のメニューは、ランチ・ディナーともに、伊賀牛のすき焼きやバター焼き、網焼き、しゃぶしゃぶ、ステーキがあります。
動画では、より肉の味がダイレクトに伝わる炭火で焼く「網焼き」が紹介されます。
動画の2:28よりたっぷりとタレを付けて焼く伊賀牛をご覧になることができます。

「金谷　本店」ではベテランの仲居さんがテーブルにつき、A5ランクの霜降り肉3枚と玉葱や椎茸などの野菜を、最高の状態に焼き上げてくれます。
4:09から動画をご覧になれば、焼き上がった伊賀牛のやわらかさを感じていただけるでしょう。

幻の牛肉とも言われる「伊賀牛」紹介まとめ

写真：伊賀牛

こちらで紹介した動画「Iga Beef Amiyaki - Gourmet Food in Japan」では、「金谷　本店」の網焼きをじっくり堪能できます。

特製のタレをからめて炭火で香ばしく焼かれたおいしそうな伊賀牛の動画をご覧になれば、すぐにでも忍者の里・伊賀へ観光に出かけたくなりますよ。