春の訪れを感じるよもぎ餅。その作り方とは

この動画は、よもぎの葉を摘み、蓬餅（よもぎもち）を作るお料理動画です。

よもぎはキク科の草で、産地によって香りや味が異なりますが、世界中で利用されているハーブです。
古来より、よもぎは虫除けや染色、気管支炎や風邪の治療薬としても使われてきました。

春になると、和菓子屋さんにも顔を出すよもぎ餅。
よもぎ摘みも昔から行われてきましたが、実はよもぎによく似た毒草があります。
中には少量で命に関わるものもあるので、注意しましょう。

動画で紹介されている作り方は以下となります。

1　沸騰したお湯に塩を加え、30秒程茹で、冷水にさらします
2　水気を絞り、細かく刻みます
3　小豆200g、水600mlを入れ、強火にかけます
4　沸騰したら一度取り出し、小豆だけを鍋に戻します
5　再度600mlの水を入れ、強火にかけます
6　沸騰したら、火を弱めフツフツ状態を保ち40分〜60分茹でます
7　菜箸で小豆を潰れるくらいになったら、甜菜糖120gと塩少々を入れ、混ぜます
8　もち玄米なら精米します
9　もち米は8時間以上浸水させます
10　もち米の水分を切り、蒸し器で30分程蒸します
11　もち米とよもぎの葉を混ぜ、餅付き機で10分程つきます
12　打ち粉をして50g程ずつに切り分けます
13　切り分けた餅を平らに丸く伸ばし、あんこを包み、形を整えて完成！

作る際にはもち米を浸水する時間が必要なので、前日から仕込みが必要になりますね。
手作りで出来立てのよもぎ餅のお味は格別です！
ぜひ、その作り方を動画でチェックしてみてくださいね。