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日本三大うどん「稲庭うどん」の制作工程とは
この動画は、日本三大うどんの一つと言われている秋田県の名物「稲庭うどん」の制作工程の動画です。
稲庭うどんは動画でもみられるように、練り・小巻・綯い(ない)・つぶし・延ばし・乾燥・裁断・選別といった工程で作られる「手延べ」製法です。
稲庭うどんの歴史は古く、江戸時代からお殿様に献上されており、一般人は食べることができなかったようです。
透き通る乳白色の色に、ツルツル喉越し滑らかな口当たりと、コシのある麺が特徴です。
ぜひ、皆様もご賞味ください。
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