香川県讃岐市大串半島に位置する「讃岐ワイナリー」は、山丘にある大串自然公園の近くにあり、ワイナリーの近くからは瀬戸内海と島々が交錯する景色を楽しむことができます。ここではワインの醸造だけでなく、讃岐の地元の葡萄産業や酒文化を知ることができる観光スポットでもあります。

ワイナリーでは香川県産の葡萄や果物を使用してワインを醸造しており、香川大学農学部が開発した醸造用葡萄「香大農R-1」も含まれ、地元農業と密接に関わっています。近年では「讃岐赤、讃岐白、讃岐ローズ」といったワインも登場し、赤ワイン、白ワイン、ロゼワインの選択肢があります。

ワインの他に、葡萄ジュースも非常におすすめの製品です。お酒を飲まない方でも、葡萄そのものの香り高い甘さを直接味わうことができ、お土産としても最適な選択肢です。

讃岐ワイナリーでは、実際の醸造工場を見学することもできます。葡萄の処理から醸造、瓶詰めまで、ワインの製造過程を間近で学ぶことができます。見学後は物産センターを散策し、ワインや葡萄ジュースを購入したり、さまざまな讃岐の地元商品を探したりすることができます。現在の公開情報によると、ワイナリーの見学時間は9:00～17:00で、火曜日は休館（国定休日の場合は営業）です。

さらに、ワイナリーでは暑い季節にぴったりの「葡萄酒アイスクリーム」もあります。アイスクリームは葡萄ジュースをベースに、少量の讃岐葡萄酒を加えており、アルコール濃度は0.01%未満なので、お酒を飲まない方でも楽しむことができる葡萄のデザートです。濃厚な葡萄の香りと冷たい滑らかな口当たりは、ワイナリー見学の後にぴったりのスナックです。

讃岐ワインと地方産業の間には、非常に興味深いストーリーもあります。かつては非常にニッチな「讃岐ワインビーフ」が販売されており、ワイン醸造の過程で生じる香川県産葡萄の絞りかすを飼料に混ぜて交雑種牛を育てていました。この牛肉は赤身の割合が高く、脂肪が少なく、肉質が柔らかいのが特徴で、讃岐市の特産品として推進されていました。言い換えれば、醸造後に残った葡萄の絞りかすも無駄にはされず、別の形で地方産業に戻ってきたのです。

葡萄酒、葡萄ジュース、葡萄アイスクリーム、そしてかつて存在した讃岐ワインビーフを通じて、地方のワイナリーがどのように農業、畜産、観光と結びついているかを見ることができます。ここに来ることで、単にワインを購入するだけでなく、工場見学や葡萄製品の試食、瀬戸内海の景色を楽しむことで、讃岐の地元の風味を感じることができます。