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千葉縣成田市的明治時代延續下來的老字號鰻魚料理"川豐"中,廚師們一個接一個地處理鰻魚的動畫感觸頗深!把連遊客都不由自主地停下腳步觀看的廚師的絕技括起來!
千葉縣成田市的鰻魚料理店"川豐"鰻魚料理方法的動畫介紹
這裏介紹的視頻是,在千葉縣成田市前往成田山新勝寺的參道上的名爲"
據說鰻魚料理非常困難,但是這個視頻中介紹的成田鰻魚匠人非常簡單快速地處理鰻魚。
雖然只有2分鐘左右的視頻,但是成田山新勝寺的"川豐"匠人的這種手藝真是神業啊。
千葉縣成田名產鰻魚
說到千葉縣成田的名產,很多人會選擇鰻魚。
從JR成田站步行15分鐘左右,在成田山表參道上,鰻魚料理店約60家,成爲美食通和熱門旅遊景點。
因爲離成田機場很近,所以來日本觀光的外國人也很多。
川豐是成田鰻魚店中老字號,是擁有明治43年創業歷史的國產鰻魚店。
平日裏也有很多人聚集在"川豐"的店面。其理由是像這個視頻一樣,在眼前演示了鰻魚處理過程。
川豐的廚師熟練地擺弄着菜刀等工具,向着一塊大木板走去,鰻魚料理的樣子是吸引衆多遊客的魅力風景。
動畫中介紹的食譜(鰻魚的處理方法)的步驟
① 用眼睛盯着鰻魚。
② 用菜刀打開後背
③ 拿下你的肝
④ 取下中骨
⑤ 把身子分開。
進行串燒是年輕匠人的工作。
與其他魚不同,鰻魚死後會很快散發出其臭味,所以必須在活着的狀態下將其磨碎。
也就是說,根據處理方法的優點,味道也會發生變化。另外,鰻魚(鰻魚)的血是有毒的,所以使用加熱烹調的食物作爲食材,處理時需要細心處理。
成田名產鰻魚的處理方法介紹總結
成田的"川豐"即使是平日,一天也能處理400只鰻魚。
據說,在週末和土用丑日,鰻魚的數量會翻一番。在木製純日本房屋中可以品嚐到的國產鰻魚的味道與衆不同。
在日式料理·日式料理中很受歡迎的鰻魚(鰻魚)有重、鰻魚重、鰻魚蓋飯、白烤、鰻魚蓋飯、鰻魚蓋飯、鰻魚蓋飯等各種各樣的菜單(食譜)。
順便問一下,您知道烤鰻魚的料理方法(鰻魚的處理方法)根據日本地區的不同而不同嗎?
被稱爲東日本關東風的烹飪方法是從背部開始分離,蒸一次後烤制,因此更加豐盛。被稱爲西日本關西風的烹飪方法,從腹側開始用直火烤制,完成香噴噴的料理。
邊吃邊走遍日本全國邊尋找自己喜歡的烹飪方法(食譜)也不錯。
我們美味的鰻魚(鰻魚)是用這個視頻一樣的匠人技術做成的。一般人絕對不會模仿吧!
◆川豐 總店 概要介紹◆
【地址】〒286-0027 千葉縣成田市仲町386
【交通訪問】從JR成田站·京成田站步行12分鐘
【營業時間】10:00~17:00
【固定休息日】無
【停車場】無
【電話號碼】0476-22-2711
【官方網站】川豐 總店
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