千葉縣成田市的鰻魚料理店"川豐"鰻魚料理方法的動畫介紹

這裏介紹的視頻是，在千葉縣成田市前往成田山新勝寺的參道上的名爲" 據說鰻魚料理非常困難，但是這個視頻中介紹的成田鰻魚匠人非常簡單快速地處理鰻魚。

雖然只有2分鐘左右的視頻，但是成田山新勝寺的"川豐"匠人的這種手藝真是神業啊。

照片:鰻魚

說到千葉縣成田的名產，很多人會選擇鰻魚。
從JR成田站步行15分鐘左右，在成田山表參道上，鰻魚料理店約60家，成爲美食通和熱門旅遊景點。
因爲離成田機場很近，所以來日本觀光的外國人也很多。

川豐是成田鰻魚店中老字號，是擁有明治43年創業歷史的國產鰻魚店。
平日裏也有很多人聚集在"川豐"的店面。其理由是像這個視頻一樣，在眼前演示了鰻魚處理過程。

川豐的廚師熟練地擺弄着菜刀等工具，向着一塊大木板走去，鰻魚料理的樣子是吸引衆多遊客的魅力風景。

圖片來源 :YouTube screenshot

動畫中介紹的食譜（鰻魚的處理方法）的步驟
① 用眼睛盯着鰻魚。
② 用菜刀打開後背
③ 拿下你的肝
④ 取下中骨
⑤ 把身子分開。

進行串燒是年輕匠人的工作。
與其他魚不同，鰻魚死後會很快散發出其臭味，所以必須在活着的狀態下將其磨碎。
也就是說，根據處理方法的優點，味道也會發生變化。另外,鰻魚(鰻魚)的血是有毒的,所以使用加熱烹調的食物作爲食材,處理時需要細心處理。

成田名產鰻魚的處理方法介紹總結

成田的"川豐"即使是平日，一天也能處理400只鰻魚。
據說，在週末和土用丑日，鰻魚的數量會翻一番。在木製純日本房屋中可以品嚐到的國產鰻魚的味道與衆不同。

照片:鰻魚重量

在日式料理·日式料理中很受歡迎的鰻魚（鰻魚）有重、鰻魚重、鰻魚蓋飯、白烤、鰻魚蓋飯、鰻魚蓋飯、鰻魚蓋飯等各種各樣的菜單（食譜）。
順便問一下，您知道烤鰻魚的料理方法（鰻魚的處理方法）根據日本地區的不同而不同嗎？
被稱爲東日本關東風的烹飪方法是從背部開始分離，蒸一次後烤制，因此更加豐盛。被稱爲西日本關西風的烹飪方法，從腹側開始用直火烤制，完成香噴噴的料理。

邊吃邊走遍日本全國邊尋找自己喜歡的烹飪方法（食譜）也不錯。

我們美味的鰻魚（鰻魚）是用這個視頻一樣的匠人技術做成的。一般人絕對不會模仿吧！

◆川豐 總店 概要介紹◆
【地址】〒286-0027 千葉縣成田市仲町386
【交通訪問】從JR成田站·京成田站步行12分鐘
【營業時間】10:00~17:00
【固定休息日】無
【停車場】無
【電話號碼】0476-22-2711

【官方網站】川豐 總店