關於代表三重縣．伊勢志摩當地美食的手捏壽司

此部影片是由「食譜書TV」所發表介紹關於手捏壽司作法．食譜，名為《「手捏壽司」的作法 | 梶山葉月想傳承的日本當地美食》的影片。

手捏壽司是源自三重縣伊勢志摩的當地美食。
如今已經與伊勢烏龍麵的店家，並排為伊勢志摩推薦的飲食文化二大巨頭。
此篇報導不僅介紹關於手捏壽司食譜與簡易作法，還有解開日本所傳承的飲食文化並以其作為糧食的感恩之情。

影片中交互介紹實際製作手捏壽司的樣子與其製法。
首先如影片所示，營造出「看起來很美味」的心情吧！

代表三重縣．伊勢志摩當地美食的手捏壽司其簡單作法！明天就想來嘗試做做看！

照片：鰹魚片

所謂手捏壽司，簡單來說其特徵就是不做握捏的壽司。
當初只是於混有醋的米飯上擺上切好的魚片，最近的主流是在擺設好時再灑上碎海苔。
由於作法簡單且方便，不僅是午餐，作為日常菜單也成為了人氣的招牌料理。
根據影片中所介紹的食譜，首先將紫蘇、日本生薑、日本長蔥等香味蔬菜切好並泡入水中。
接著在待臭味消散期間，著手切鮪魚。
如影片0:33所示雖然是使用赤身魚，不過不論是使用其他自己喜歡的魚也能做出十分好吃的料理。

醬汁則將醬油、味醂、酒以2：1：1的比率混合而成。
將剛才的生魚片浸泡此醬汁。
如影片1:21處所示一起製作醋米飯。
並不只是加入醋，重點是還要混入砂糖與鹽。
醋米飯完成後，依紫蘇→魚→剩餘的蔬菜順序加入配料即完工。
作法相當簡單。

既簡單又美味！了解手捏壽司的來源與歷史！

照片：手捏壽司

這裡來更深入了解手捏壽司的來源及歷史等知識吧。
想出手捏壽司的人，其中有一種說法是志摩町和具（志摩市）的漁民。
據說是在忙碌且漁獵空檔，將捕來的魚直接處理做成如此丼飯來吃。
由於只是將魚切來吃也很符合效率，加上柴魚含有豐富的維他命D、維他命B群及鐵等豐富的營養，且EPA、DHA等成份也十分充分，會讓人血管流暢。
不僅輕易就可食用還富有營養，可說是萬能食物的存在。
br> 但是自古以來志摩地區白米即為稀有的食物，柴魚則據說能在近海捕獲，因此也有一個說法是當時作為慶祝漁業大豐收來食用的食物而保留至今。
即便如此，由於它深遠的歷史及受到眾人喜愛，亦被農林水產省選為「農山漁村當地美食百選」，可說是代表日本的當地美食之一。

三重縣．伊勢志摩當地美食的手捏壽司其簡單作法介紹總結

如影片介紹所示，總之手捏壽司是一道既簡單又美味的料理。
與壽司或散壽司都不同，獨一無二的手捏壽司作為日本重要的當地美食之一，今後也必須好好保留下來。
實際造訪志摩市一趟也好，或參考影片在家親手製作也好，請務必要嚐嚐看代表日本的當地美食喔。