介紹深受石川縣金澤所愛的夢幻之魚「綿䲁」影片

這次介紹的是由「nippon.com」所發表名為《綿䲁：深受金澤所愛的夢幻之魚 | nippon.com》的4K影片。

您知道此影片中所介紹名為「綿䲁」的魚類嗎？
應該很多人都是第一次聽到這樣的名字，但其實它是現今作為美容補給素原料而倍受關注的金澤名產之一。

影片中能一窺烹調美味綿䲁的食譜。

長相十分怪異。充滿謎團的魚類綿䲁是怎樣的魚？其生態為何？

照片：野呂綿䲁

被稱為謎團之魚的「ゲンゲ（Gengen）」寫成日本的漢字則為「幻魚」。
牠是鱸魚的近親（屬於鱸魚目綿䲁亞目魚類）的深海魚，光是全世界已確認的品種即有230種以上都屬於綿䲁的近親。

在日本之所以被稱為「夢幻之魚」，推測是因為其軟綿滑溜怪異的長相未經查證是否可食用即被廢棄而導致。
牠們喜愛北半球酷冷的海水，通常都躺在海底埋在沙堆裡，確定其主要靠捕食貝類或大型海膽及海星等棘皮動物為生。

此外牠比起其他魚類游起泳來十分緩慢，正式名稱為「野呂綿䲁」。
在北陸地方的漁獲豐收時期為9月左右至隔年的5月左右。

烹調夢幻之魚綿䲁的方法

圖片來源 :YouTube screenshot

綿䲁最大特徵則為其軟綿細長的身體與滑溜柔軟的口感。
這是因為牠富含優質的明膠與膠原蛋白。
味道由於清淡，因此用在各種料理中都不會太突兀，在金澤及富山都相當受到歡迎，從影片0:41處也可見一到盛產季節時價格會降至4隻一盤才400日元左右，所以牠也是北陸地區家庭餐桌上的主要食材呢。

綿䲁的人氣料理可於影片1:17處見到有油炸、魚乾及天婦羅等。
作成油炸魚的話會去除掉那層黏滑感，進而可以享受其美味柔軟的魚肉。

由於口味清淡，在影片1:33處可見到常作為味噌湯、綿䲁火鍋或綿䲁湯底的主要食材。

夢幻之魚綿䲁的介紹總結

照片：綿䲁湯

綿䲁還有其他別名如「幻魚」、「DOGI（ドギ）」、「水魚」、「Sugayo（スガヨ）」等。
一看之下雖然其貌不揚，但由於富含保濕效果的成份與水份，作為美容補給素的主要成份而倍受關注。

綿䲁火鍋及綿䲁湯會讓人自體內感到溫暖且肌膚也會變得滑嫩，是相當受到女性歡迎的食材。
如果造訪石川縣金澤，千萬別錯過要品嚐看看這一道料理喔。