老字號店舖草加煎餅屋「小宮煎餅」的手工燒烤煎餅介紹影片

這是由「Ante」所發表，介紹草加煎餅手工燒烤模樣，名為《老字號煎餅屋所製作的手工燒烤草加煎餅｜料理音》的影片。

草加煎餅指的是日本煎餅的其中一種，於埼玉縣草加市所製作的名產。
於平成12年時還被選為「想留在21世紀．埼玉家鄉自豪百選」。

影片中介紹了講究手工燒烤的草加煎餅老字號店舖「小宮煎餅」燒烤完成的過程。
富節奏性持續翻轉煎餅的手工作業，一定會讓你看得目不轉睛。

作為日本人氣零食的草加煎餅為怎樣的食物？

照片：埼玉縣・草加市的草加煎餅

草加煎餅其特徵為原料是100%的粳米米。
作為乾糧食用將「鹹堅餅」燒烤成為「鹹煎餅」，據說是自江戶時代（1603～1868年）將其沾上醬油食物為其來源。

其又硬又脆的口感，且不使用色素及添加物的草加煎餅，深受大人小孩等多人的愛戴。
因此作為綜合商品、賀禮、禮品、禮物、伴手禮來送的人數眾多，透過線上購物也可購買。
真貨的草加煎餅包裝上有地區團體商標的符號標誌，堅守其傳統口味。

此外，它還是於2000年時與若田光一一起搭乘太空船．勤奮號前往宇宙的煎餅。

埼玉縣尾名產品草加煎餅製法

照片：粳米

接下來讓我們跟著影片介紹草加煎餅的製作方式。
1. 製粉
將粳米碾米後以石臼磨碎

2. 揉捏
在盤台上注入熱水邊混合邊揉捏

3. 蒸
將其作成丸子狀後放入蒸籠來蒸

4. 冷卻
以冷水反覆冷卻

5. 揉練
再次揉捏

6. 手拉
將其拉成一樣的厚度

7. 切型
將形狀切為圓形

8. 乾燥
一字排開曬太陽

圖片來源 :YouTube screenshot

9. 燒烤〔影片 0:35～〕
在放有炭火的烤爐上，經過多次翻轉、邊以押瓦數次壓扁整合形狀來烤

10. 完成〔影片 6:26～〕
於烤完的煎餅上一片一片仔細以刷毛塗上醬油

影片中所介紹的為9與10步驟的燒烤和完工。
影片整體可見到師傅們以熟練的手工燒烤邊注意水份來烤的樣子。
因此一天最多只能烤1500～2000片左右。

草加煎餅的介紹總結

照片：埼玉縣・草加煎餅

透過此篇報導與影片，是否讓您了解到一片一片仔細燒烤的草加煎餅其魅力所在呢？
由於講究材料，1天內能製造的數量有限，因此價格雖然比起量產型煎餅貴了一點，但務必要來吃吃看能嚐到純米口味的草加煎餅喔。

影片中隨著節奏性音效不停翻轉著煎餅來燒烤。
光是看影片就彷彿能聞到飄香呢。