北陸地區的石川縣金澤市引以爲豪的飲食文化上生點心是什麼？

這是由「nippon.com」所發表，介紹「石川縣金澤市」極品日式點心名為《極品日式點心：彩繪四季的金澤點心文化│nippon.com》的影片。

說到石川縣金澤市的話，最有名的則是江戶時代（1603～1868年）於賀百萬石的城下町，與京都府及島根縣的松江市並列為擁有濃厚日式點心色彩的城鎮。
一口和式點心還分類為乾日式點心、濕日式點心及極品日式點心。
在日式點心中特別是極品日式點心，說它的文化與茶道文化共同發展也不為過。

在日本僅次於京都擁有風華歷史的金澤城鎮，開創了在日式點心使用金箔等富含藝術性的極品日式點心傳統。
極品日式點心幾可比擬為綜合藝術，是需要高度技術的日式點心。
不只是視覺與味覺，更是要用五官去品味、感受四季的色彩。

極品日式點心與茶道的歷史

照片：茶道

茶道於安土桃山時代（1573～1598年）時由千利休化為形式。
古都金澤的茶道文化據說於江戶時代的1700年左右開始傳開，也傳說是能登極品日式點心的發源地。

根據茶道每次欲舉辦的主題，來決定所使用的茶道道具種類。
這裡稱為道具組合。
一旦道具組合決定後，就會篩選使其道具更加亮眼的點心。
也就是說，極品日式點心之所以會充滿藝術美感，也是為了襯托出道具所致呢。
當然在挑選極品日式點心時也絕不馬虎。

日式點心師傅可是使出渾身解數將自己的技術都灌注於製造日式點心上了。
此部影片的0:54處是由石川縣茶道協會代表總幹事的大島宗翠先生來述說。

影片中所介紹，製作極品日式點心的方法

圖片來源 :YouTube screenshot

自影片1:17可見到開店70年以上，金澤的老字號日式點心店「吉橋」的第二代老闆吉橋廣修先生。
首先透過影片來欣賞日式點心師傅纖細的專業技能吧。
日本氣候由於為高溫潮濕的氣候，會使用較多的砂糖使日式點心能夠久放。

然而以前砂糖是屬於高級商品，因此只有較富裕的一些家庭才吃得到日式點心。
更何況，極品日式點心不論是其名聲、口感、碰觸時的軟綿度全都計算在內，透過熟練的專業技術一個一個費盡全力手工以最完美的姿態所設計。
因此才會被稱為「充滿藝術性的超極品日式點心」。
從影片1:58處以月份介紹用各個四季為主題的日式點心。

石川縣金澤的極品日式點心介紹總結

圖片來源 :YouTube screenshot

影片0:45出現的是極品日式點心具代表性的著名點心「繡球花」。
這極品日式點心也是由金澤吉橋所製作的珍品。
吉橋基本上店面並沒有販賣，而是採取僅限預約販賣才能買到他們的日式點心。

金澤引以為傲的人氣日式點心店最高級的極品日式點心拿來當伴手禮再好不過了。
趁此機會您也來品嚐看看不僅能一飽日本四季眼福，更能一飽口福的石川縣金澤市人氣日式點心吧。