이시카와현 가나자와시의 일본요리 료칸「야마노오」장인의 장어·멧돼지 고기 조리 동영상 소개

「Travel Thirsty」가 공개한 이「일본 요리 – 멧돼지 ＆ 장어 金沢(金沢, Kanazawa) 시푸드 일본」에서는, 일본의 명물 요리인 장어와 멧돼지 요리법을 소개합니다.

동영상에서는, 石川県(石川県, Ishikawaken) 金沢시 일본 요리 료칸「山乃尾(山乃尾, Yamanoo)」의 전문가가, 장어와 멧돼지 고기의 손질과 굽는 법 등의 조리 모습을 보실 수 있습니다.
밑손질이 어렵다는 장어도, 일본 요리 전문가가 숙련된 솜씨로 조리해 갑니다.

동영상에서 소개하는 장어 요리법은？

사진：살아 있는 장어

동영상 4:45부터 조리 과정을 보실 수 있는「장어」는 고단백, 고비타민 A식재료로 유명합니다.
그 외에도 비타민 B1과 비타민 B2, 비타민 D, 비타민 E와 DHA, EPA, 미네랄（철, 아연, 칼슘, 동）도 풍부합니다.

일본에서는 장어를 가바야키나 동영상 14:54같이 우나동으로 먹는 식문화가 있습니다.
또한, 뚝배기를 사용한 히츠마부시 등의 응용 레시피도 있습니다.

동영상에서 소개하는 사냥육 멧돼지 고기 요리법은？

사진：돼지고기

동영상 0:56、16:14부터 소개하는 멧돼지 고기는 자양강장 효과가 높아, 일본에서는 무려 조몬 시대（기원전14000년～기원전400년경）부터 먹어 왔다고 합니다.
멧돼지 고기는 옛날에는 보탄 고기라 불렀습니다.
동영상 21:41부터 보시는 멧돼지 고기 나베 요리는 보탄 나베라 불립니다.

멧돼지 고기는 돼지 고기 등과 비교해 수분과 단백질이 많고, 의외로 먹기 쉬운 것이 특징입니다.
시시국과 시시나베, 야키니쿠, 바베큐와 볶음 종류의 요리에 널리 쓰이며, 조림, 가쿠니 차슈 등의 메뉴도 추천합니다.

동영상에서 소개하는 장어와 멧돼지 고기 요리를 먹어 보자

사진：돼지고기 조림

장어나 멧돼지 고기 요리를 먹어 보고 싶은 분은, 일본내 일식 요리점으로 가 봅시다.
프라이빗 룸에서 천천히 일본 요리 런치나 디너를 즐길 수 있는 가게는 많으니, 맛집 사이트 등을 체크해 인기있는 가게를 찾아 보는 것을 추천합니다.

또한, 장어나 멧돼지 고기는 집에서도 요리 할 수 있습니다.
의외로 간단한 레시피도 있으니, 도전해 봅시다.

장어와 멧돼지 고기 조리 동영상 정리

사진：장어 가바야키

이 기사에서는, 장어와 멧돼지 고기 요리 만드는 법 동영상을 소개했습니다.
전문가가 장어와 멧돼지 고기를 능숙하게 조리해 가는 모습을 촬영한 이 동영상은, 일본 요리에 관심이 있는 분께 추천드립니다.

다시 한번 동영상을 체크하고, 일품 장어 요리와 멧돼지 요리가 완성돼 가는 모습을 즐겨 보세요.