石川県 金沢에서 사랑받는 환상의 생선「겐게」소개 동영상

이번에 소개하는 것은「nippon.com」이 공개한 4K동영상「겐게：金沢에서 사랑받는 환상의 생선 | nippon.com」입니다.

여러분은 여기서 소개하는 생선「겐게」를 아세요？
그 이름을 처음 들어보시는 분도 많을 거라 생각되는데, 사실 지금 미용 보조식품 원료로도 주목 받고 있는 金沢 명물 중 하나 입니다.

동영상에서는 겐게의 맛있는 조리 레시피를 볼 수 있습니다.

겉모습은 괴기. 수수께끼의 생선 겐게란？생태는？

사진：노로겐게

불가사의 생선이라 불리는 겐게를 한자로 쓰면「幻魚」.
농어 부류（소속은 농어목 겐게아목어류）심해어로, 전세계에서 확인 된 것만 230종류 이상의 겐게 동류가 서식하고 있습니다.

일본에서「환상의 생선」이라 불리는 것은, 그 구겨지고, 미끌거리는 괴이한 겉모습 때문에 먹지도 조사하지도 않고 폐기되었기 때문이라 생각됩니다.
북반구 한랭한 바다를 좋아하며, 보통 해저에 누워, 모래에 들어간 조개나 큰 성게나 불가사리 등의 棘皮動物（きょくひどうぶつ）을 주식으로 하는 것이 판명되었습니다.

또한 다른 생선에 비해 헤엄치는 것이 상당히 늦어, 정식 명칭은「노로겐게」라고 합니다. 北陸(北陸, Hokuriku)지방에서 어획은 9월경부터 그 다음해 5월경이 최성기 입니다.

환상의 생선 겐게 조리법

이미지 인용 :YouTube screenshot

겐게 최대 특징은 구불구불한 가늘고 긴 몸통과 표면이 미끌미끌 부드러운 식감이 있다고 합니다.
이것은 양질의 젤라틴질과 콜라겐이 풍부하게 포함되어 있기 때문입니다.
맛은 담백해 어떤 요리에 써도 잘 어울려, 金沢나 富山(富山, Toyama)에서는 아주 인기가 있고, 동영상 0:41부터 보시는 것 처럼 어획 시즌이 되면 4마리 1접시에 400엔 정도로 가격도 싸, 北陸 식탁에서는 주연급 식자재입니다.

겐게 미식으로 인기가 있는 것은 동영상 1:17부터 보시는 가라아게, 말린 것, 튀김 등.
튀김 등으로 하면 끈적거림이 없고 부드러운 살을 맛있게 먹을 수 있습니다.

맛이 담백해서, 동영상 1:33부터 보시는 된장국과 겐게찌개, 겐게국 등의 메인 식자재로도 친숙합니다.

환상의 생선 겐게 소개 정리

사진：겐게지루

겐게에는「겐교」,「도기」,「미즈우오」,「스가요」등의 다른 이름이 있습니다.
언뜻 보면 괴기스럽지만, 보습 효과가 높은 성분과 수분을 많이 포함하고 있어, 미용 보조식품으로서도 주목을 모으고 있습니다.

겐게 찌개와 겐게국은 몸속부터 따뜻해지고 피부가 탱탱해져, 여성이 주목해고 싶은 식자재입니다.
石川県 金沢를 방문했을 때는 한번 먹어 보고 싶은 요리입니다.