关于代表三重县．伊势志摩当地美食的手捏寿司

此部视频是由“食谱书TV”所发表介绍关于手捏寿司作法．食谱，名为《「手捏寿司」的作法 | 梶山叶月想传承的日本当地美食》的视频。

手捏寿司是源自三重县伊势志摩的当地美食。
如今已经与伊势乌冬面的店家，并排为伊势志摩推荐的饮食文化二大巨头。
此篇报道不仅介绍关于手捏寿司食谱与简易作法，还有解开日本所传承的饮食文化并以其作为粮食的感恩之情。

视频中交互介绍实际制作手捏寿司的样子与其制法。
首先如视频所示，营造出“看起来很美味”的心情吧！

代表三重县．伊势志摩当地美食的手捏寿司其简单作法！明天就想来尝试做做看！

照片：鲣鱼片

所谓手捏寿司，简单来说其特征就是不做握捏的寿司。
当初只是于混有醋的米饭上摆上切好的鱼片，最近的主流是在摆设好时再洒上碎海苔。
由于作法简单且方便，不仅是午餐，作为日常菜单也成为了人气的招牌料理。
根据视频中所介绍的食谱，首先将紫苏、日本生姜、日本长葱等香味蔬菜切好并泡入水中。
接着在待臭味消散期间，着手切金枪鱼。
如视频0:33所示虽然是使用赤身鱼，不过不论是使用其他自己喜欢的鱼也能做出十分好吃的料理。

酱汁则将酱油、味醂、酒以2：1：1的比率混合而成。
将刚才的生鱼片浸泡此酱汁。
如视频1:21处所示一起制作醋米饭。
并不只是加入醋，重点是还要混入砂糖与盐。
醋米饭完成后，依紫苏→鱼→剩余的蔬菜顺序加入配料即完工。
作法相当简单。

既简单又美味！了解手捏寿司的来源与历史！

照片：手捏寿司

这里来更深入了解手捏寿司的来源及历史等知识吧。
想出手捏寿司的人，其中有一种说法是志摩町和具（志摩市）的渔民。
据说是在忙碌且渔猎空档，将捕来的鱼直接处理做成如此丼饭来吃。
由于只是将鱼切来吃也很符合效率，加上柴鱼含有丰富的维生素D、维生素B群及铁等丰富的营养，且EPA、DHA等成分也十分充分，会让人血管流畅。
不仅轻易就可食用还富有营养，可说是万能食物的存在。
但是自古以来志摩地区白米即为稀有的食物，柴鱼则据说能在近海捕获，因此也有一个说法是当时作为庆祝渔业大丰收来食用的食物而保留至今。
即便如此，由于它深远的历史及受到众人喜爱，亦被农林水产省选为“农山渔村当地美食百选”，可说是代表日本的当地美食之一。

三重县．伊势志摩当地美食的手捏寿司其简单作法介绍总结

如视频介绍所示，总之手捏寿司是一道既简单又美味的料理。
与寿司或散寿司都不同，独一无二的手捏寿司作为日本重要的当地美食之一，今后也必须好好保留下来。
实际造访志摩市一趟也好，或参考视频在家亲手制作也好，请务必要尝尝看代表日本的当地美食哦。