介绍深受石川县金泽所爱的梦幻之鱼"绵鳚"视频

这次介绍的是由"nippon.com"所发表名为《绵鳚：深受金泽所爱的梦幻之鱼 | nippon.com》的4K视频。

您知道此视频中所介绍名为"绵鳚"的鱼类吗？
应该很多人都是第一次听到这样的名字，但其实它是现今作为美容补给素原料而倍受关注的金泽名产之一。

视频中能一窥烹调美味绵鳚的食谱。

长相十分怪异。充满谜团的鱼类绵鳚是怎样的鱼？其生态为何？

照片：野吕绵鳚

被称为谜团之鱼的“ゲンゲ（Gengen）”写成日本的汉字则为"幻鱼"。
它是鲈鱼的近亲（属于鲈鱼目绵鳚亚目鱼类）的深海鱼，光是全世界已确认的品种即有230种以上都属于绵鳚的近亲。

在日本之所以被称为"梦幻之鱼"，推测是因为其软绵滑溜怪异的长相未经查证是否可食用即被废弃而导致。
它们喜爱北半球酷冷的海水，通常都躺在海底埋在沙堆里，确定其主要靠捕食贝类或大型海胆及海星等棘皮动物为生。

此外它比起其他鱼类游起泳来十分缓慢，听说其正式名称为"野吕绵鳚"。
在北陆地方的渔获丰收时期为9月左右至隔年的5月左右。

烹调梦幻之鱼绵鳚的方法

图片来源 :YouTube screenshot

绵鳚最大特征则为其软绵细长的身体与滑溜柔软的口感。
这是因为它富含优质的明胶与胶原蛋白。
味道由于清淡，因此用在各种料理中都不会太突兀，在金泽及富山都相当受到欢迎，从视频0:41处也可见一到盛产季节时价格会降至4只一盘才400日元左右，所以它也是北陆地区家庭餐桌上的主要食材呢。

绵鳚的人气料理可于视频1:17处见到有油炸、鱼干及天妇罗等。
作成油炸鱼的话会去除掉那层粘滑感，进而可以享受其美味柔软的鱼肉。

由于口味清淡，在视频1:33处可见到常作为味噌汤、绵鳚火锅或绵鳚汤底的主要食材。

梦幻之鱼绵鳚的介绍总结

照片：绵鳚汤

绵鳚还有其他别名如"幻鱼"、"DOGI（ドギ）"、"水鱼"、"Sugayo（スガヨ）"等。
一看之下虽然其貌不扬，但由于富含保湿效果的成分与水分，作为美容补给素的主要成分而倍受关注。

绵鳚火锅及绵鳚汤会让人自体内感到温暖且肌肤也会变得滑嫩，是相当受到女性欢迎的食材。
如果造访石川县金泽，千万别错过要品尝看看这一道料理哦。