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에도마에 붕장어를 사랑하는 초밥 장인의 소재와 기법에 대한 생각, 일식에 대한 고집. 외국인에게도 사랑받는 비밀을 도쿄도 츄오구 긴자의 유명점 「스시와리 烹 우에다」의 장인과의 인터뷰로 알 수 있다!
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뉴욕에서 본격 에도마에 초밥을 만드는 장인은 놀랍게도 25세의 여성! 맨해튼의 인기 초밥집에서 일하는 여성 초밥 장인이 말하는 초밥에 대한 열정을 놓치지 마세요!
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Sushi Saito는 미슐랭을 계속 차지하는 롯폰기의 유명한 레스토랑입니다! 모두가 존경하는 유명한 가게의 장인들의 집념은 무엇입니까?
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남자의 얼굴에 못 미치는 칼로 섬세한 초밥을 제공하는 여자 초밥 요리사를 소개! 시즈오카 현 시즈오카시의 유명한 레스토랑
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미쉐린 2스타 스시가게 '스시긴자 오노데라 NewYork'에서 활약하는 뉴욕의 스시 장인을 소개! 세계적으로 인정받는 '일식'문화의 극의를 철저해부!?
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도쿄도 주오구 쓰키지 참치 코디네이터가 참치에 대한 강한 신념을 얘기하다！ 전세계에서 인기가 있는 스시에 꼭 필요한 참치！ 질 좋은 고급 식재료는 어떻게 고를까？
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일본의 에도마에 스시 셰프로 알려진 나카자와 케이지가 하와이 와이키키에 놀라운
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미슐랭 가이드에서 별 2개 획득! 유명한 레스토랑으로 붐비는 도쿄 긴자의 "긴자 스시 아오키"와 밀접한 관련이 있는 다큐멘터리

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江戸前にぎりずしの真髄——職人の技と粋 | nippon.com
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