千叶县成田市的鳗鱼料理店"川丰"鳗鱼料理方法的动画介绍

这里介绍的视频是，在千叶县成田市前往成田山新胜寺的参道上的名为" 据说鳗鱼料理非常困难，但是这个视频中介绍的成田鳗鱼匠人非常简单快速地处理鳗鱼。

虽然只有2分钟左右的视频，但是成田山新胜寺的"川丰"匠人的这种手艺真是神业啊。

照片:鳗鱼

说到千叶县成田的名产，很多人会选择鳗鱼。
从JR成田站步行15分钟左右，在成田山表参道上，鳗鱼料理店约60家，成为美食通和热门旅游景点。
因为离成田机场很近，所以来日本观光的外国人也很多。

川丰是成田鳗鱼店中老字号，是拥有明治43年创业历史的国产鳗鱼店。
平日里也有很多人聚集在"川丰"的店面。其理由是像这个视频一样，在眼前演示了鳗鱼处理过程。

川丰的厨师熟练地摆弄着菜刀等工具，向着一块大木板走去，鳗鱼料理的样子是吸引众多游客的魅力风景。

图片来源 :YouTube screenshot

动画中介绍的食谱（鳗鱼的处理方法）的步骤
① 用眼睛盯着鳗鱼。
② 用菜刀打开后背
③ 拿下你的肝
④ 取下中骨
⑤ 把身子分开。

进行串烧是年轻匠人的工作。
与其他鱼不同，鳗鱼死后会很快散发出其臭味，所以必须在活着的状态下将其磨碎。
也就是说，根据处理方法的优点，味道也会发生变化。另外,鳗鱼(鳗鱼)的血是有毒的,所以使用加热烹调的食物作为食材,处理时需要细心处理。

成田名产鳗鱼的处理方法介绍总结

成田的"川丰"即使是平日，一天也能处理400只鳗鱼。
据说，在周末和土用丑日，鳗鱼的数量会翻一番。在木制纯日本房屋中可以品尝到的国产鳗鱼的味道与众不同。

照片:鳗鱼重量

在日式料理·日式料理中很受欢迎的鳗鱼（鳗鱼）有重、鳗鱼重、鳗鱼盖饭、白烤、鳗鱼盖饭、鳗鱼盖饭、鳗鱼盖饭等各种各样的菜单（食谱）。
顺便问一下，您知道烤鳗鱼的料理方法（鳗鱼的处理方法）根据日本地区的不同而不同吗？
被称为东日本关东风的烹饪方法是从背部开始分离，蒸一次后烤制，因此更加丰盛。被称为西日本关西风的烹饪方法，从腹侧开始用直火烤制，完成香喷喷的料理。

边吃边走遍日本全国边寻找自己喜欢的烹饪方法（食谱）也不错。

我们美味的鳗鱼（鳗鱼）是用这个视频一样的匠人技术做成的。一般人绝对不会模仿吧！

◆川丰 总店 概要介绍◆
【地址】〒286-0027 千叶县成田市仲町386
【交通访问】从JR成田站·京成田站步行12分钟
【营业时间】10:00~17:00
【固定休息日】无
【停车场】无
【电话号码】0476-22-2711

【官方网站】川丰 总店