日式食物．火鍋料理「涮涮鍋包辦」是指什麼？

這是由「Eater」所發表，名為《Chef Mako Okano Serves the World's Only Shabu-Shabu Omakase — Omakase》的影片。
影片中介紹日本飲食知名的「涮涮鍋」，在紐約日式餐廳裡提供原創全新「包辦」美食的女性師傅．岡野真子小姐。

影片中所介紹座落於紐約的日式食物餐廳「馬卡龍」，是使用日本食材來料理的岡野真子親自於吧檯客人面前，以交由主廚包辦方式來製作的全新形態「涮涮鍋」餐廳。

關於原本的日本食物「涮涮鍋」

照片：涮涮鍋

日本食物「涮涮鍋」是指將湯頭倒入鍋內，再將切成薄片的肉片輕泡涮熟後，沾上柚子醋或胡麻醬來食用的日式料理。 除了肉片以外，也可將蔬菜或豆腐煮過後沾上醬汁食用。
據說命名的由來是以用筷子夾住肉片使其在湯頭中涮過的聲音「涮涮」而來。

「涮涮鍋」作為日本美食十分受到歡迎，不僅於日式餐廳可以享用，它還是只要備齊材料在家也可以與家人一起圍爐同樂的人氣美食。
日本的涮涮鍋並不是由廚師來將肉片煮熟，基本上是想吃的人自己將肉片涮熟來吃。

岡野真子小姐原創美食「涮涮鍋．包辦」的內容

圖片來源 :YouTube screenshot

岡野真子小姐所提供的料理，以「湯汁雞蛋捲」，以及涮過後所製作的「鮑魚」、「豆腐皮與生海膽」、「豆腐」為前菜開始上菜。
之後則是主菜的和牛涮涮鍋及同時提供的蔬菜。
此情景可於影片 1:30處觀看。

將瘦肉與油脂分布均勻的最頂級A5或A4級別切薄的肉片來回數次涮過火鍋湯頭裡，以絕佳的熟度提供給客人。
醬汁則備有日本主要的柚子醋、胡麻醬汁及另外共4種。
套餐最後以曾經在蕎麥麵工作過的岡野真子所打的蕎麥來作最後一道菜也是原創。
蕎麥也是代表日本的美食之一。

紐約人氣涮涮鍋店介紹總結

圖片來源 :YouTube screenshot

岡野真子小姐的日式美食「涮涮鍋」其魅力在於將肉片煮過後能去除多餘的脂肪，由於較清淡因此吃完後胃也不會感到不適。

她也提到再加上學過對身體很好的日式美食蕎麥與涮涮鍋做一個搭配。
日式食材及涮涮鍋的調理方法飄洋過海，撼動了紐約美食家的舌尖。