舉世矚目的"高速打糕"神功不可沒！

隨着被選爲聯合國教科文組織非物質文化遺產,日本飲食文化"日本料理"受到全世界的關注。
爲了享受日本的美食，很多外國遊客來到了日本。
在如此受矚目的日本料理中人氣也很高麻糬.
爲了製作好吃的年糕，不僅對材料的執着，烹飪方法的"粘糕"也是不可或缺的要素。
正月裏用臼和杵磨打糕的樣子也是日本的風物詩。

照片:打糕

那麼，在這些年糕餅中，大家有沒有見過一邊喊着威風凜凜的口號一邊用臼和杵，以令人目不轉睛的速度製作年糕的奈良縣的日本點心店·中谷堂的高速年糕餅？
這個視頻不僅介紹了表演，還介紹了爲了製作好吃的糕點而誕生的那種高速糕點。 肯定會被過快的速度和神功·絕技所壓倒！

高速打糕是什麼？爲什麼名人高速打糕

圖片來源 :YouTube screenshot

打糕需要配合打糕手和打糕手的人工匠的配合,在臼中均勻打糕的技術和水分調節等高技術力。
年糕米的溫度降低的話,就會變成容易碎、不易拉伸的年糕。
在年糕米溫度不下降的熱中快速打糕,打造出柔軟、伸展性好、有嚼勁的美味年糕。
這種高速打糕是中谷堂店主的故鄉奈良縣吉野郡上北山村自古以來流傳下來的具有歷史和文化的打糕方法。
高速打糕名人對使用的工具也很執着，臼是由市市做臼的匠人制作的，爲了便於將糕點倒回原處，製作得較淺，杵用杵本身的重量壓得很重。
除了工具之外，還有中谷堂店主對打糕的執着。

對材料的執着

圖片來源 :中谷堂

在中谷堂很有人氣的艾蒿糕。
這個受歡迎的艾蒿糕不僅注重名人的打糕方法，還注重材料。
年糕米選自佐賀縣產的糯米，紅豆選自北海道十勝產，魁蒿使用愛媛縣宇和島產的新芽。
對烹飪方法、材料和味道的追求，製作出來的這個絕品是別具一格的！

中谷堂高速打糕總結

在電視上展現了堪稱神業·絕技的壓卷匠人技藝的打糕,受到日本全國矚目的中谷堂名人高速打糕,最近被海外媒體提及,人氣正在上升。
這個中谷堂高速手藝匠人的視頻不僅在日本人之間，在世界人之間也成爲了話題。
請務必在這段視頻中看到這一傳統技法的驚愕絕技！
在視頻中，中谷堂說:"看到高速打糕後，希望顧客們喜歡吃，並更加喜歡吃。"
不僅是列入聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄的日式料理，日本的文化也受到了全世界的稱讚，作爲日本人應該感到自豪吧。

◆中谷堂店鋪概要介紹◆
【住址】郵編630-8217 奈良縣奈良市橋本町29
【交通訪問】從近鐵奈良站步行5分鐘
【營業時間】10:00~19:00
【固定休息日】不定休息
【停車場】無
【電話號碼】0742-23-0141