富山縣射水市名產「細工魚板」是什麼？

這段是由「_kashi77」所製作，拍攝位於北陸地區富山縣射水市舊新湊名產－細工蒲鉾的製作過程的影片《新湊かまぼこ -富山県射水市- Shinminato Kamaboko -Imizushi,Toyama,Japan-》。

蒲鉾是將白魚肉製成魚漿所製成的「魚板」的其中一種。
既是新年日本料理，也是御節料理中不可或缺的熱門和食。

作為原材料使用的魚種類有鱈魚、鯊、金線鰱、隆頭魚類等其他白肉魚，不過這個「新湊魚板」為了讓魚漿味道更有深度，還使用了甘鯛的魚漿。
有句俗諺是「拿去蒸就是蒲鉾，拿去烤就是竹輪，拿去炸來吃就是薩摩炸魚餅（天婦羅）」。

蒲鉾的語源、起源、歷史是將材料在竹棒上捲成筒狀，其造型像是蒲穗而稱為「蒲鉾」。

這段影片將會介紹蒲鉾的調理過程。
平時沒想太多便直接入口的蒲鉾也是透過師傅的手一個個仔細作出來的。

富山縣射水市名產「細工蒲鉾」製造過程介紹

圖片來源 :vimeo screenshot

這部分將會照順序介紹蒲鉾的製作方式。

1.備料
將原料的魚分成三片，並將骨頭、內臟、皮等去除。

2.剁碎
用菜刀之類的剁碎成適當的大小。

3.泡水
將剁碎的魚泡水以去除腥味。
也是使蒲鉾彈性更好的重要過程。

4.去除水氣
去除泡過水的魚上的水份。

5.打漿
仔細地搗成漿。

6.調味
用鹽或蛋白等副原料來調味。

7.成型
蒲鉾有盛裝在杉木等小木板組成半圓筒狀的魚板型「板魚板」，及用稻草捲起的「魚板卷」等種類，新湊魚板則是「細工魚板」。
如影片0:12所見，新湊魚板是由師傅專業手工技術一個個成型為魚的形狀（鯛）。

8.蒸煮
將成型的蒲鉾進行蒸煮。
這部分在影片0:55開始可以看到。

9.裝飾
如影片1:06開始可見，將蒸煮完成的蒲鉾上色成鯛魚的粉色，及作出花紋等裝飾。
這部分也是一個個手工製作。

富山縣射水市名產「細工蒲鉾」是什麼？

蒲鉾是模仿作成鯛魚及壽司，而作出華麗點綴的便是細工蒲鉾。
在富山縣中將細工蒲鉾作為慶祝禮品的習俗很有名，在納征或婚禮上則作為禮品送出。其他還有在生產或是人生重要歷程上的入學、畢業、成人式、慶祝新築、法會（佛教說法等的集會）上常作為禮品送出。

以婚禮禮品收下而帶回家的細工蒲鉾會有切成好幾份發送給親人或是近鄰來分享喜慶氣氛的習俗。
富山縣蒲鉾的食用量為全國第六。

細工蒲鉾常用來作為年末贈禮或是禮物，可以在amazon或樂天等網路購物網站上購買。

富山縣射水市周邊漁業及美食介紹

照片：醋味噌螢火魷

射水市座落的富山縣中有富山灣，可捕獲到美味且營養價值高的海產。
在富山灣可捕撈的海產以「白蝦」、「螢火魷」「冰見寒鰤魚」等聞名。
冰見寒鰤魚充滿脂肪，其入口即化般的美味對饕客來說是至高無上的絕品。
鱒魚壽司也以富山當地美食受到歡迎。

富山縣射水市名產細工蒲鉾介紹統整

日本存在著該地方或該土地風俗所孕育出的獨特文化。
這個跟慶祝最相配的細工蒲鉾便是富山縣射水市及宮城縣的傳統。

另外在影片2:02還介紹富山縣射水市中宣告秋天到來的「新湊曳山祭」。
這個祭典跟細工蒲鉾都是富山縣射水市自古傳承的傳統文化。

這段富山縣射水市名產的細工蒲鉾的介紹文章還不錯吧？

在富山縣射水市食品與健康的博物館「夢terrace海王」中會以昆布卷魚板及鯛魚造型細工蒲鉾等約40種類的魚板為中心，以便宜的價格販售著當地海產、健康茶等。
還能在影片中介紹的細工蒲鉾工廠參觀跟製作細工蒲鉾體驗。
夢terrace海王中沒有餐廳或咖啡廳而不能吃午餐，不過可以購買許多蒲鉾土產並在當場品嘗。 人氣土產是「魚板脆片」。

到富山縣觀光時記得要去吃看看這段影片所介紹的「新湊魚板」喔。