인기 일식 재료「전복」의 매력은

「Travel Thirsty」가 공개한, 일식 식재료로 쓰이는 거대한 전복을 사용한 요리를 소개하는 동영상「일본요리 – 거대한 전복 전복 내장 照寿司 北九州」입니다.

일본 요리 중에서도 특히 외국 관광객에게 절대적 인기를 모으는 것은, 역시 일본 스시지요.
규슈 지방・福岡県에 있는 요리점「照寿司」에서는, 최상의 신선한 어패류를 듬뿍 사용한 스시를 먹을 수 있습니다.
일본 스시 재료 중에서도 특히 추천하는 것이, 동영상에서 소개하는 전복 요리입니다.
일식 전복 요리를 먹을 때에는 그 탱글탱글한 살 뿐만 아니라, 동영상 7:52부터 보시는 진미라 불리는 전복 내장 부분도 꼭 먹어 봅시다.

인기의 일식「스시」조리법은？

사진：초밥

스시는 기원전 ４세기경에 동남 아시아에서 생겨난 음식이라 하며, 일본에서는 나라 시대（710년～794년）경부터 만들어져 온 역사가 있습니다.
스시라고 하면, 밥에 식초를 섞어 만든 샤리에 신선한 재료를 올리는 간단한 레시피 같지만, 스시 조리법은 의외로 심오합니다.

맛있는 스시를 만드는 포인트는, 신선한 식재료를 칼로 재빠르게 손질하는 것입니다.
어류나 전복 등의 패류를 깨끗이 손질하기 위해서는, 상당한 연습이 필요합니다.
스시 전문가는 몇 년이나 일식 요리 수련을 쌓아, 어엿한 스시 전문가로 성장해 갑니다.

일식을 만드는 전문가「이타마에」의 기술에 주목！

사진：요리사의 칼질

일식을 만드는 요리인을 일본에서는 이타마에라 부릅니다.
이타마에는 어패류를 비롯한 신선한 식재료를 잘 드는 칼로 손질해, 예술품 같은 섬세하고 아름다운 일식을 만들어 갑니다.
일식집에서는 이타마에의 칼 솜씨를 가까이에서 볼 수 있는 경우도 많으니, 그 전문가 기술을 충분히 견학해 봅시다.
전복을 비롯한 어패류는, 스시뿐만 아니라 가이센동과 사시미 등의 요리로 먹어도 맛있어요.
그 밖에, 템푸라와 나베 등의 조리법으로 어패류를 먹을 수 있는 가게도 있습니다.

동영상에서는 14:21부터 이타마에가 훌륭한 칼 솜씨로 전복을 자르고, 동영상15:00에 완성하는 전복 사시미 조리 과정을 보실 수 있습니다.

일품 전복 요리 소개 정리

사진：전복

일본 스시 문화를 맛보기 위해 관광 여행을 하는 외국인 관광객도 적지 않습니다.
일본을 관광할 때에는, 동영상에서 소개하는 최상의 전복 요리를 먹을 수 있는 스시집에 들러 봅시다.

동영상에서 훌륭한 칼 솜씨를 보여주는 北九州에 있는 照寿司 3대째 渡邉貴義(渡邉貴義, Watanabe Takayoshi)씨는 동영상 14:16과 15:07에서 보시는 의기야양한 얼굴로도 인기를 끌어, 그의 퍼포먼스를 보기 위해 세계 각국에서 손님이 방문하는 인기있는 스시집입니다.