静岡(静岡, Shizuoka)에 있는 인기의 どら焼き집「河内屋(河内屋, Kawachiya)」는？

이번에 소개하는 것은「Sushi Bomber TV 쿠킹 최전선」이 공개한 동영상「유명점 どら焼き 만드는 법 계속 볼 수 있어요」입니다.

どら焼き는 모두가 좋아하는 화과자 단골메뉴！
인기 만화「도라에몽」이 가장 좋아하는 것으로도 지명도가 높은 스위츠입니다.

일반적으로 どら焼き는 화과자집에서 다른 화과자와 같이 팔고 있지만, 동영상에서 소개하는 도카이 지방・静岡현 静岡시에 있는「河内屋」메뉴는, 대부분 どら焼き！
그 밖에도 餅巻き(餅巻き, Mochimaki)등도 있지만, 반죽이 소진되면 문을 닫는 것과, 간판에도 크게「どらやき」글자가 있어 どら焼き 전문점으로 알려져 있습니다.

どら焼き는 집에서도 핫케익 믹스와 팥이 있으면 손쉽게 만들 수 있는 간식이지만, 전문가가 뒤집는 기술을 보는 것만으로 그 맛이 배로 늘어납니다.

河内屋 점내에는 유명인의 사인이 많이 있어, 텔레비전 프로그램에도 자주 소개되고 있음을 알 수 있습니다.
河内屋에서는 どら焼き 구입은 1인당 5개까지로 제한하고 있는데, 이는 점포 주인이 가능한 한 많은 분께 どら焼き를 제공하고 싶기 때문이라고 합니다.
河内屋 창업은 1988년.
주인이 실제로 구워 판매하는 철판 코너에 있는 코카콜라 로고가 왠지 좀 레트로 분위기를 뿜어 냅니다.

동영상에서 소개하는 일본의 화과자「どら焼き」는？

사진：도라야키

どら焼き는 전국에 유명점이 있을 정도로 인기있는 화과자지만, 그 레시피를 아는 사람은 의외로 적지 않을까요？
가게에 따라서 만드는 법은 다르지만, 간단한 레시피와 どら焼き 이름의 유래 등을 알려 드리겠습니다.

どら焼き는 원반형 카스테라에 팥을 끼운 화과자의 총칭입니다.
카스테라 모양이 타악기 銅鑼(銅鑼, Dora)와 닮아서「どら焼き」라고 불렸다고 합니다.
반죽 재료는 밀가루, 계란, 꿀 등으로, 조금 서양 과자 느낌이 있어, 나이와 성별에 상관없이 인기가 많은 스위츠입니다.

요즘엔 냉동 기술이 발전해, 유통기한이 길어 선물로도 추천합니다.
안에 들어가는 팥은「팥앙금」,「통팥앙금」이 기본이지만, 유니크한 곳은 흰팥이나 크림 등을 넣는 가게도 있습니다.
동영상9:10부터 보시는 대로, 기다리고 있는 손님에게 서비스로 갓 구운 반죽에 땅콩 크림을 넣은 스페셜 버전을 나눠 줍니다.
지금은 기계로 제조하는 게 일반적이라, 마트나 편의점에서도 손쉽게 구입할 수 있지만, 점포에서 시연 판매로, 바로 만들어 통통하고 뜨거운 どら焼き를 먹는 것은 역시 각별 합니다.

どら焼き 역사. どら焼き에는 왜「三笠(三笠, Mikasa)」라는 이름이 붙은 상품이 많을까？

사진：도라야키

どら焼き 기원은 의외로 오래되어, 가마쿠라 시대（1185년경～1333년）에는 이미 그 원형 같은 과자가 있었다고 합니다.
지금 같은 카스테라 반죽 2장으로 만드는 스타일은 쇼와에 들어 정착했다고 하는데, 에도 시대（1603년～1868년）는 동그랗게 구운 반죽을 접어 팥앙금을 끼운 스타일이 일반적이었다고 합니다.
どら焼き를 전국적으로 유명하게 만든 것이 화과자 대기업인 文明堂(文明堂, Bunmeido)로, 여기가 製菓三笠山(製菓三笠山, Seika Mikasayama)라는 상품명으로 どら焼き를 알린 것에서 どら焼き에는「三笠」라는 이름이 붙은 상품이 많아졌다고 합니다.

또한, 긴키지방에서 「三笠」, 「三笠焼き」, 「三笠만주」라는 이름이 자주 쓰이는 것은 奈良(奈良, Nara)현에 있는 三笠山가 유래라는 설도 있습니다.
그 밖에도 생크림（휘핑크림）을 끼운「生ドラ(生ドラ, Namadora)」와 겉의 구운 모습이 얼룩 모양인「とらやき(とらやき, Torayaki)」, 반죽을 굽지 않고 찌는「蒸しどら(蒸しどら, Mushidora)」등이 있습니다.

주문 가능한 전국의 どら焼き 명문점

이번은 静岡시 유명점「河内屋」를 소개했지만, どら焼き가 인기 상품인 가게는 전국 도처에 있습니다.
도쿄에도「도쿄 3대 どら焼き」라는 것이 있어, 아사쿠사『亀十(亀十, Kameju)』, 우에노『うさぎや(うさぎや, Usagiya)』, 東十条(東十条, Higashijujo) 『草月(草月, Sogetsu)』는 연일 どら焼き를 사려는 사람으로 붐빕니다.

또한, 인터넷 랭킹에서도 どら焼き 인기는 상당히 높아, 미나미 이케부쿠로『すずめや(すずめや, Suzumeya)』, 니혼바시『清寿軒(清寿軒, Seijuken)』, 埼玉(埼玉, Saitama)현이 발양인 「梅林堂(梅林堂, Bairindo)」, 요코하마 인기점 「香炉庵(香炉庵, Koroan)」、나고야「両口屋是清(両口屋是清, Ryoguchiya korekiyo)」, 화과자 명문점이 즐비한 교토「 森半(森半, Morihan)」, 「たねや(たねや, Taneya)」는 랭킹 상위에 단골로 들어갑니다.

인기 화과자「どら焼き」소개 동영상 정리

사진：도라야키를 굽고있는 모습

이번에 소개한「河内屋」에서는 주인이 화려한 장인 기술로 만드는 どら焼き를 부인이 옆에서 손님을 맞으면서 포장지을 넣어 주는 환상의 호흡도 볼 거리 중 하나.
통통한 카스테라에 팥앙금을 듬뿍 넣은 どら焼き는 모두를 미소짓게 합니다.
다른 화과자와 섞은 모둠 세트 판매도 하니, 주문 선물세트로도 딱입니다.

또한, 생일이나 축하할 일이 있을 때는 겉부분에 얼굴 프린트를 해 주는 서비스를 해 주는 가게도 있으니, 여러분의 기호에 맞는 どら焼き를 찾아 보세요.

【타베로그】가와치야
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