노포 草加煎餅집「小宮せんべい(小宮せんべい, Komiya Senbei)」의 수제 센베 소개 동영상

「Ante」가 공개한 草加煎餅 직접 굽는 모습을 소개하는 동영상「노포 센베집이 만드는 수제 草加煎餅｜요리오토」입니다.

草加煎餅는, 일본 센베 종류 중 하나로, 埼玉県 草加市에서 만드는 명산품입니다.
헤세12년에는「21세기에 남기고 싶은・埼玉 후루사토 자랑100선」에도 뽑혔습니다.

동영상에서는, 손으로 직접 굽는 것을 고집하는 草加煎餅 노포「小宮せんべい」굽기부터 마무리까지를 소개합니다.
리드미컬하게 센베를 계속 뒤집는 수작업에서, 눈을 뗄 수 없을 거예요.

일본의 간식으로 인기가 있는 草加煎餅는

사진：사이타마현・소카시의 소카센베

草加煎餅는, 원료가 100％ 쌀이라는 특징이 있습니다.
보존식품으로 먹어 왔던「塩堅餅(塩堅餅, Siokatamochi)」를 구운「시오센베」에, 에도시대（1603년 ～1868년）에 간장을 바른 것이 시작이라고 합니다.

딱딱하고 바삭한 식감으로, 착색료 등 첨가물을 쓰지 않은 草加煎餅는, 어린 아이부터 어른까지 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다.
때문에, 종합 선물 세트 등을 축하나 기프트・선물・기념품 등으로 이용하는 사람이 많고, 통신 판매로 구입도 가능합니다.
草加煎餅 진품에는, 지역 단체 상표로 심볼 마크를 달아, 전통의 맛을 지키고 있습니다.

또한, 2000년에는 若田光一(若田光一,Wakata Koichi)씨와 스페이스 셔틀・엔디버를 타고, 우주에도 간 센베입니다.

埼玉県 명산품 草加煎餅 만드는 법

사진：멥쌀

동영상을 따라 草加煎餅 만드는 법을 순서에 따라 소개합니다.

1. 제분
멥쌀을 정미해 맷돌로 갑니다.

2. 반죽하기
떡판에 뜨거운 물을 부어 가며 섞어 반죽합니다.

3. 찌기
쌀을 경단 모양으로 해 찜통으로 찜니다.

4. 찧기
찧고 식혀, 또 찧는 것을 반복합니다.

5. 반죽
다시 반죽합니다.

6. 손으로 펴기
균일한 두께로 폅니다.

7. 자르기
둥글게 자릅니다.

8. 건조
멍석에 널어 햇빛 건조를 합니다.

이미지인용 :YouTube screenshot

9. 굽기 [동영상 0:35～]
숯을 넣은 건조기로, 몇 번이나 뒤집고, 누름기로 몇 번이나 눌러 모양을 다듬어 가며 굽습니다.

10. 마무리[동영상 0:35～]
구운 센베에 한 장 한 장 정성스럽게 솔로 간장을 바릅니다.

동영상에서 소개하는 것은 9와 10의 굽기와 마무리입니다.
동영상 전편에서 보시는 대로 직접 굽는 일은 숙련된 장인이 수분과 구워진 상태를 확인하면서 구워 냅니다.
그래서, 하루에 1,500장～2,000장 정도 밖에 못 굽는다고 합니다.

草加煎餅 소개 정리

사진：사이타마현・소카센베이

이 기사와 동영상으로, 하나 하나 정성스럽게 구워 지는 草加煎餅 매력을 알아 주셨을 거라 생각합니다.
엄선한 재료, 하루 제조 수량에 한계가 있어, 대량 생산으로 만드는 센베보다 가격은 비싸지만, 소박하고 쌀 맛이 꽉 찬 草加煎餅를 한 번 드셔 보세요.

동영상은, 리드미컬한 소리와 함께 잇따라 센베를 뒤집으며 구워 갑니다.
보는 것 만으로 구수한 냄새가 풍겨오는 것 같아요.