日式食物．火锅料理“涮涮锅包办”是指什么？

这是由“Eater”所发表，名为《Chef Mako Okano Serves the World's Only Shabu-Shabu Omakase — Omakase》的视频。
视频中介绍日本饮食知名的“涮涮锅”，在纽约日式餐厅里提供原创全新“包办”美食的女性师傅．冈野真子小姐。

视频中所介绍座落于纽约的日式食物餐厅“马卡龙”，是使用日本食材来料理的冈野真子亲自于吧台客人面前，以交由主厨包办方式来制作的全新形态“涮涮锅”餐厅。

关于原本的日本食物“涮涮锅”

照片：涮涮锅

日本食物“涮涮锅”是指将汤头倒入锅内，再将切成薄片的肉片轻泡涮熟后，沾上柚子醋或胡麻酱来食用的日式料理。 除了肉片以外，也可将蔬菜或豆腐煮过后沾上酱汁食用。
据说命名的由来是以用筷子夹住肉片使其在汤头中涮过的声音“涮涮”而来。

“涮涮锅”作为日本美食十分受到欢迎，不仅于日式餐厅可以享用，它还是只要备齐材料在家也可以与家人一起围炉同乐的人气美食。
日本的涮涮锅并不是由厨师来将肉片煮熟，基本上是想吃的人自己将肉片涮熟来吃。

冈野真子小姐原创美食“涮涮锅．包办”的内容

图片来源 :YouTube screenshot

冈野真子小姐所提供的料理，以“汤汁鸡蛋卷”，以及涮过后所制作的“鲍鱼”、“豆腐皮与生海胆”、“豆腐”为前菜开始上菜。
之后则是主菜的和牛涮涮锅及同时提供的蔬菜。
此情景可于视频 1:30处观看。

将瘦肉与油脂分布均匀的最顶级A5或A4级别切薄的肉片来回数次涮过火锅汤头里，以绝佳的熟度提供给客人。
酱汁则备有日本主要的柚子醋、胡麻酱汁及另外共4种。
套餐最后以曾经在荞麦面工作过的冈野真子所打的荞麦来作最后一道菜也是原创。
荞麦也是代表日本的美食之一。

纽约人气涮涮锅店介绍总结

图片来源 :YouTube screenshot

冈野真子小姐的日式美食“涮涮锅”其魅力在于将肉片煮过后能去除多余的脂肪，由于较清淡因此吃完后胃也不会感到不适。

她也提到再加上学过对身体很好的日式美食荞麦与涮涮锅做一个搭配。
日式食材及涮涮锅的调理方法飘洋过海，撼动了纽约美食家的舌尖。