富山县射水市名产"细工鱼板"是什么？

这段是由"_kashi77"所制作，拍摄位于北陆地区富山县射水市旧新凑名产－细工蒲鉾的制作过程的视频《新凑かまぼこ -富山県射水市- Shinminato Kamaboko -Imizushi,Toyama,Japan-》。

蒲鉾是将白鱼肉制成鱼浆所制成的"鱼板"的其中一种。
既是新年日本料理，也是御节料理中不可或缺的热门和食。

作为原材料使用的鱼种类有鳕鱼、鲨、金线鲢、隆头鱼类等其他白肉鱼，不过这个"新凑鱼板"为了让鱼浆味道更有深度，还使用了甘鲷的鱼浆。
有句俗谚是"拿去蒸就是蒲鉾，拿去烤就是竹轮，拿去炸来吃就是萨摩炸鱼饼（天妇罗）"。

蒲鉾的语源、起源、历史是将材料在竹棒上卷成筒状，其造型像是蒲穗而称为"蒲鉾"。

这段视频将会介绍蒲鉾的调理过程。
平时没想太多便直接入口的蒲鉾也是透过师傅的手一个个仔细作出来的。

富山县射水市名产"细工蒲鉾"制造过程介绍

图片来源 :vimeo screenshot

这部分将会照顺序介绍蒲鉾的制作方式。

1.备料
将原料的鱼分成三片，并将骨头、内脏、皮等去除。

2.剁碎
用菜刀之类的剁碎成适当的大小。

3.泡水
将剁碎的鱼泡水以去除腥味。
也是使蒲鉾弹性更好的重要过程。

4.去除水汽
去除泡过水的鱼上的水分。

5.打浆
仔细地捣成浆。

6.调味
用盐或蛋白等副原料来调味。

7.成型
蒲鉾有盛装在杉木等小木板组成半圆筒状的鱼板型"板鱼板"，及用稻草卷起的"鱼板卷"等种类，新凑鱼板则是"细工鱼板"。
如视频0:12所见，新凑鱼板是由师傅专业手工技术一个个成型为鱼的形状（鲷）。

8.蒸煮
将成型的蒲鉾进行蒸煮。
这部分在视频0:55开始可以看到。

9.装饰
如视频1:06开始可见，将蒸煮完成的蒲鉾上色成鲷鱼的粉色，及作出花纹等装饰。
这部分也是一个个手工制作。

富山县射水市名产"细工蒲鉾"是什么？

蒲鉾是模仿作成鲷鱼及寿司，而作出华丽点缀的便是细工蒲鉾。
在富山县中将细工蒲鉾作为庆祝礼品的习俗很有名，在纳征或婚礼上则作为礼品送出。其他还有在生产或是人生重要历程上的入学、毕业、成人式、庆祝新筑、法会（佛教说法等的集会）上常作为礼品送出。

以婚礼礼品收下而带回家的细工蒲鉾会有切成好几份发送给亲人或是近邻来分享喜庆气氛的习俗。
富山县蒲鉾的食用量为全国第六。

细工蒲鉾常用来作为年末赠礼或是礼物，可以在amazon或乐天等网络购物网站上购买。

富山县射水市周边渔业及美食介绍

照片：醋味噌萤火鱿

射水市座落的富山县中有富山湾，可捕获到美味且营养价值高的海产。
在富山湾可捕捞的海产以"白虾"、"萤火鱿""冰见寒?鱼"等闻名。
冰见寒?鱼充满脂肪，其入口即化般的美味对饕客来说是至高无上的绝品。
鳟鱼寿司也以富山当地美食受到欢迎。

富山县射水市名产细工蒲鉾介绍统整

日本存在着该地方或该土地风俗所孕育出的独特文化。
这个跟庆祝最相配的细工蒲鉾便是富山县射水市及宫城县的传统。

另外在视频2:02还介绍富山县射水市中宣告秋天到来的"新凑曳山祭"。
这个祭典跟细工蒲鉾都是富山县射水市自古传承的传统文化。

这段富山县射水市名产的细工蒲鉾的介绍文章还不错吧？

在富山县射水市食品与健康的博物馆"梦terrace海王"中会以昆布卷鱼板及鲷鱼造型细工蒲鉾等约40种类的鱼板为中心，以便宜的价格贩售着当地海产、健康茶等。
还能在视频中介绍的细工蒲鉾工厂参观跟制作细工蒲鉾体验。
梦terrace海王中没有餐厅或咖啡厅而不能吃午餐，不过可以购买许多蒲鉾土产并在当场品尝。 人气土产是"鱼板脆片"。

到富山县观光时记得要去吃看看这段视频所介绍的"新凑鱼板"哦。