举世瞩目的"高速打糕"神功不可没！

随着被选为联合国教科文组织非物质文化遗产,日本饮食文化"日食"受到全世界的关注。
为了享受日本的美食，很多外国游客来到了日本。
在如此受瞩目的日本料理中人气也很高年糕.
为了制作好吃的年糕，不仅对材料的执着，烹饪方法的"粘糕"也是不可或缺的要素。
正月里用臼和杵磨打糕的样子也是日本的风物诗。

照片:打糕

那么，在这些年糕饼中，大家有没有见过一边喊着威风凛凛的口号一边用臼和杵，以令人目不转睛的速度制作年糕的奈良县的日本点心店·中谷堂的高速年糕饼？
这个视频不仅介绍了表演，还介绍了为了制作好吃的糕点而诞生的那种高速糕点。 肯定会被过快的速度和神功·绝技所压倒！

高速打糕是什么？为什么名人高速打糕

图片来源 :YouTube screenshot

打糕需要配合打糕手和打糕手的人工匠的配合,在臼中均匀打糕的技术和水分调节等高技术力。
年糕米的温度降低的话,就会变成容易碎、不易拉伸的年糕。
在年糕米温度不下降的热中快速打糕,打造出柔软、伸展性好、有嚼劲的美味年糕。
这种高速打糕是中谷堂店主的故乡奈良县吉野郡上北山村自古以来流传下来的具有历史和文化的打糕方法。
高速打糕名人对使用的工具也很执着，臼是由市市做臼的匠人制作的，为了便于将糕点倒回原处，制作得较浅，杵用杵本身的重量压得很重。
除了工具之外，还有中谷堂店主对打糕的执着。

对材料的执着

图片来源 :中谷堂

在中谷堂很有人气的艾蒿糕。
这个受欢迎的艾蒿糕不仅注重名人的打糕方法，还注重材料。
年糕米选自佐贺县产的糯米，红豆选自北海道十胜产，艾蒿使用爱媛县宇和岛产的新芽。
对烹饪方法、材料和味道的追求，制作出来的这个绝品是别具一格的！

中谷堂高速打糕总结

在电视上展现了堪称神业·绝技的压卷匠人技艺的打糕,受到日本全国瞩目的中谷堂名人高速打糕,最近被海外媒体提及,人气正在上升。
这个中谷堂高速手艺匠人的视频不仅在日本人之间，在世界人之间也成为了话题。
请务必在这段视频中看到这一传统技法的惊愕绝技！
在视频中，中谷堂说:"看到高速打糕后，希望顾客们喜欢吃，并更加喜欢吃。"
不仅是列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录的日式料理，日本的文化也受到了全世界的称赞，作为日本人应该感到自豪吧。

◆中谷堂店铺概要介绍◆
【住址】邮编630-8217 奈良县奈良市桥本町29
【交通访问】从近铁奈良站步行5分钟
【营业时间】10:00~19:00
【固定休息日】不定休息
【停车场】无
【电话号码】0742-23-0141

【官方网站】中谷堂