岐阜縣瑞浪市的名店"圍爐裏"的日本料理視頻介紹

這是「Eater」公開的影片，《Chef Masashi Yamada Serves Wild Game Hunted in the Mountains of Japan - Omakase Japan》，介紹的是在岐阜縣瑞浪市的日本料理店「柳家」服務的廚師。

柳家是曾經奪下Tabelog日本第一這個極高評價的日本料理名店。
在《La Liste》這本專門介紹世界各國出色美食的法國餐廳指南中，柳家曾經在2019年從超過16,000家餐廳中脫穎而出，擠進全球前十名，同時還獲頒本土美食獎。
不少來自世界各地的饕客之所以千里迢迢來到柳家，目的不外乎是爲了品嚐山田剛之親手烹調的鄉土料理。

影片中介紹的日本第一日本料理餐廳，柳家

圖片來源 :YouTube screenshot

柳家是家鄉土料理名店，位於岐阜縣瑞浪市。
因可在日式圍爐旁享受日本美食，故深受客人喜愛。
從影片的3:13處可以看到店內圍爐旁正在燒烤食材的場景。

所謂圍爐裏，是指設置在日本古民宅室內中央的火爐。
這個方形的圍爐裏鋪滿了木炭，人們會在這裡燃燒木柴或木炭，以便取暖或烹飪。
這個圍爐裏是一個融合了日本歷史智慧的空間，不僅讓室內變得溫暖，還可以讓大家圍坐在一起享用鄉土料理。

在影片中介紹的日本第一鄉土料理店「柳家」享受四季的日本料理吧！

圖片來源 :YouTube screenshot

柳家的圍爐裏提供了深受饕客喜愛的野味以及各種日本美食。
不管是山菜、香魚等河魚、天然鰻魚、串烤鴨肉，還是松茸等蕈菇類，柳家提拱的每一道菜，都豪邁地用上了可以感受到四季的在地食材。

另外，影片6:51處介紹的那道利用美味的鴨骨高湯烹調的湯品也是相當熱門的菜色。
若是不知道該點哪一道菜，大家不妨考慮選擇可以盡情享受鄉土料理的和食套餐料理，大快朵頤一番。

在柳家圍爐裏享受鄉土料理的介紹總結

圖片來源 :YouTube screenshot

影片中介紹的廚師施展的烹調方法，以如雲流水的手法為特徵。
以俐落的刀法切菜的模樣真的是百看不厭。
若有機會在柳家古民家的圍爐裏品嚐傳統的日本鄉土料理，定能留下一段美好的回憶。
柳家是一家熱門的名店，出門造訪之前建議大家先預約，免得不得其門而入。

◆柳家（Yanagiya） 店家資訊◆
【地址】岐阜縣瑞浪市陶町猴爪573-27
【交通】從中央線瑞浪站搭乘計程車約20分鐘
【營業時間】[週一～週六]12:00～15:00，17:00～22:00；[日]12:00～15:00，17:00～21:00
【公休日】不定
【電話】0572-65-2102
【備註】預約制

【Tabelog】柳家（Yanagiya）