“龙须糖”的制作视频 这部视频是位在东京都新宿新大久保的“龙须糖”职人制作过程。 以精致做工闻名的龙须糖是韩国传统的宫廷甜点，韩文称作kultarae，中文称作龙须糖。 视频中可以看到龙须糖职人惊人的手法，以下的文章还为您整理了麦芽糖的历史及特征。 请搭配视频一同观赏。 龙须糖是什么？ 图片来源 :YouTube screenshot 龙须糖是中国、韩国、台湾自古以来的传统甜点。 而后又流传至加拿大、新加坡、美国、台湾、香港等地。 起源于2000年前的中国。 龙须糖不只是宫廷中皇帝的点心，也深受平民的喜爱。 龙须糖的主要原料是由麦、米做成的麦芽糖浆、蜂蜜、玉米粉。 将硬化后的麦芽糖拉长，形成有绵密爽脆口感的甜品。 是又甜又滑顺的高级甜食，在韩国首尔许多人将龙须糖当做吉祥物送礼。 手艺高超的新大久保“龙须糖”职人！ 图片来源 :YouTube screenshot 龙须糖全是由职人手工制作。 职人一开始准备的是上述的麦芽糖浆。 职人先在硬梆梆的麦芽糖上挖一个洞，再将这个洞慢慢拉长。 麦芽糖被拉长的过程在视频中完整呈现。 洒上玉米粉的同时慢慢拉长，麦芽糖变成简直像龙的胡须般纤细的样子。 麦芽糖在不断裂的情形下被拉至最细最长的极限，这也考验职人的功力。 一直不断拉长后，最后做成16,384条细丝。 视频的4:26龙须糖职人表示，最多拉至16000多条细线就停，这样口感才会如雪一般入口即化。 视频2:20龙须糖职人表示，大约只花35至40秒就可以完成制作。 视频最精采的部分就是将完成的“龙须糖”用手指拨开可以看到如蚕丝般的柔滑丝状！一旁观看的客人也发出赞叹声。 视频的4:18可以看到，千万不要错过！ 这样美丽的细丝还可以拍出网美照呢！ 图片来源 :YouTube screenshot 麦芽糖拉长以后，最后再将花生粉、杏仁粉、芝麻粉、椰子粉等包在内侧就完成。 一个只要数百日元。 由于作法困难，具有现场制作技术的职人非常少。 “龙须糖”职人的介绍总结 新大久保、横滨中华街的摊贩常常有职人现场制作表演。 另外，网络上也能购买， 网络上以“dragon candy（龙须糖）”的名称贩售。 想要品尝这细致的口感不必花大钱，请务必试试。 视频中从一块麦芽糖瞬间变成精美制品的过程，让人看了也想尝尝看吧！

介绍完整出售鲣鱼的人气美食视频！ 这段视频是"Japan Food Adventure"公开的"整条鲣鱼！鲣鱼片和寿司料理风景。"（カツオをまるごとさばく！カツオのたたきとお寿司の調理風景） 去日本观光的话，想尽情享受以寿司为首的日本美食吧。 想尽情品尝日本料理的人，推荐人气寿司材料之一的鲣鱼片。 这次我们来看一下拍摄鲣鱼片料理工序的视频，不仅在日本国内，在海外也很有人气。 请欣赏22分钟和充满立体感的视频。 日本的"打鲣鱼"是什么食物？ 照片:烤鲣鱼干 鲣鱼是低热量、营养丰富的令人高兴的食材,自古以来就作为日本食谱的常客而备受喜爱。 鲣鱼的敲击之所以被称为"敲击"，据说源于厨师用菜刀切鲣鱼时敲击砧板的声音。 从视频的开头开始，就是捕捉到的当季鲣鱼的样子。 检查日本美食"炸鲣鱼"的配方！ 图片来源 :YouTube screenshot 首先，从视频的3:01中可以看到新鲜的鲣鱼。 用视频10:55中的蕨菜烤制烤鲣鱼是传统的制作方法。 用稻草仔细烘烤表面的工序后，快速冷却鲣鱼的敲打，按照动画的14:18中介绍的那样进行切分。 将切好的鲣鱼片整齐地放进去,加入生姜末和葱末等调料。 用明太鱼、萝卜泥、切碎的洋葱做料理也很好吃。 用醋或腌制酱料等调味料调味的话，就完成了绝品日本美食店。 完成的鲣鱼的敲击可在17:17中找到。 在鲣鱼的著名产地高知，用盐吃鲣鱼干是常有的事。 不仅是直接吃，视频18:12中可以看到的寿司饭也是推荐的。 介绍鲣鱼的敲打食谱的动画总结 图片来源 :YouTube screenshot 这次视频中介绍了日式厨师熟练地烹饪鲣鱼的匠人技术。 日本有很多用鲣鱼片、烤鱼、生鱼片等新鲜的海鲜料理。 "想品尝绝品美食""想了解日本的饮食文化"的人一定要去正式的日本料理店或日本料理店，享受午餐或晚餐哦。

屋台グルメの王道「たこ焼き」はれっきとした日本料理 こちらで紹介する動画は「Aden Films」が公開した「Japanese Street Food: Takosen」です。 大阪発祥の屋台グルメの王道といえばお好み焼きとたこ焼きですが、今回はB級屋台グルメ界のアイドル的存在の「たこせん」を実演販売しているお店の模様と職人技を紹介する動画と共にたこ焼きと「たこせん」についてご紹介します。 日本料理というと寿司や割烹など少々敷居が高いイメージがありますが、こちらで紹介するB級グルメの王様たこ焼きもれっきとした日本料理なのです。 今ではたこ焼きも東アジアから東南アジア、アメリカ大陸へと世界進出を遂げ、日本料理として紹介されています。 屋台グルメの王道！たこ焼きと「たこせん」の焼き方 写真：たこ焼きの作り方 ・たこ焼きの作り方 -薄力粉に水と卵、山芋などを入れて生地の元（種）をつくります。 -たこは塩茹でにしてぬめりを取り一口サイズの乱切りにします。 -種は一昼夜寝かせてなじませます。 -油を薄く引いた専用のたこ焼き機を熱して種を流し込みます。 -ネギや紅ショウガ、天かす、キャベツの千切りなどの材料を入れ、最後にメインの具「たこ」を入れて竹串で回転させながら満遍なくきつね色の焦げ目がつくまで焼きます。 -ふっくらとしたボール型になったらたこ焼きの完成です。 -味付けはお好みでソース、ネギ、青海苔、鰹節などをトッピングして食べます。 動画では0:28より巨大な鉄板（たこ焼き器）の上で一気に幾つものたこ焼きを手際よく焼いていく様子がご覧になれます。 ・「たこせん」の作り方 -焼きあがったたこ焼きをえびせんべいに挟みます。 -たこ焼きと同じようにお好みでソースとトッピングをのせて食べます。 人気のトッピングは伝統的なお好み焼きソース、鰹節、青海苔、マヨネーズですが、近年ではチーズや一味唐辛子、変わり種ではチョコレートソースやメープルシロップなども人気です。 たこせんは動画の6:03よりご覧になることができます。 B級屋台日本料理の王道！たこやきと「たこせん」の歴史 写真：たこ焼き 大阪のソウルフードたこ焼きの元祖は「会津屋」と言われています。 昭和40年代には心斎橋や道頓堀などの繁華街以外でもいたるところにたこ焼き屋台や夜店が登場します。 大人気グルメのたこ焼きですが、食べ歩きではゴミがたくさんでてしまいます。 そこでえびせんにたこ焼きを挟めばゴミが少なくなるという、エコな発想で誕生したグルメがこの動画で紹介されている「たこせん」なのです。 お土産としても大人気！たこ焼きの有名店「わなか」 写真：わなかのたこ焼き 「たこせん」は今では居酒屋メニューや専門店もあります。 動画で紹介されているのはたこ焼きの名店「わなか」。 本場大阪を中心に展開しているたこ焼きと「たこせん」の専門店で、福岡のショッピングモール内の店舗は屋台風のデザインで人気を博しています。 屋台グルメたこ焼きと「たこせん」の紹介まとめ 写真：たこせん たこ焼きや「たこせん」はとてもシンプルな日本料理です。 レシピと調理法を工夫すれば無限大の楽しみ方ができるのがおすすめポイント！ 自分流の美味しい食べ方を工夫してみてください。 大阪が生んだB級グルメの王道「わなか」のたこ焼き職人の華麗な職人技の動画をご覧になった後はたこ焼きとビールで一杯なんていかがですか？

人气料理“日式拿坡里意大利面”的作法视频 这部《简单正宗！怀念的“拿坡里意大利面”作法【一锅料理】 【找食谱就到Party Kitchen】》的视频，以轻松的方式介绍日本超人气日式拿坡里意大利面的作法。 日式拿坡里意大利面是用蔬菜和西红柿酱做成的和风意大利面。 风味绝佳的拿坡里意大利面是日本的咖啡店或西餐厅一定会有的一道料理。 这道发展成日本独特饮食文化的料理，受到许多日本人喜爱，看完视频你也可以学着做做看哦！ 拿坡里意大利面是什么？历史是什么？ 照片：拿坡里意大利面 拿坡里意大利面中的地名“拿坡里”让人联想成意大利料理，其实它是在日本发明的料理。 起源可追溯至日本战后不久。 为了用少量的食物做出好吃的意大利面，横滨的老饭店开发出新的菜色，就是拿坡里意大利面。 昭和时代，拿坡里意大利面突然爆红。 另外，东京都八王子市也有利用当地食材做成的“八王子拿坡里意大利面”。 视频详细介绍“拿坡里意大利面”的作法 图片来源 :YouTube screenshot 用一个平底锅就可以做出餐厅的味道。 一起来看看拿坡里意大利面的作法吧！ 首先，视频的0:13，先切洋葱、青椒、蘑菇、厚切培根等食材，将食材用橄榄油热炒。 接着，视频的1:28，意大利面先用热水煮过，水分沥干后加入西红柿酱和伍斯特酱。 再将炒过的蔬菜加进去，加入适量的胡椒盐和有盐奶油，洒上起士粉、欧芹（香芹）就完成了。 之后就如同视频2:40看到的，浓郁的酱汁和大量的蔬菜、培根，红通通的拿坡里意大利面光看就让人流口水吧！ 拿坡里意大利面的教学视频总结 照片：拿坡里意大利面的食材 以上介绍的是拿坡里意大利面的作法教学视频。 好吃的拿坡里意大利面作法其实很简单，不妨也参考视频自己做做看吧！ 下回到日本旅行的外国游客不妨改变一下方向，到拿坡里意大利面的名店或老店品尝看看吧！ 拿坡里意大利面的各种改造版本在日本意大利面协会网站上也有刊载，请上网看看吧！

位于东京都中央区的京都老字号京点心店"鹤屋吉信东京店"的演示动画介绍 这段视频是"Travel Thirsty"所公开的《日本のキャンディアート：ワガシ 伝統的なお菓子》。 这段动画收录了来自京都西阵京菓子老店"鹤屋吉信"的传统生菓子的调理作业。 包进馅料并做成当季花朵或水果等造型的日本生菓子，其外表上也受到十分美丽的评价。 视频所介绍的鹤屋吉信推荐商品 图片来源 :YouTube screenshot 1803年创业的老铺和菓子店鹤屋吉信的菓子中充满了服务至上的心。 鹤屋吉信的柚饼是在牛皮糖部分加入柚子风味，并荣获日本包装技术协会的日本包装大赛的赠礼包装部门奖的名作。 福往内是在把白馅包进桃山面团的菓子，传闻明治末（1867年左右）时昭宪皇太后曾购买过呢。 其他还有羊羹、琥珀糖、刨冰、京观世、葛风味小仓红豆年糕汤等都有很人气。 虽然鹤屋吉信在东京也有分店，不过可是有只在京都才能品尝到的京都限定甜点要多加确认哦。 视频所介绍的鹤屋吉信本店是怎样的景点？ 图片来源 :YouTube screenshot 1992年完工的鹤屋吉信本店的建筑是传统京都建筑的"町家"样式，有着加入数寄屋建筑精华的和式空间。 本店入口有着京名品象征"柚饼"大看板在入口橱窗迎接客人，展现出服务至上的心。 另外店内还有茶室茶庭、菓游茶屋休憩处、茶室"游心"、上村淳之画的衫户图"丹顶鹤"等地方可供参观。 现场贩售区"菓游茶屋"中师傅会现场将和菓子从制作到完成，呈现整个过程。 在视频0:18开始可以观赏到使用栗子制作的和菓子，7:04则可观赏到如樱花般美丽的和菓子等数种和菓子的现场制作。 每个外表看起来都美到不忍吃下去。 鹤屋吉信的和菓子在东京都内也能买到？ 图片来源 :YouTube screenshot 平成27年在京都站八条口开设了店铺"鹤屋吉信 IRODORI"。 在搭乘新干线时非常便利的鹤屋吉信商店还有外带区。 其他还有东京分店，在东京都内也能买到京都西阵的名菓。 在日本桥也有和菓子咖啡厅，不妨就去看看吧。 鹤屋吉信介绍视频统整 图片来源 :YouTube screenshot 视频所介绍的各种和菓子不但美得在IG非常上相，味道更是绝品。 就再看一次视频来观赏和菓子师傅的耗尽工夫所制作的美丽和菓子做法吧。 ◆鹤屋吉信　概要介绍◆ 【地址】京都市上京区今出川通堀川西入ル 【交通途径】自京都市营地下铁乌丸线今出川站出發徒歩11分、自市巴士堀川今出川徒歩出發便可到達 【营业时间】1楼 店舗　9:00～18:00、2楼 菓游茶屋/休息处　9:30～18:00 （最后点单17:30） 【固定休日】1楼 店舗　 元日/一部分星期三休业※9～11月的休业日　每周周三 2楼 菓游茶屋/休息处　 每周周三固定休 （例假日则营业） 【电话号码】075-441-0105

朝ごはんに日本食を楽しんでみよう こちらは、「makira cooking channel」さんが公開した日本伝統の土鍋を使って朝ごはんを作る様子を紹介する動画「日本の朝ごはん 和食編 How to make a Japanese Breakfast.」です。 日本の温泉旅館に宿泊すると、朝ごはんには地域の名物食材を使った昔ながらの日本食をいただくことができます。 和食は旅館だけでなく自宅でも手軽に作ることができますよ。 日本ならではの朝ごはんを調理し、和食文化を堪能してみましょう。 まずはこちらの動画で日本の朝ごはんをたっぷりとお楽しみください。 日本伝統の土鍋で炊くごはんのレシピ 写真：土鍋のご飯 こちらの動画では和食の朝ごはんの調理工程（レシピ）をご覧になれます。 まずは動画では0:37より土鍋でご飯を炊きます。 土鍋にお米を入れてよく研いでいきましょう。 1合に対し200~230ccの水を入れたら土鍋を火にかけていきます。 中火にして沸騰させ、沸騰後には弱火で15分程度炊きましょう。 15分後に火から下ろし、あとは10分程度蒸らしておけば美味しい土鍋ごはんの完成です。 「土鍋でごはんを炊くのは難しいのでは？」と思う方もいるかもしれませんが、慣れてしまえば簡単にできますよ。 炊飯器を使って作ったごはんとは味わいが違うので、ぜひチャレンジしてみましょう。 土鍋で炊いた艶々のご飯は動画の7:37よりご覧になることができます。 和食の朝ごはんにはお味噌汁が欠かせない 写真：和食・みそ汁 人気の日本食、お味噌汁の出汁には鰹節や昆布、煮干しなどの材料を使います。 これらを適量の水に浸して一晩つけておけば美味しい出汁をとることができますよ。 お味噌汁にはねぎやお豆腐などお好みの食材を入れます。 油揚げを使うときには熱湯をかけて油抜きしましょう。 動画では4:14よりこちらのレシピをご覧になることができます。 朝ごはんに用意したい和食メニュー 写真：焼き鮭 日本の朝食といえば、やっぱり焼き鮭は欠かせません。 ふっくらと焼き上げた鮭は白いごはんによく合います。 日本ならではの玉子焼きを作るのもおすすめですよ。 出汁で味付けをした卵液を焼いていけば、ふわふわ食感のだし巻き卵を作ることができます。 ほかに、ほうれん草のお浸しやひじきの煮つけといった料理にもチャレンジしたいですね。 素材の味を活かし、調味料は醤油などのみを使ってシンプルに仕上げるのがポイントです。 これらの人気の和食メニューも動画でたっぷりとご覧になることができます。 日本食の朝ごはんの紹介まとめ 写真：日本の朝ごはん ご飯やお味噌汁をはじめとした数々の和食は、日本で古くから食べられてきた歴史をもちます。 おいしい日本の朝ごはんを作って食べれば、気持ちの良い1日の始まりを実感できることでしょう。 完成した和食の朝ごはんは動画の7:57よりご覧になれますよ。 日本食に興味のある方は、動画でご紹介している手順を参考にして、おいしい朝ごはんを作ってみてくださいね。

京都府京都市的西餐店"kitchikitchi"蛋包饭演示动画介绍 这是由"Sushi Bomber TV烹饪最前线"制作的，超有名店The・洋食屋kichikichi的名厨制作的蛋包饭食谱的介绍视频《超有名店kichikichi蛋包饭的制作方法（附带解说）》。 蛋包饭是明治时代（公元1868年～1912年）在日本的洋食屋诞生的，深受日本人喜爱的国民料理。 这次介绍的食谱是使用了关西地区・京都府京都市中京区的"The・洋食屋kichikichi"特制的牛肉烩酱制作的蛋包饭。 大约4分钟半就可以看到很多电视、媒体等报道的kichikichi蛋包饭的烹饪工序。 只要看着就会流口水，终极蛋包饭介绍视频绝对不能错过！ 日本有名的kichikichi蛋包饭的制作方法大公开！ 图片来源 :YouTube screenshot kichikichi的招牌是蛋包饭，但说厨师的谈话更能让客人开心也不为过吧。 在这个视频里，厨师一边解说制作方法，一边制作蛋包饭。 首先炒食材吧。 平底锅加热后放入鸡肉翻炒，鸡肉炒后，再炒洋葱，这是kichikichi流的食谱。 这里从视频0:06开始可以看。 之后，在将蛋包饭中少见的鸿喜菇和毛豆等食材加入，炒好后，在融化黄油中加入米饭，放入胡椒盐、黑胡椒。 在米饭上调味，放进模具里放到盘子里，鸡肉饭就做好了，好像会散发出很好吃的味道。 这个从视频的3:07开始可以看。 菜看起来好吃是当然的，但是厨师的轻松谈话也不会让我们感到厌烦。 不要移开视线！kichikichi蛋包饭制作秘诀视频！高潮是绵绵糊糊的鸡蛋 照片：蛋包饭 饭准备好后，就要来做蛋包饭最重要的部分，蛋皮。 3:27开始做软绵绵的蛋皮。 将沙拉油倒入平底锅，将鸡蛋充分倒入平底锅。 把鸡蛋放进去后，注意不要烤焦。 用惊人的手法用平底锅将鸡蛋做成蛋包饭的形状。 在蛋包饭的最高潮处，把蛋皮放在蛋包饭上。 那么，从这里开始就是这个视频最大的看点了！ 请看视频4:31！ 划开蛋包饭之，软绵绵的蛋液就会像瀑布一样流出来 最后浇上充满美味的牛肉烩酱和荷兰芹就完成了！ 究极的日本西餐"kichikichi"蛋包饭食谱视频总结 图片来源 :YouTube screenshot 看了这次的视频之后，大家去京都的时候会不会想顺便去kichikichi走一趟呢？ 日本的饮食给人的印象以和食、日本料理为主，但像这样在日本提供不输给世界的西餐的名店、厨师也很多。 蛋包饭的价格是2700日元！这家店从京都的中心地三条河原町站出发，交通十分便利。 没有停车场，请乘坐公共交通工具来。 顺便说一下，kichikichi蛋包饭是完全预约制的，所以不要忘记在主页上预约！ 视频介绍了看起来很好吃的蛋包饭的食谱，肚子饿的时候要斟酌观看哦（笑）！ ◆The・洋食屋kichikichi店铺简介◆ 【地址】〒604-8017京都府京都市中京区材木町185-4 【交通路线】从京阪三条站徒步5分钟 【营业时间】17:00～21:00 【公休日】不定期休息 【停车场】无 【电话号码】075-211-21484 【Tripadvisor】The・洋食屋kichikichi https://cn.tripadvisor.com/Restaurant_Review-g14124519-d3788825-Reviews-The_Youshokuya_Kichi_Kichi-Nakagyo_Kyoto_Kyoto_Prefecture_Kinki.html 【Tabelog】kichi・kichi─三条/洋食 https://tabelog.com/cn/kyoto/A2601/A260301/26000226/

受欢迎的日本食材“鲍鱼”的魅力 这是“Travel Thirsty”公开的视频，“日本料理-巨大鲍鱼肝照寿司北九州” 介绍了使用日本食材巨大鲍鱼的料理。 在日本料理中，特别是来自海外的游客中，最受欢迎的还是日本的寿司吧。 在九州地区福冈县的餐厅“照寿司”，您可以品尝到最新鲜的海鲜寿司。 视频中介绍的鲍鱼菜特别推荐用于日本寿司食材中。 当您吃日本鲍鱼料理时，不仅要品尝鲍鱼，更要品尝鲍鱼的肝脏；这被称为美味佳肴。您可以从视频中7:52看到。 受欢迎的日本料理“寿司”的烹饪方法是？ 照片：寿司 寿司据说是起源于东南亚，公元前4世纪左右。在日本奈良时代（公元710-794年）时期的历史开始。 说起寿司，就是在米饭里加入醋做成的米饭，上面放上海鲜食材的简单菜单；但是寿司的烹饪方法却意外的深奥。 制作美味寿司的关键是用菜刀快速处理新鲜食材。 为了漂亮地清洁处理鱼类、鲍鱼等贝类，需要大量的练习。 寿司师傅经过多年的日本料理修行，成为一名合格的寿司师傅。 制作日本料理“板前”的技术备受瞩目！ 照片：板前的菜刀手艺 在日本，日本料理的厨师被称为板前。 板前是用锋利的刀处理海鲜类等新鲜食材，制作出就像艺术品一样精致精美的日式食品。 在日本料理店，经常能近距离看到板前用菜刀的手艺，请参观一下职人的手艺吧。 开头介绍的鲍鱼海鲜，不仅是寿司，海鲜盖浇饭和生鱼片等料理也很好吃。 除此之外，还有用天妇罗，火锅等烹饪方法来吃的海鲜料理店。 在视频14:21开始，您可以看到板前用锋利的菜刀切开鲍鱼；在视频15:00看到完成的鲍鱼烹饪过程。 极品鲍鱼料理介绍总结 照片：鲍鱼 为了品尝日本的寿司文化而观光旅行的外国游客不在少数。 当您去日本观光时一定要去寿司店，您可以在该餐厅中享用到如视频中介绍的极品鲍鱼菜肴。 北九州的照寿司第三代渡边贵义，在视频的14:16和15:07中看到他展示出令人惊叹的刀艺也很受欢迎。来自世界各地的游客为了观看他而前往的人气寿司店。

日本的传统美食！介绍奈良县的片上酱油 这次介绍的是由“日本档案”所发表名为《【美妙的日本】奈良 御所 片上酱油》的视频。 酱油是日本闻名世界，日式料理中不可或缺的调味料。 像酱油这般万用的调味料，想找到与它不搭的食材还真有难度呢。 加上它种类繁多，根据制造方法到原料都有各自不同的文化及食谱。 这次介绍的是位于奈良县老字号店铺酱油厂的片上酱油。 其中也能一窥由师傅所述说的片上酱油其深奥世界，务必同时欣赏哦。 日本的传统美食！奈良县片上酱油的传统与其历史 图片来源 :YouTube screenshot 片上酱油工厂位于关西地区・奈良县的御所市。 片上酱油的外观可于视频0:19处观看。 酱油是将原材料的黄豆置入大型桶子里后使其发酵成熟所制作，是日本自古以来所传承的传统调味料，其味道及香气在全世界的美食场景中倍受关注。 片上酱油为1931年所创立的老字号店铺酱油厂。 主原料为奈良县山脚下宁静村庄的黄豆，师傅将其放入杉木制的大木桶中让它自然发酵，是日本自古以来传承的酱油制作方法。 当然没有加入任何食品添加物，是属于无添加无调整的酱油，因此如果少了手法纯熟的师傅技法根本无法商品化。 花费大把时间精力所制造出的极品片上酱油可于网络上的线上购物买得到。 此外，只要提前预约的话还能亲自参观工厂，不妨上片上酱油的官方网页去一探究竟吧。 日本的传统美食！奈良县片上酱油的制造方法 图片来源 :YouTube screenshot 片上酱油除了原料为奈良县产的黄豆与使用自家制造的麹以外，和传统的酱油制作过程是相同的。 这里会简单说明传统的酱油制法．生产过程，请配合视频一起来欣赏将美食素材的风味提升到最大程度的酱油秘方。 ・在麹室进行制麹 1、将小麦炒至焦黑后，再用研磨杵大致敲碎 2、将黄豆泡水一个晚上后，用釜熬煮 3、将黄豆的汤汁丢掉后炒过并与敲碎的小麦混合 4、混入麹菌后，置放于保持30度的室内3天[视频: 3:35～] ・此时将其呈山型堆入容器保温，待开始自我发热后则放平让其散热 ・由于超过40度以上的话麹菌就会停止活动，因此温度管理必须十分注意。 5、待整体都开始变绿时，将其泡到盐水中 6、执行准备阶段（黄豆1：小麦1：20%盐水3的比率） 7、保管于阴暗地方后，每隔3天就整体扰动一次，再让其发酵约2个月。 8、花上半年至1年使其成熟（酿造） 9、将汤汁加热至70度左右来杀菌（煮＆完成诸味） 10、将其铺在干净的布上后折叠，拖加压力后慢慢挤出[视频:4:00～] 11、灌入瓶子后即完成 日本的传统美食！奈良县片上酱油的介绍总结 图片来源 :YouTube screenshot 由于身为日本的传统美食调味料而受到大力关注的奈良县片上酱油无法大量生产，推荐想送礼或购买的请尽早预约哦。 奈良县除了片上酱油以外还有好几座老字号店铺的酱油厂。 创立超过100年的大门酱油也是其中之一。 传承好几代的长期成熟天然酿造酱油的口味，是不论任何食材都很搭的万能美食调味料。 想购买商品或贩售店资讯在官方网页上都有介绍，务必要造访一次看看哦。 视频中的酱油厂师傅们述说了在制作片上酱油上所花费的苦心及热情。 在观赏了此部视频后，是否觉得平时尝到的酱油好像更美味了呢。

介绍日式鸡蛋糕摊位的现做现卖视频！ 《日本的小摊系列日式鸡蛋糕篇》是非常喜欢日本祭典和文化活动摆摊的人一定要看的视频。 日式鸡蛋糕是祭典的固定选单之一。 在小摊上，使用与章鱼烧器相似的鸡蛋糕专用模具，用令人惊讶的职人技巧烤出圆圆的可爱鸡蛋糕。 让我们来看看在日本的小摊上特别受欢迎的日式鸡蛋糕专卖店，真正职人的厉害之处吧。 视频中介绍的日式鸡蛋糕是什么？起源和做法是？ 照片：日式鸡蛋糕 日式鸡蛋糕的历史据说是在大正时代（1912年～1926年）从关西地方・兵库县西宫市的小摊开始的。 有个摊位的职人做了和市面上卖的铃蛋糕很相似的鸡蛋糕，成为了很受欢迎的商品。 日式鸡蛋糕的制作方法比视频的0:53更详细。 只需使用职人亲手制作的机器将面团倒入专用的模具中，然后关上烤炉的盖子烤制即可。 3:34开始可以看到，烤好的日式鸡蛋糕用铁串，扑通扑通地飞到盘子里。 看上去很简单，但是要烤很多的日式鸡蛋糕，职人熟练的麻利手法是不可或缺的。 视频中介绍的日式鸡蛋糕的卡路里和价格是？ 照片：日式鸡蛋糕 在最长可排队3小时的深川不动和浅草酉市等地开店的日式鸡蛋糕名店中泽制果，价格适中12个300日元起。 一个日式鸡蛋糕30卡路里左右，刚出锅的日式鸡蛋糕的美味会让人忍不住手舞足蹈，所以要注意不要吃太多。 想在家里做小摊的日式鸡蛋糕！ 照片：用章鱼烧器制作日式鸡蛋糕 为了制作日式鸡蛋糕，一般认为需要专门店里使用的专用模具，但实际上也可以用家庭用的章鱼烧器制作。 在材料上使用混合烤饼，用章鱼烧器烤制面团的话，美味的日式鸡蛋糕就完成了。 有机会一定要挑战看看呢。 日式鸡蛋糕摊的现做现卖视频总结 图片来源 :YouTube screenshot 很多人都说"很期待在祭典上吃美食摊"。 祭典和活动的时候，在路边摊上吃午饭和点心也很充实。 能看到职人精湛的手艺也是日本夜市的乐趣之一。 如果要去日本观光的话，请一定要去视频上介绍的能看到惊人技巧和神技的日式鸡蛋糕摊看看。

「四季亭みえの」のフグのコース料理を紹介する動画について こちらは、「JAPAN GEOGRAPHIC」が制作した『JG 4K 大分 臼杵名物ふぐ料理 ふぐ肝と白子(四季亭みえの) Oita Usuki Blowfish Dish』です。 こちらの動画では大分県臼杵市にある「四季亭みえの」のフグ料理のコースをご覧になることができます。 フグは、料理方法によってさまざまな食べ方が楽しめる白身の魚です。 今回は、高級食材のフグの中でも、おいしくて安くいただけると人気の臼杵フグを中心にご紹介いたします。 動画でご覧になれる和食・フグ料理とは 画像引用 :YouTube screenshot フグの産地は山口県下関市が有名で、山口県や北九州、大阪府など西日本を中心に食べられてきました。 その後、太平洋戦争後に全国に広まったと言われています。 大阪ではフグ料理のことを「テッポウ料理」や「テツ料理」とも呼んでいます。 ふぐ肝や内臓には毒（テトロドトキシンなど）があるため、フグ毒の処理には自治体の免許を取得することが義務付けられています。 フグの旬は「秋の彼岸から春の彼岸まで」と言われ、基本的に「冬」の季節とされていますが、近年は冷凍や養殖を利用して1年を通していただくことができます。 フグ料理はコースが一般的で、おもな料理の種類は、 ・ふぐ刺し（大阪では「てっちり」）：フグを向こうが見えるくらいに薄く切ったお刺身[動画：0:33~] ・白子料理：フグの卵巣を、焼く、揚げる、白子豆腐などにします。[動画：1:03~] ・ふぐ鍋（「ふぐちり」、関西では「てっちり」）：フグの切り身と野菜などの鍋[動画：1:37~] ・雑炊：ふぐ鍋を食べたあとのダシにご飯と溶き卵などを入れる料理[動画：1:47~] ・唐揚げ：フグの身をから揚げにした料理 ・煮凝り：フグの皮のコラーゲンを固めてゼリー状にした料理 などがあります。 また、「ふぐ酒」をフグ料理と一緒に楽しみます。 特にフグのひれの干物をあぶり日本酒（熱燗）にいれた「ひれ酒」が好まれます。 大分県臼杵市の名物・臼杵ふぐとは 画像引用 :YouTube screenshot 動画でご覧になれる臼杵ふぐは、流れの速い豊後水道で育った身の引き締まったフグです。 大分県臼杵市は、新鮮なうちにこのフグがいただける立地だということと、価格がおさえられていることから、全国各地からフグを食べに訪れる人がいるほど人気があります。 「四季亭みえの」フグ料理について 画像引用 :YouTube screenshot 臼杵市内にふぐ料理を提供する飲食店は約20店あり、動画で紹介されているのが「四季亭みえの」です。 ゆったりとした2階の和室でいただくのは。ふぐコースです。 動画の0:33には、大皿のふぐ刺しが紹介されます。お皿の色が透けて見えるくらいの薄造りのお刺身が花びらのように広がる美しい一品です。 ほかに、フグ料理として「皮和え」「ふぐ寿」「ふぐ豆乳蒸し」「ふぐの華しゅうまい」「ふぐの唐揚げ」「ふぐちり鍋」「雑炊」が紹介されます。 これに小鉢や香の物、デザートがついて8,000円と、臼杵ならではの価格でいただくことができます。また、ボリュームを落としたフグ会席も用意されています。 臼杵のフグ料理紹介まとめ 画像引用 :YouTube screenshot こちら記事では、フグ料理の魅力や臼杵ふぐの人気の秘密をご紹介しました。 フグの身をたっぷり堪能したあとの、雑炊はまた格別です。 まずは動画でおいしそうなフグ料理をご覧ください。 きっと九州へグルメ旅行に出かけたくなりますよ。 【食べログ】四季亭みえの https://tabelog.com/oita/A4401/A440104/44005459/

看庆典炒面摊的视频吧！ 此处的"嘲弄*以最强饭恐怖为目标*"公开的"了不起的炒面女匠人" 炒荞麦面摊 匠人技艺无修改 在"Nocut Japanese yakisoba street food japan how to make yakisoba [饭恐怖公式]"（物凄い焼きそば女職人 焼きそば屋台 職人芸 無修正 ノーカット Japanese yakisoba street food japan how to make yakisoba[飯テロ公式]）中，可以看到在日本很有人气的路边摊炒面试销情况。 视频中介绍的炒荞麦面匠们华丽地烹饪大量炒荞麦面的快速动作是普通人很难模仿的技巧。 你一定会吓一跳的！ 视频中介绍的大排档风炒面制作方法？ 照片:路边摊炒面 炒荞麦面是在家里也比较容易做的人气美食店。 准备中式面和卷心菜等材料,放在油过的铁板上,然后倒入水蒸。 然后炒完面后，用炒面酱调味。 推荐在做好的炒面浇上蛋黄酱或红椒。 在日本路边摊上出售的炒荞麦面一般装在透明的容器中销售，以便从视频3:38中看到。 视频中介绍的炒面摊的魅力是什么？ 照片:路边摊炒面 作为家庭料理吃的炒面当然也很好吃，但是正如视频中介绍的那样，在庆典大排档吃的炒面还有另一种好处。 在庆典上开店的摊位上,像视频里一样,使用丰富的材料,使用业务用调味料一次性调味。 一次做很多炒面是相当繁重的劳动。 作为庆典的常客，路边摊的炒面虽然因地区而异，但大部分都是以200日元到500日元的合理价格购买。 挑战一下人气炒面配菜谱吧！ 照片:炒面面包 烤荞麦面有很多配菜配方，在家挑战烹饪或去专卖店看看吧。 把炒面夹在面包里的炒面面包作为可以毫无负担地吃的小吃很受欢迎。 除此之外，像男士荞麦面和荞麦面这样的当地食谱也是绝品。 炒荞麦面的调料方法也多种多样。 除了炒荞麦面酱外,还有乌斯特酱、酱油或蚝油、盐或胡椒,还有用大酱做的炒荞麦面。 炒面摊介绍视频总结 照片:路边摊炒面 在这里可以看到的制作大碗炒面视频，即使一直看也不会腻。 是不是也有看着视频不由自主地想吃炒面的人呢？ 在庆典大排档吃的炒面果然与众不同。 看到炒面摊的时候，一定要购买，尝尝绝品炒面哦。

日式食物．火锅料理“涮涮锅包办”是指什么？ 这是由“Eater”所发表，名为《Chef Mako Okano Serves the World's Only Shabu-Shabu Omakase — Omakase》的视频。 视频中介绍日本饮食知名的“涮涮锅”，在纽约日式餐厅里提供原创全新“包办”美食的女性师傅．冈野真子小姐。 视频中所介绍座落于纽约的日式食物餐厅“马卡龙”，是使用日本食材来料理的冈野真子亲自于吧台客人面前，以交由主厨包办方式来制作的全新形态“涮涮锅”餐厅。 关于原本的日本食物“涮涮锅” 照片：涮涮锅 日本食物“涮涮锅”是指将汤头倒入锅内，再将切成薄片的肉片轻泡涮熟后，沾上柚子醋或胡麻酱来食用的日式料理。 除了肉片以外，也可将蔬菜或豆腐煮过后沾上酱汁食用。 据说命名的由来是以用筷子夹住肉片使其在汤头中涮过的声音“涮涮”而来。 “涮涮锅”作为日本美食十分受到欢迎，不仅于日式餐厅可以享用，它还是只要备齐材料在家也可以与家人一起围炉同乐的人气美食。 日本的涮涮锅并不是由厨师来将肉片煮熟，基本上是想吃的人自己将肉片涮熟来吃。 冈野真子小姐原创美食“涮涮锅．包办”的内容 图片来源 :YouTube screenshot 冈野真子小姐所提供的料理，以“汤汁鸡蛋卷”，以及涮过后所制作的“鲍鱼”、“豆腐皮与生海胆”、“豆腐”为前菜开始上菜。 之后则是主菜的和牛涮涮锅及同时提供的蔬菜。 此情景可于视频 1:30处观看。 将瘦肉与油脂分布均匀的最顶级A5或A4级别切薄的肉片来回数次涮过火锅汤头里，以绝佳的熟度提供给客人。 酱汁则备有日本主要的柚子醋、胡麻酱汁及另外共4种。 套餐最后以曾经在荞麦面工作过的冈野真子所打的荞麦来作最后一道菜也是原创。 荞麦也是代表日本的美食之一。 纽约人气涮涮锅店介绍总结 图片来源 :YouTube screenshot 冈野真子小姐的日式美食“涮涮锅”其魅力在于将肉片煮过后能去除多余的脂肪，由于较清淡因此吃完后胃也不会感到不适。 她也提到再加上学过对身体很好的日式美食荞麦与涮涮锅做一个搭配。 日式食材及涮涮锅的调理方法飘洋过海，撼动了纽约美食家的舌尖。

石川县金泽市的日本料理旅馆"山乃尾"匠人制作鳗鱼和野猪肉的视频介绍 由“Travel Thirsty”所发表的这部名为《日本料理 - 山猪肉 ＆ 鳗鱼 金泽海鲜 日本》的视频中，介绍了日本知名料理鳗鱼及山猪肉的烹饪方法。 视频中可见到在北陆地区．石川县金泽市日本料理旅馆“山乃尾”的师傅，煎烤及处理肉类的烹饪一景。 据说前置处理相当麻烦的鳗鱼，经由日本料理师傅熟练的技巧进行烹饪。 视频中所介绍的鳗鱼烹调方法为何？ 照片：活鳗鱼 于视频4:45处可窥见烹调过程的“鳗鱼”，是众所周知高蛋白质及高维生素A的食物。 另外还富含维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素E、DHA、EPA、矿物质（铁、锌、钙质、铜）。 在日本，有像视频14:54处将鳗鱼作成蒲烧或鳗鱼丼饭来吃的饮食文化。 另外还有使用砂锅的鳗鱼饭三吃等创意料理。 视频中所介绍的野味山猪肉烹调方法为何？ 照片：猪肉 如视频0:56、16:14处所介绍的猪肉具有很高的滋养强壮功效，据说在日本的绳文时代（公元前14000年～公元前400年左右）时即开始食用。 山猪肉从前被称作牡丹肉。 如视频21:41处可看到猪肉火锅料理也叫牡丹火锅。 山猪肉比起一般猪肉含有更高的水分及蛋白质，其特征为出乎意料的容易食用。 广泛运用在猪肉汤、猪肉火锅、烧肉、烤肉及热炒等种类的料理，另外也很推荐像炖肉及叉烧东坡肉等菜色哦！ 来吃吃看视频中所介绍的鳗鱼及山猪肉料理吧 照片：炖猪肉 想吃吃看鳗鱼及山猪肉料理的伙伴们，现在就前往日本国内的日式料理店吧。 可以在包厢尽情仔细品尝日本料理午餐或晚餐的店家很多，建议到美食网站搜寻人气店家哦。 另外，鳗鱼或山猪肉也能在家自己烹煮。 也有超乎想象简单的食谱，务必挑战一番看看哦！ 鳗鱼及山猪肉的烹饪视频介绍总结 照片：蒲烧鳗 此篇报道介绍了鳗鱼及山猪肉料理烹煮方法的视频。 收录了师傅迅速烹调鳗鱼及山猪肉模样的此部视频，推荐给对日本料理有兴趣的人哦。 务必看看此视频，尽情享受极品鳗鱼料理及山猪肉料理刚出炉的样子吧！

京都府京都市的老字号旅馆"怀石近又"的早餐动画介绍 此处的"e影像制作.com"公开的动画《老铺旅馆吃的京早餐"怀石近又"》中，介绍了京都老铺旅馆提供的美食和食谱。 "怀石近又"是从京都河原町站步行5分钟，交通便利的老字号旅馆。 据说是创业享和元年（1801年）的怀石近或明治时期的屋号叫"近江屋"又八。 作为近江国药商的定宿而建的怀石附近，现在作为一天限定三班的人气旅馆而备受瞩目。 该建筑是典型的村舍建筑，被指定为"国家登记有形文化遗产"。 其外观可从动画开头0:01看到。 在视频中介绍的怀石附近享受美食吧！ 图片来源 :YouTube screenshot 动画中介绍的是，在怀石近又可以得到的京怀石的"京的万岁早餐"的烹饪方法。 从视频0:18开始，除了精心制作的紫菜包饭鸡蛋外，还有炖菜、鱼干、刚煮好的米饭、大酱汤、还有甜点的早餐堪称一绝。 附近除了住宿受理外，还提供坐席和柜台座位的午餐套餐，确认营业时间后预约吧。 "怀石近又"提供的早餐可通过视频1:57观看。 在视频中介绍的怀石附近可以收到什么菜单？ 图片来源 :YouTube screenshot 如果在京都市中京区寻找美食，去京的厨房"锦市场"是最好的。锦市场以京菜为首的食材和便当、美食店等丰富销售。 怀石近又使用锦市场销售的高质量食材，制作各种绝品料理。 越前鲽鱼干、香菜、京赤地鸡和传助萝卜的煮饭、金时豆、芝麻花椒、圣护院紫菜的田乐大酱、芝麻豆腐等料理都是温和而高雅的。 怀石近又，由于拥有"京菜专家"资格证的厨师在籍，所以可以提供使用京菜的绝佳料理。 怀石近又介绍动画总结 图片来源 :YouTube screenshot 京都有很多被称为老字号的旅馆和日本餐厅。 其中，在视频中介绍的怀石附近，或者使用丰富的京蔬菜，可以品尝到味道柔和的美食而备受瞩目。 在有历史的观光名胜京都，还是想享受京都独有的日本料理。 一定要预约怀石附近，品尝一下最高级的京怀石美食。 ◆怀石近又 设施概要介绍◆ 【住址】京都市中京区御幸町四条上楼 【交通访问】从JR「京都站」到地铁乌丸线「四条站」下车，步行10分钟 【固定休息日】周三固定休息 【电话号码】075-221-1039 【饮食日志】近又 https://tabelog.com/cn/kyoto/A2601/A260201/26000452/

东京都港区的铁板烧「喜扇亭」极品牛排动画介绍 这是"Aden Films"公开的介绍人气日本料理铁板烧的视频"$144 Steak Lunch in Tokyo - Teppanyaki in Japan"。 铁板烧在日本国外也被称为"Teppanyaki"，是备受喜爱的日本料理。 东京有很多从创业开始就一直提供不变味道的高级铁板烧烤名店，受到了美食游客的关注。 如果去日本国内旅行的话，想吃人气美食店中绝佳的日本料理吧。 偶尔会奋发图强，去能吃到在视频中看到的绝品日本牛排的铁板烤日本料理店怎么样？ 检查铁板烧烤的历史和菜单 照片:铁板烤·神户牛 铁板烧是指用铁板烤牛排等肉类、时令蔬菜、鱼贝类等材料的日本料理。 铁板烤本来就是从御好烧和文鱼烧等料理开始的具有历史意义的日本料理。 在铁板烧烤名店,厨师在眼前烤制应季食材,熟练地切分食材提供。 动画中3:39为白肉鱼，8:01为香菇等蔬菜，还有

当地美食店"鲫鱼寿司"滋贺县高岛市的老字号匠人精心制作的动画介绍 《Before Sushi, There Was Funazushi》是由“Great Big Story”所制作的视频，内容是介绍滋贺县的名产──鲫鱼寿司。 在视频当中介绍的鲫鱼寿司店家，是在至今400多年前的江户时代1619年创业的鲫鱼寿司老店“总本家喜多品老铺”。 “总本家喜多品老铺”曾经一度倒闭，但第18代职人北村真理子与其丈夫北村笃史，透过制作高质量的鲫鱼寿司，带领店铺重新出发。 视频当中，可以看到鲫鱼寿司职人详细说明鲫鱼寿司，以及制作寿司时的用心坚持。 大家看完这部视频之后，一定会对鲫鱼寿司食指大动吧。 关于滋贺县的发酵食品──鲫鱼寿司 照片：鲫鱼寿司 鲫鱼寿司是在滋贺县高岛市──以日本第一大湖闻名的琵琶湖一带的乡土料理。 日本有将鱼类以盐和米、麹等乳酸菌醃渍发酵，制作“熟寿司”的历史。 特别是远离海洋的滋贺县琵琶湖周边，会将鱼类加工成鲫鱼寿司以便保存。 人气和食──鲫鱼寿司的制作方法 图片来源 :YouTube screenshot 鲫鱼寿司可以说是日本寿司文化的根源。 日本寿司的特征，是职人的技巧──厨师用双手在短短几秒内将料和醋饭捏握成形，立刻让客人享用。这种可以马上食用的“早寿司”，在江户的饮食文化里广为流传。 但是，滋贺县的鲫鱼寿司是发酵食品。从开始制作到可以端上桌为止，居然需要长达3年的岁月。 北村笃史在视频1:41处，说明了制作鲫鱼寿司时的3大重点。 “去除内脏”、“去血”、“去盐”这三项作业一有疏忽，寿司就不会好吃。 鲫鱼寿司的主要材料是琵琶湖的大眼鲫。 鲫鱼寿司使用特殊的方法制作。厨师会先用菜刀对大眼鲫做基本处理，之后会在鱼的腹腔内塞进盐巴，再把鱼跟盐交叠放进桶子内。 北村真理子在视频2:10处表示，制作鲫鱼寿司非常耗费时间，希望世人都能知道，鲫鱼寿司是现今寿司职人制作的美味寿司的根源。 鲫鱼寿司是“熟寿司”的代表性寿司，此外，日本还有只用盐巴进行熟成发酵的“本熟寿司”，以及以醋替代发酵的“早熟寿司”。 品尝滋贺县的在地美味──鲫鱼寿司 照片：滋贺县　鲫鱼寿司茶泡饭 乡土料理鲫鱼寿司，除了可以在滋贺县内购买品尝，也可以透过京都锦小路的名店和网络商店购买。 当中也有价格平易近人的商品，欢迎大家买作伴手礼，试试鲫鱼寿司特有的气味和口感。 鲫鱼寿司可以直接食用。如果觉得味道有难接受的话，也可以加工做成茶泡饭等料理再品尝。 搭配当地酿造的上等日本酒，是滋贺和京都的日式料亭里最受欢迎的鲫鱼寿司吃法。 鲫鱼寿司虽然是生食，却有烘烤过般的口感，可以感受到宛如鱼肉版生火腿的口感。 和食・日本料理“鲫鱼寿司”的介绍总结 鲫鱼寿司是自古就受到人们喜爱的传统日本料理，过去各个家庭都会自己制作。 用视频当中介绍的复杂方法，耗时费心制作。 从视频里可以知道，我们现在没有多想就放进嘴里的和食・日本料理，都是透过职人坚持的制作方法烹调而成的料理。 发酵食品鲫鱼寿司虽然带有独特的气味，但许多人都表示意外地会吃上瘾。 也有人会觉得鲫鱼寿司的咸味有一点鱼子酱的感觉。 造访滋贺当地的日本料理名店时，请务必试试受到世人注目的当地美食──鲫鱼寿司哦！ ◆总本家喜多品老铺◆ 【地址】〒520-1121滋贺县高岛市胜野1287 【营业时间】10:00～17:00 【公休日】星期一、星期四 【电话号码】0740-20-2042

海胆料理人气极高的日本料理 这是「路边小吃」公开的，介绍日本料理中特别受欢迎的海鲜食材海胆的动画「日本路边小吃-生海产日本海鲜」。（日本路邊小吃 - 生海膽 日本海鮮） 海胆（云丹）是圆圆的躯干上长着许多锋利的刺的特征性海洋生物。 在日本,有把海胆挖出来做成生鱼片、寿司、海带盖饭等吃的习惯。 在可以品尝到绝品日本料理的海鲜名店,享受品尝顶级海胆的最佳时光吧。 人气海鲜食材"海胆"生态 照片:云丹 海胆是在矶和深海中采集的有刺的海产品。 棘皮动物海胆的特征是呈五放射对称的形状。 关于那个生态，还有很多不知道的事情。 在日本以北海道和岩手县的三陆海岸为首，广泛栖息于沿岸部。 海胆的季节是6月到8月左右。 味道鲜美的海胆是绝品。 一般吃的海胆里面的粘糊糊的部分看起来像鸡蛋，其实是被称为生殖小囊的部位。 食用海胆有哪些种类？ 照片:云丹 据说海胆在日本近海约有180种，全世界约有800种以上。 作为生海胆，在日本国内经常食用的是以北海道和东北为主要产地的巴洪海胆、伊索巴洪海胆、紫罗兰和紫罗兰。 在日本，不仅是天然的海胆，在禁渔期养殖的海胆也被大量食用。 得益于养殖技术的确立，在日本一年四季都可以吃到绝品的海胆。 海鲜盖饭和寿司等海胆的吃法多种多样 照片:云丹寿司 海胆是很多日本料理中使用的人气食材。 那个吃法有海鲜盖饭、生鱼片、寿司、海胆盖饭等多种。 如果想沿着日本海岸旅行的话，可以尽情享受海边的名产食材海胆的魅力。 因为每个店铺的烹饪食谱都不一样，所以最好吃比较各个名店的海胆。 在视频中，通过8:56，可以看到剥去云丹壳，在新鲜的状态下食用的情况。 人气海鲜，海胆介绍总结 照片:云丹 日本料理包括人气海胆在内,金枪鱼、鲣鱼等鱼类、扇贝等贝类等多种海鲜食材。 正如视频中介绍的那样，在日式名店可以近距离参观料理海胆的厨师的技术。 去日本旅游的时候，去一家可以品尝到美味海鲜的店，享受一下日本饮食文化吧。

こちらの動画は「筋肉料理人の簡単レシピ、魚料理」が公開した「長崎風皿うどんの作り方、皆で食べる大皿盛り、お酒のつまみにもいけます。」です。 こちらは、揚げたパリパリの細麺の上に、トロッとしたあんかけの具をかける長崎風皿うどんのつくり方を紹介する動画です。 長崎風皿うどんは、九州・長崎で親戚が集まると出される定番のメニューで、子どもはもちろん、お酒を呑む大人にも大人気。 みんなでワイワイ囲む食卓をイメージする思い出の一品です。 動画では大皿6人前のつくり方を紹介します。 野菜たっぷりの具をサクサクの細麺にからめていただく長崎風皿うどんをつくってみませんか。

千叶县成田市的鳗鱼料理店"川丰"鳗鱼料理方法的动画介绍 这里介绍的视频是，在千叶县成田市前往成田山新胜寺的参道上的名为"

野菜彫刻家が教えてくれる！「桔梗」と「松」の飾り切りとは この動画は、大阪在住の寿司職人で野菜彫刻家でもあるokiさんにきゅうりの飾り切りを教えていただける動画です。 教えていただけるのは「桔梗」と「松」の二点。 桔梗は花弁のような形で、様々な具材をのせて、パーティやおもてなしのお料理にしてもおすすめ。 松は見た目が華やかなので、大皿料理や、魚の姿造り等に添えると豪華になります。 ぜひ、皆さんも動画を見ながら飾り切りをやってみてくださいね。

日本料理店「龍吟」の赤むつ料理「龍鱗」を紹介 こちらは「TOKYOGASTRONOMY」が公開した、日本料理店「龍吟」のスタッフ資料として作成された動画「日本料理 龍吟 龍鱗2012」です。 動画でご覧になれる六本木の日本料理店「龍吟」の料理人山本征治さんは、スペインで開かれた世界料理サミットにて芸術的な魚料理「龍鱗」を披露しました。 是非こちらの動画でその美しい逸品をお楽しみください 料理人による赤むつ調理の過程 画像引用 :YouTube screenshot 「龍吟」の料理人山本征治さんが選んだ食材は、脂肪や水分を十分に含み、骨や鱗までを美味しく食べることができる赤むつです。 赤むつは口の中が黒いことから「のどぐろ」とも呼ばれる、日本海で取れる最高級の魚介類です。 「揚げる」「焼く」といったシンプルな調理法で素材の旨味を最大限に引き出すのが、日本料理の職人の技です。 山本さんは日本伝統の「魚の干物の炙り焼き」を分析し、干して熟成させることで生まれる最高級の食材の旨味を最高級の日本料理に取り入れたのです。 動画では0:26より綺麗に鱗を取り、0:58からプリプリの身に包丁を入れ捌いていきます。 捌いた魚を乾燥させた後は12:47からご覧になれるように油で揚げます。 そして出来上がった絶品料理は14:50からご覧になれます。 おいしい伝統料理の作り方を見学しよう 画像引用 :YouTube screenshot 日本には、数多くの日本料理店や高級料理店があります。 また、地域の歴史ある旅館や料亭、お食事処などでもおいしい日本料理を食べることができます。 日本料理店では地元産の厳選食材を使い、仕込みから調理法など、細部にこだわって料理を作っています。 中には、板前の包丁さばきを間近で見学できる日本料理店もあります。 海外からの観光の折には、ぜひ日本料理店で伝統の和食文化を堪能してみてくださいね。 最高級の日本料理紹介まとめ 画像引用 :YouTube screenshot 今回は、日本料理店「龍吟」の職人が赤むつを使って作る「龍鱗」の匠の技をご紹介いたしました。 日本の高級料理店では、動画でご紹介したような芸術的な逸品を食べることができます。 日本料理店へ行ったら、お品書き（メニュー）をチェックして好みの献立をオーダーしてみましょう。 きっと、美味しい海鮮や地元産の食材をふんだんに使った最高の食事を楽しむことができますよ。 ◆日本料理店「龍吟（りゅうぎん）」 店舗概要紹介◆ 【住所】東京都千代田区有楽町1-1-2 ミッドタウン日比谷 7F 【交通アクセス】東京メトロ千代田線・日比谷線 ・都営地下鉄三田線「日比谷」駅直結 【営業時間】17:30~23:00 【定休日】不定休 【電話番号】03-6630-0007 【公式ホームページ】日本料理 龍吟 | Nihonryori RyuGin http://www.nihonryori-ryugin.com/ 【食べログ】龍吟（りゅうぎん） https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130102/13001457/

北陆地区的石川县金泽市引以为豪的饮食文化上生点心是什么？ 这是由“nippon.com”所发表，介绍“石川县金泽市”极品日式点心名为《极品日式点心：彩绘四季的金泽点心文化│nippon.com》的视频。 说到石川县金泽市的话，最有名的则是江户时代（1603～1868年）于贺百万石的城下町，与京都府及岛根县的松江市并列为拥有浓厚日式点心色彩的城镇。 一口和式点心还分类为干日式点心、湿日式点心及极品日式点心。 在日式点心中特别是极品日式点心，说它的文化与茶道文化共同发展也不为过。 在日本仅次于京都拥有风华历史的金泽城镇，开创了在日式点心使用金箔等富含艺术性的极品日式点心传统。 极品日式点心几可比拟为综合艺术，是需要高度技术的日式点心。 不只是视觉与味觉，更是要用五官去品味、感受四季的色彩。 极品日式点心与茶道的历史 照片：茶道 茶道于安土桃山时代（1573～1598年）时由千利休化为形式。 古都金泽的茶道文化据说于江户时代的1700年左右开始传开，也传说是能登极品日式点心的发源地。 根据茶道每次欲举办的主题，来决定所使用的茶道道具种类。 这里称为道具组合。 一旦道具组合决定后，就会筛选使其道具更加亮眼的点心。 也就是说，极品日式点心之所以会充满艺术美感，也是为了衬托出道具所致呢。 当然在挑选极品日式点心时也绝不马虎。 日式点心师傅可是使出浑身解数将自己的技术都灌注于制造日式点心上了。 此部视频的0:54处是由石川县茶道协会代表总干事的大岛宗翠先生来述说。 视频中所介绍，制作极品日式点心的方法 图片来源 :YouTube screenshot 自视频1:17可见到开店70年以上，金泽的老字号日式点心店“吉桥”的第二代老板吉桥广修先生。 首先透过视频来欣赏日式点心师傅纤细的专业技能吧。 日本气候由于为高温潮湿的气候，会使用较多的砂糖使日式点心能够久放。 然而以前砂糖是属于高级商品，因此只有较富裕的一些家庭才吃得到日式点心。 更何况，极品日式点心不论是其名声、口感、碰触时的软绵度全都计算在内，透过熟练的专业技术一个一个费尽全力手工以最完美的姿态所设计。 因此才会被称为“充满艺术性的超极品日式点心”。 从视频1:58处以月份介绍用各个四季为主题的日式点心。 石川县金泽的极品日式点心介绍总结 图片来源 :YouTube screenshot 视频0:45出现的是极品日式点心具代表性的著名点心“绣球花”。 这极品日式点心也是由金泽吉桥所制作的珍品。 吉桥基本上店面并没有贩卖，而是采取仅限预约贩卖才能买到他们的日式点心。 金泽引以为傲的人气日式点心店最高级的极品日式点心拿来当伴手礼再好不过了。 趁此机会您也来品尝看看不仅能一饱日本四季眼福，更能一饱口福的石川县金泽市人气日式点心吧。

こちらの動画は「ごはん日記 - where and what locals eat in TOKYO」が公開した「【#すき焼き】「人形町 今半 本店」の個室で、絶品一人すき焼き? WAGYU SUKIYAKI at Ningyocho IMAHAN Honten」です。 こちらは、日本料理としてしられる「すき焼き」を、老舗「人形町 今半」でいただく様子を紹介する動画です。 東京中央区にある「人形町 今半」は、歴史のあるすき焼き・しゃぶしゃぶ専門店です。 こちらのお店では、牛肉を見極め、その時々の最高のお肉を提供することにこだわっています。 今回は、高級感あふれる2階の個室で、すき焼きを堪能。 前菜から、すき焼き、〆の卵のせご飯、デザートまでをじっくりとご紹介します。