岐阜县瑞浪市的名店"围炉里"的日本料理视频介绍

这是“Eater”公开的视频，《Chef Masashi Yamada Serves Wild Game Hunted in the Mountains of Japan - Omakase Japan》，介绍的是在岐阜县瑞浪市的日本料理店“柳家”服务的厨师。

柳家是曾经夺下Tabelog日本第一这个极高评价的日本料理名店。
在《La Liste》这本专门介绍世界各国出色美食的法国餐厅指南中，柳家曾经在2019年从超过16,000家餐厅中脱颖而出，挤进全球前十名，同时还获颁本土美食奖。
不少来自世界各地的饕客之所以千里迢迢来到柳家，目的不外乎是为了品尝山田刚之亲手烹调的乡土料理。

视频中介绍的日本第一日本料理餐厅，柳家

图片来源 :YouTube screenshot

柳家是家乡土料理名店，位于岐阜县瑞浪市。
因可在日式围炉旁享受日本美食，故深受客人喜爱。
从视频的3:13处可以看到店内围炉旁正在烧烤食材的场景。

所谓围炉里，是指设置在日本古民宅室内中央的火炉。
这个方形的围炉里铺满了木炭，人们会在这里燃烧木柴或木炭，以便取暖或烹饪。
这个围炉里是一个融合了日本历史智慧的空间，不仅让室内变得温暖，还可以让大家围坐在一起享用乡土料理。

在视频中介绍的日本第一乡土料理店“柳家”享受四季的日本料理吧！

图片来源 :YouTube screenshot

柳家的围炉里提供了深受饕客喜爱的野味以及各种日本美食。
不管是山菜、香鱼等河鱼、天然鳗鱼、串烤鸭肉，还是松茸等蕈菇类，柳家提拱的每一道菜，都豪迈地用上了可以感受到四季的在地食材。

另外，视频6:51处介绍的那道利用美味的鸭骨高汤烹调的汤品也是相当热门的菜色。
若是不知道该点哪一道菜，大家不妨考虑选择可以尽情享受乡土料理的和食套餐料理，大快朵颐一番。

在柳家围炉里享受乡土料理的介绍总结

图片来源 :YouTube screenshot

视频中介绍的厨师施展的烹调方法，以如云流水的手法为特征。
以俐落的刀法切菜的模样真的是百看不厌。
若有机会在柳家古民家的围炉里品尝传统的日本乡土料理，定能留下一段美好的回忆。
柳家是一家热门的名店，出门造访之前建议大家先预约，免得不得其门而入。

◆柳家（Yanagiya） 店家资讯◆
【地址】岐阜县瑞浪市陶町猴爪573-27
【交通】从中央线瑞浪站搭乘出租车约20分钟
【营业时间】[周一～周六]12:00～15:00，17:00～22:00；[日]12:00～15:00，17:00～21:00
【公休日】不定
【电话】0572-65-2102
【备注】预约制

【Tabelog】柳家（Yanagiya）