기후현 미즈나미시의 유명한 가게 「이로리」의 일식 동영상 소개

여기 'Eater'가 공개한 'Chif Masashi Yamada Serves Wild Game Hunted in the Mountains of Japan-Omakase Japan'은 기후현 미즈나미시의 일식집 '야나기야'의 요리사를 소개하는 동영상입니다.

야나기야는 음식 로그 전국 1위라는 높은 평가를 받은 일식 맛집.
세계 각국의 뛰어난 미식가들을 소개하는 프랑스 레스토랑 가이드 '라 리스트'에서 2019년 16,000개 이상의 레스토랑 중 세계 톱 10위의 등급을 받았고 향토 요리상도 수상했습니다.
야마다 고유키 씨가 만드는 향토 요리를 먹기 위해 야나기야에는 세계 각국에서 많은 손님이 방문합니다.

동영상에 소개된 일본 제일의 일식집 "야나기야"란

이미지 인용 :YouTube screenshot

야나기야(柳家)는 기후현 미즈나미시에 있는 향토 요리의 명점.
일본풍의 화로 뒤에서 일식을 먹을 수 있어 인기를 끌고 있습니다.
동영상의3:13부터는 매장 내의 화로 뒤에서 식재료를 구워내는 모습이 촬영되고 있습니다.

에워싸리라고 하는 것은, 일본의 옛 민가의 실내의 중앙에 만들어지는 화로를 말한다.
네모난 난로 뒤에 숯을 깔고 여기서 장작이나 숯불을 태워 난방이나 조리에 사용합니다.
에워싸리에는, 실내를 따뜻하게 하면서 사람들이 둥글게 모여 향토 요리를 즐길 수 있는 공간을 자연스럽게 만들어 낸다는, 일본의 역사적인 지혜가 활용되고 있습니다.

동영상에 소개된 일본 제일의 향토음식점 야나기야에서 사계절 일식을 즐겨보자!

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야나기야의 에워싸리에서는 인기 있는 지비에를 비롯해다양한 일식 맛집이 제공됩니다.
산나물과 은어를 비롯한 민물고기, 천연장어, 오리꼬치와 송이버섯 등의 버섯 등 야나기야의 메뉴에는 사계절을 느낄 수 있는 지역 식재료가 풍성하게 사용되고 있습니다.

또한 동영상의 6:51부터 소개된 맛있는 오리 육수를 이용한 국물도 인기를 끄는 메뉴입니다.
어떤 일식을 주문하면 좋을지 모르는 분은 향토 요리를 충분히 즐길 수 있는 일식 코스 요리를 먹는 것을 추천합니다.

야나기야의 화로 뒤에서 즐기는 향토음식 소개정리

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동영상에 소개된 장인의 요리법은 흐르는 듯한 손놀림이 특징이다.
재료를 칼로 살짝 손질하여 조리하는 모습은 계속 보고 있어도 질리지 않습니다.
야나기야의 옛 민가풍의 화로 뒤에서 일식 향토 요리를 주신다면 분명 특별한 시간을 보낼 수 있을 것이다.
야나기야는 인기 맛집이기 때문에 방문하기 전에 예약을 해 둡시다.

◆야나기야 매장 정보 개요 소개◆
【주소】기후현 미즈나미시 도쵸 사루즈메 573-27
[교통 접근] 주오선 서랑역에서 택시로 20분
[영업시간] [월~토] 12:00~15:00 17:00~22:00 [일] 12:00~15:00 17:00~21:00
[정휴일] 부정휴일
[전화번호] 0572-65-2102
[비고] 완전 예약제