終極日本料理「飯糰」人氣祕密影片介紹 這是Japanese Food Music介紹日本鮪魚美乃滋飯糰的影片。 飯糰是從彌生時代延續下來、具有歷史意義的日本料理。 因為烹飪簡單，美味十足，所以受到了很多人的喜愛。 今天就要來介紹終極日本料理「飯糰」的人氣祕密，以及影片中介紹的鮪魚美乃滋飯糰美味製作方法。 受歡迎的日本飯糰是什麼？有何魅力？ 照片：捏飯糰 想要做出美味的鮪魚美乃滋飯糰，勢必要花下一番功夫。 這部影片詳細介紹了飯糰製作方法（食譜）。 首先，這部影片的最大特色就是開頭介紹的方法，也就是用砂鍋煮米飯。 大家會不會為了煮出更加美味的飯糰而有所堅持呢？ 洗好的米倒進砂鍋裡之後，加入醬油、日本酒、味醂和香麻油。接著倒入適量的高湯粉，將鍋子放在火爐上蒸煮。 米飯煮好後再燜10分鐘。而這段期間我們要來做鮪魚美乃滋。 這裡使用的鮪魚罐頭是在日本超市和便利商店等任何地方都可買到的罐頭。影片中3:49有介紹。 鮪魚罐頭瀝好油之後，與美乃滋、高湯粉和少許醬油攪拌。 接著把鮪魚美乃滋包在米飯裡，再輕輕地捏起來。 影片中的飯糰雖然沒有用，不過這個時候如果能夠撒些鹽巴的話，食材會更加美味喔。 海苔稍微烤過之後將鮪魚美乃滋飯糰包起來就大功告成了。 這個海苔當然也是讓飯糰更加美味的材料之一。這不僅是飯糰的特色，更是先人的智慧，因為這樣用手拿起飯糰吃的時候米飯就不會掉落，吃的時候更加順口。 這個食譜影片中有詳細介紹，大家一定要看喔。 終極日本料理「飯糰」的介紹總結 經過本文及影片的介紹，大家是不是已經明白這簡單而又深奧的「飯糰」究竟有何魅力以及這麼受歡迎的秘密了嗎？ 影片中還介紹了看起來相當美味的飯糰烹煮方法，大家可別越看越餓喔！（笑）

介紹專業廚師講解煮泡茶茄子的動畫 在熊本擔任廚師的出口博幸先生正在傳播烹飪技術等的"日式料理技術頻道"。這次，簡單易懂地介紹了茶壺茄子的切法『【茄子配方】茶壺茄子的製作方法 一個例子"的視頻。 茶壺茄子是茄子的裝飾切塊中常見的，是將茄子做成茶線型的，常用於煮浸和油炸浸等日式料理。 茶樹茄子的製作方法，在各網站上都有介紹，這個視頻中現役廚師對小茄子的選擇方法、切法、調料進行了詳細的解說。在其他網站上很難理解的人也一定能掌握製作方法的訣竅。先看視頻吧。 新鮮茄子的選擇方法 照片：茄子 這次的視頻使用的是小茄子。爲了看清新鮮的小茄子，首先檢查山核桃尖端的切口的顏色。顏色帶黑色的東西會失去新鮮度。另外，新鮮度好的特點是，刺刺刺刺痛，表面光滑，皮層結塊。購買時請確認並選擇這一點。 【視頻】0:09～　新鮮茄子的選擇方法 茄子準備 照片：切茄子的樣子 下面是準備。用菜刀把小茄子的刺部分刮掉，切掉刀尖。然後切掉角的部分，用刀刃輕輕轉動小茄子的話，角很容易被切掉。這個部分的視頻非常容易理解。請一定要看。 【視頻】0:46～　茄子的準備 爲了做成茶茄子的裝飾切塊 準備完畢後，在茄子中切入切縫。向着茄子的臀部中心，儘量把茄子轉過來，用菜刀把切縫放進去吧。放得再深一點也沒關係。切完後，只有茄子的臀部和臀部連接在一起。 【視頻】1:46～　茶樹茄子的裝飾切塊 用油炸茄子 接下來，將準備好的茄子用180度的油炸開。慢慢煮熟是關鍵，時間大概是2分鐘。先放點油，然後串到中間就炸好了。把油切好。 將茄子在劈下煮熟後冷卻即可完成 照片：割下 將炸好的茄子按照下述比例煮熟。 ●比例● 肉湯5:醬油:1 橘子:1 白糖:少許 煮1分鐘左右後，用烹飪紙將豬放入鍋中冷卻約30分鐘左右，讓味道滲入鍋中。 最後，取出茄子，拿起茄子部分，像按壓一樣扭曲，做成茶壺一樣的形狀。放入這個，澆上肉湯，茶壺茄子就完成了。 介紹最適合油炸的裝飾切塊 視頻中還介紹了小茄子的另一個裝飾切面。將小茄子切成兩半,用刀尖將刀尖下部切成扇形。最後，從上到下輕輕按壓，使切口傾斜，形成美麗的形狀。 【視頻】2:56～　最適合油炸的美麗裝飾切塊 茄子有很多種類 照片：各種種類的茄子 以夏季蔬菜著稱的茄子，另一方面也有"秋茄子不要給兒媳吃"的諺語。雖然也有從4月下旬開始可以食用的品種，但是一般從初夏到初秋是茄子的季節。你知道那種茄子其實有很多種類嗎？ 首先是視頻中介紹的小茄子。小茄子是長8cm左右、重30g左右的茄子的總稱。作爲小茄子的品種，民田茄子（山形縣）、薄皮丸小茄子（山形縣）、梵天丸茄子、出羽小茄子、鋸子（京都府）非常有名。小茄子不僅是茶樹茄子，直接作爲醃菜使用的情況也很多，山形縣的名產醃製芥末也正適合和米飯一起食用。 除了小茄子，還有很多種類。在超市等經常看到的被稱爲長茄子的種類，因爲肉質柔軟，所以適合麻婆茄子等。另外，圓形的圓茄子或米茄子肉質收納，推薦大醬田樂等。 另外，作爲特產而聞名的產品之一是栽培在大阪南部的水茄。是皮薄而柔軟,生吃也甜美的茄子。除此之外，青茄子這個表面是綠色的茄子，白茄子這個白色的茄子。 茶茄子的總結 茶園茄子的配方中，也有使用耐熱容器和麪湯在微波爐中完成時短的茶園茄子。非常簡單，沒有時間的時候非常方便。 但是，再加點時間，再現專業味道，比較一下差異也不錯。也一定要挑戰一下用眼睛也能享受的裝飾。希望以製作基本的茶園茄子爲契機，對日本料理產生興趣。

人氣料理「日式拿坡里義大利麵」的作法影片 這部《簡單正宗！懷念的「拿坡里義大利麵」作法【一鍋料理】 【找食譜就到Party Kitchen】》的影片，以輕鬆的方式介紹日本超人氣日式拿坡里義大利麵的作法。 日式拿坡里義大利麵是用蔬菜和番茄醬做成的和風義大利麵。 風味絕佳的拿坡里義大利麵是日本的咖啡店或西餐廳一定會有的一道料理。 這道發展成日本獨特飲食文化的料理，受到許多日本人喜愛，看完影片你也可以學著做做看喔！ 拿坡里義大利麵是什麼？歷史是什麼？ 照片：拿坡里義大利麵 拿坡里義大利麵中的地名「拿坡里」讓人聯想成義大利料理，其實它是在日本發明的料理。 起源可追溯至日本戰後不久。 為了用少量的食物做出好吃的義大利麵，橫濱的老飯店開發出新的菜色，就是拿坡里義大利麵。 昭和時代，拿坡里義大利麵突然爆紅。 另外，東京都八王子市也有利用當地食材做成的「八王子拿坡里義大利麵」。 影片詳細介紹「拿坡里義大利麵」的作法 圖片來源 :YouTube screenshot 用一個平底鍋就可以做出餐廳的味道。 一起來看看拿坡里義大利麵的作法吧！ 首先，影片的0:13，先切洋蔥、青椒、蘑菇、厚切培根等食材，將食材用橄欖油熱炒。 接著，影片的1:28，義大利麵先用熱水煮過，水分瀝乾後加入番茄醬和伍斯特醬。 再將炒過的蔬菜加進去，加入適量的胡椒鹽和有鹽奶油，灑上起司粉、荷蘭芹（香芹）就完成了。 之後就如同影片2:40看到的，濃郁的醬汁和大量的蔬菜、培根，紅通通的拿坡里義大利麵光看就讓人流口水吧！ 拿坡里義大利麵的教學影片總結 照片：拿坡里義大利麵的食材 以上介紹的是拿坡里義大利麵的作法教學影片。 好吃的拿坡里義大利麵作法其實很簡單，不妨也參考影片自己做做看吧！ 下回到日本旅行的外國遊客不妨改變一下方向，到拿坡里義大利麵的名店或老店品嚐看看吧！ 拿坡里義大利麵的各種改造版本在日本義大利麵協會網站上也有刊載，請上網看看吧！

京都・丹波産の「松茸つぼみ」を火鉢で様々な調理法でいただく この動画は、松茸の中でも最高級とされる京都・丹波産の「松茸つぼみ」を料理する動画です。 松茸は日本では高級食材と知られており、旬は8月末～11月上旬といわれています。 動画でも紹介されている京都の丹波産は、特に松茸のブランドとして有名で高級品、その中でも松茸つぼみは最高級とされています。 動画では、松茸の土瓶蒸し・松茸の紙包み焼き、土鍋で炊く松茸ご飯・同じ丹波産の日本酒「辛丹波」を熱燗にして炭火焼した松茸を入れた酒・シンプルな炭火焼と、様々な料理を作り出しています。 高級品なので、なかなか手に入れるのは難しいですが、入手した際にはこのお料理動画をぜひ参考にしてみてくださいね。

介紹以江戶長火盆調理牛角江珧蛤並佐予日本酒來品嚐的影片 這是由「槓桿藏・TEKOZO」先生所發表名為《牛角江珧蛤 -Pen shell-【Japanese food 江戶長火盆】》，是一部以木製的長火盆木炭來炭燒牛角江珧蛤並享用的影片。 牛角江珧蛤是如干貝般可以食用貝柱的大型高級貝類。 如影片0:06處可見到經調理前一個要價400～600日元的牛角江珧蛤。 影片中也有調理外套膜與肝臟等部位。 此篇報導介紹關於牛角江珧蛤。 也有介紹牛角江珧蛤的調理方法，首先透過影片來瞧瞧牛角江珧蛤是個怎樣的貝類吧。 何謂高級貝類「牛角江珧蛤」？ 照片：牛角江珧蛤 牛角江珧蛤是其貝殼長度為30公分以上，作為食用種類的貝類是國內最大等級的雙片貝類之一。 其中有分在貝殼表面上具有精細突起鱗片的類型（有鱗型）與無突起鱗片其貝殻表面十分平滑的類型（無鱗型）。 其產地為瀬戶內海（播磨灘、大阪灣、備讃瀬戶、備後灘、周防灘、伊予灘）、伊勢灣、東京灣等，棲息於內灣的泥沙底部。 市場上名為「平貝」，價格為每個400〜600日元不等而販售。 雖然影片中寫牛角江珧蛤的旺季為春天至初夏，但根據佐賀縣有明海漁業協同組合的網頁所示，其漁獲季為12月至3月。 由於天然的牛角江珧蛤逐漸減少，因此推廣於有明海等地進行環境管理來從事養殖生產。 牛角江珧蛤可食用的部分基本上為貝柱，以薄切後作為生魚片來食用最常見，另外油炸、天婦羅、鹽燒、奶油燒、酢料醬煮及味噌湯皆可食用。 此外，外套膜與肝臟也可食用。 影片中所介紹的牛角江珧蛤吃法與食譜 照片：長火盆 於影片0:10處有介紹牛角江珧蛤的調理方法。 將貝殼稍微打開後，拆下其中一方的貝柱。 打開貝殼後取出內臟而只留下貝柱的話，就可以自貝殼取出貝柱。 也準備了外套膜與肝臟。 在貝柱與外套膜上灑上鹽巴。 於影片中炭燒牛角江珧蛤的，是名為江戶長火盆的器具。 是以前日本所使用附有抽屜的箱型火盆，料理後還可以直接當作餐桌使用。 圖片來源 :YouTube screenshot 於影片0:50處，是將牛角江珧蛤以放有木炭的江戶長火盆來作炭燒。 邊喝日本酒邊進行，將其中一個貝柱直接置於鐵網上烤，另一個則放入泡有酒類的貝殼上烤。 淋上醬油後，首先來食用直接燒烤的貝柱。 據說其味道彷如干貝般美味。 於貝殼上燒烤的貝柱，加入奶油後烤至飄香。 另一片貝殼則用來燒烤佐上奶油醬油的外套膜與內臟。 外套膜口味十分厚實且美味，而內臟則不具腥味口感清淡。 以江戶長火盆調理牛角江珧蛤來品嚐的影片總結 這部《牛角江珧蛤 -Pen shell-【Japanese food 江戶長火盆】》，介紹了牛角江珧蛤的調理方法與食用方式。 您是否已經了解牛角江珧蛤是何種貝類了呢？ 由於為高級貝類且天然生產已逐漸減少，在市上很少看到有在販售。如果有找到的話，務必要品嚐看看喔。 不妨佐予日本酒來享受最頂級的美食吧。

独自の日本食グルメ「お弁当」紹介動画 こちらの動画は「cook kafemaru」が公開した「Japanese Bento Lunch Box 秋だもん。色とりどり~うちのお弁当♪」です。 日本食文化のひとつともいえる「お弁当」 日本人は自分用に、あるいは家族のために職場や学校にお弁当を作って持っていくのが当たり前の光景となっています。 それもそのはず、お弁当の歴史は古く、「お弁当」という言葉自体は安土桃山時代には生まれています。 実はこのお弁当、海外では「Bento」と翻訳され、辞書にも載っているほど認知された日本食の文化なのです。 というのも、海外のランチはパンにハムやチーズを挟んだお手軽サンドが一般的。 そのため、日本食の基本である焼く・煮る・炒める・揚げる・蒸すという5つの方法で新鮮な食材を調理したお弁当は珍しいのです。 さらに、お弁当箱は海外では「Bento Box」と呼ばれ、お土産として人気の雑貨となっています。 海外ではサンドイッチをプラスチックなどのボックスにつめて職場や学校にもって行きますが、凝ったデザインはそうそうないのです。 そのため、日本のお弁当箱の色とりどりのデザインや豊富な形は珍しいようですね。 なかには、ご飯やおかずを入れる本体に加えて、スープを入れて保温できるタイプのお弁当箱もあります。 外食産業も発達している日本において、これほどお弁当が定着し、発展しているのも珍しいのではないでしょうか。 なかには低価格・早い仕出しをうたうお弁当専門店もあります。 お弁当はもはや日本の代表的なグルメのひとつと言っても過言ではないのです。 詰め方にも工夫がいるお弁当 おかずの詰め方にも工夫がいります。 ご飯とおかずを隙間無く詰めないと通勤・通学しているときに傾いて中身が潰れますし、汁気が多いとお弁当箱から染み出て鞄の中身が濡れてしまうからです。 こうして海外と比較してみると、日本のお弁当はおかずの詰め方にも結構気をつかうのですね。 製法にも時短の工夫を 海外では食事を作るにも効率を重視するためか、材料も簡単な調理で済ませることも多いですが、日本では朝早く起きてキッチンで仕込みをする方も少なくありません。 特にお弁当持参の学校に行く子供さんがいる家庭では、お母さんは毎朝大忙しです。 とはいえ、毎朝最初からおかずを作るのも大変なので、さまざまな時短製法が編み出されることも。 おかずを作り置きしたり、冷凍食品でチンしたり、いろんなアイデアがあります。 最近ではおかず用の冷凍食品もラインナップが増えてきました。 また、メニューをどうするかも悩みの種です。そんなときはブログサイトのレシピやクックパッドを参考におかずを作ります。 お弁当の人気断トツのメニューはから揚げ お弁当グルメといえば、から揚げや玉子焼き、しょうが焼きが人気です。 一方で、凝った人のなかには、キャラ弁を作る方もいます。 作ったキャラ弁は毎朝写真にとってレシピと一緒にブログに載せる人も。 また、お弁当は家で作るだけではありません。 お弁当屋さんで買うこともありますし、ごはん持参のうえお惣菜屋さんで野菜やおかずを袋に詰めてもらうこともできます。 色々なメニューを楽しむことができるのでお惣菜グルメを楽しむのもいいですね。 日本のグルメ「お弁当」紹介まとめ 皆さん様々な工夫をしてお昼のグルメタイムを楽しんでいます。 もはや日本料理の職人技ともいっていいのではないでしょうか。 動画では、美味しそうなおかずの作り方が紹介されています。 おかずがひとつ、またひとつとできあがる様子は見ていて飽きませんよ。 たまにはお弁当グルメで日本食に舌鼓を打ちましょう！

朝ごはんに日本食を楽しんでみよう こちらは、「makira cooking channel」さんが公開した日本伝統の土鍋を使って朝ごはんを作る様子を紹介する動画「日本の朝ごはん 和食編 How to make a Japanese Breakfast.」です。 日本の温泉旅館に宿泊すると、朝ごはんには地域の名物食材を使った昔ながらの日本食をいただくことができます。 和食は旅館だけでなく自宅でも手軽に作ることができますよ。 日本ならではの朝ごはんを調理し、和食文化を堪能してみましょう。 まずはこちらの動画で日本の朝ごはんをたっぷりとお楽しみください。 日本伝統の土鍋で炊くごはんのレシピ 写真：土鍋のご飯 こちらの動画では和食の朝ごはんの調理工程（レシピ）をご覧になれます。 まずは動画では0:37より土鍋でご飯を炊きます。 土鍋にお米を入れてよく研いでいきましょう。 1合に対し200~230ccの水を入れたら土鍋を火にかけていきます。 中火にして沸騰させ、沸騰後には弱火で15分程度炊きましょう。 15分後に火から下ろし、あとは10分程度蒸らしておけば美味しい土鍋ごはんの完成です。 「土鍋でごはんを炊くのは難しいのでは？」と思う方もいるかもしれませんが、慣れてしまえば簡単にできますよ。 炊飯器を使って作ったごはんとは味わいが違うので、ぜひチャレンジしてみましょう。 土鍋で炊いた艶々のご飯は動画の7:37よりご覧になることができます。 和食の朝ごはんにはお味噌汁が欠かせない 写真：和食・みそ汁 人気の日本食、お味噌汁の出汁には鰹節や昆布、煮干しなどの材料を使います。 これらを適量の水に浸して一晩つけておけば美味しい出汁をとることができますよ。 お味噌汁にはねぎやお豆腐などお好みの食材を入れます。 油揚げを使うときには熱湯をかけて油抜きしましょう。 動画では4:14よりこちらのレシピをご覧になることができます。 朝ごはんに用意したい和食メニュー 写真：焼き鮭 日本の朝食といえば、やっぱり焼き鮭は欠かせません。 ふっくらと焼き上げた鮭は白いごはんによく合います。 日本ならではの玉子焼きを作るのもおすすめですよ。 出汁で味付けをした卵液を焼いていけば、ふわふわ食感のだし巻き卵を作ることができます。 ほかに、ほうれん草のお浸しやひじきの煮つけといった料理にもチャレンジしたいですね。 素材の味を活かし、調味料は醤油などのみを使ってシンプルに仕上げるのがポイントです。 これらの人気の和食メニューも動画でたっぷりとご覧になることができます。 日本食の朝ごはんの紹介まとめ 写真：日本の朝ごはん ご飯やお味噌汁をはじめとした数々の和食は、日本で古くから食べられてきた歴史をもちます。 おいしい日本の朝ごはんを作って食べれば、気持ちの良い1日の始まりを実感できることでしょう。 完成した和食の朝ごはんは動画の7:57よりご覧になれますよ。 日本食に興味のある方は、動画でご紹介している手順を参考にして、おいしい朝ごはんを作ってみてくださいね。

こちらの動画は「ビデリシャス - おいしい動画 -」が公開した「 お祝いの席にピッタリ！芸術的で華やかな飾り巻き寿司「四海巻き」｜How to make Shikai Maki Sushi」です。 こちらは、飾り巻き寿司「四海巻き」の作り方を紹介する動画です。 飾り巻き寿司は、巻き寿司の断面に美しい模様をつくりだします。 今回紹介の「四海巻き」のような細工寿司と言われる模様のほかにも、動物やキャラクターを断面につくりだすことも。 大人も子どもも楽しめる寿司料理として人気があり、季節の行事やイベントなどで披露されます。 材料をそろえて、動画で手順を確認すれば「四海巻き」をつくることができますので、ぜひ挑戦してみてはいかがですか？

春の訪れを感じるよもぎ餅。その作り方とは この動画は、よもぎの葉を摘み、蓬餅（よもぎもち）を作るお料理動画です。 よもぎはキク科の草で、産地によって香りや味が異なりますが、世界中で利用されているハーブです。 古来より、よもぎは虫除けや染色、気管支炎や風邪の治療薬としても使われてきました。 春になると、和菓子屋さんにも顔を出すよもぎ餅。 よもぎ摘みも昔から行われてきましたが、実はよもぎによく似た毒草があります。 中には少量で命に関わるものもあるので、注意しましょう。 動画で紹介されている作り方は以下となります。 1 沸騰したお湯に塩を加え、30秒程茹で、冷水にさらします 2 水気を絞り、細かく刻みます 3 小豆200g、水600mlを入れ、強火にかけます 4 沸騰したら一度取り出し、小豆だけを鍋に戻します 5 再度600mlの水を入れ、強火にかけます 6 沸騰したら、火を弱めフツフツ状態を保ち40分～60分茹でます 7 菜箸で小豆を潰れるくらいになったら、甜菜糖120gと塩少々を入れ、混ぜます 8 もち玄米なら精米します 9 もち米は8時間以上浸水させます 10 もち米の水分を切り、蒸し器で30分程蒸します 11 もち米とよもぎの葉を混ぜ、餅付き機で10分程つきます 12 打ち粉をして50g程ずつに切り分けます 13 切り分けた餅を平らに丸く伸ばし、あんこを包み、形を整えて完成！ 作る際にはもち米を浸水する時間が必要なので、前日から仕込みが必要になりますね。 手作りで出来立てのよもぎ餅のお味は格別です！ ぜひ、その作り方を動画でチェックしてみてくださいね。

江戶時代的飲食（食譜）動畫介紹 圖片來源 :YouTube screenshot 這次是《Gens Bookshelf Cafeteria》製作的《【2】江戶時代的米飯 按照原著（食譜）製作過'的視頻。 該視頻以江戶時代發行的《料理故事》、《豆腐百珍》、《名飯部類》等3種料理書的食譜爲基礎,介紹再現的江戶時代的米飯。 德川家康創建幕府已有260多年曆史的江戶時代。以當時的飲食文化爲基礎,介紹了與現在料理相通的食譜,引起了人們的興趣。 先確認一下視頻吧。 江戶時代的飲食一天兩次？ 將軍和平民不一樣嗎？ 徹底解說次數和身份的差異！ 照片：行燈 江戶時代的飲食次數以早晚一天兩餐爲基本。據說中期以後是朝中夕一日三餐。其理由是，由於照明器具行燈的改良，可以在晚上進行活動。 平民的飲食基本是一湯一菜。小菜多是燉菜和醃菜等,魚每2周只能吃1次。江戶平民居住的長屋是狹小的多戶型住宅。因爲炊事場也很狹窄,所以每天做飯一次等,爲了高效率地烹飪下了功夫。 農民們大部分都交納年貢，所以大米幾乎吃不下去。據說,他吃的是用少量大米和雜糧混合而成的"鐵飯"或用雜糧做的"年糕" 武士的飲食根據位置不同而不同。下級武士的飲食內容與平民相同，但上級武士的品數和食材種類也增多。如果成爲大名或將軍,小菜的數量就會增加,每頓飯都會放魚。 好像根據身份喜歡喝酒。 另外,江戶村聚集了很多人,餐飲文化的發展也是江戶時代飲食的特徵。隨着出售油炸食品、蕎麥麪等的小吃攤的出現,逐漸在平民百姓中普及。 介紹江戶時代人氣料理食譜的料理書3選 圖片來源 :YouTube screenshot 在這裏介紹視頻中出現的3本江戶時代飲食相關書籍。 ●料理故事 1643年江戶時代初期發行。作爲記載具體烹飪方法的料理書，被認爲是日本歷史最悠久的書。 按"海魚"、"川魚"等類別顯示料理名稱和材料,分爲"湯部"、"麻雀部"等,顯示烹飪方法。據說這個編輯方法對以後的料理書也產生了影響。 ●豆腐百珍 1782年江戶時代中期發行。這是一本收錄了100種豆腐烹飪方法的書。分爲日常料理"普通品"和"絕品"等6個等級介紹食譜,詳細記錄了烹飪過程。 有記錄說第二年續集出來了,可以推測豆腐是江戶時代很有人氣的食材。 ●名飯類 發行於1802年江戶時代後期。在專門研究大米烹飪方法的書中介紹了140多種粥和壽司等烹飪方法。 還登載了各產地的大米特徵等專欄,在江戶時代的飲食中也能感受到對大米料理的高度關注。 江戶時代的人們喜歡吃什麼魚、肉、蔬菜？ 介紹受歡迎的食材和動畫配方 照片：麥麩 江戶時代的飲食基本是大米、大醬湯、小菜一碟。江戶中期以後,隨着大米生產量的增加,碾米技術的提高,從糙米轉變爲以白米爲中心的飲食生活。使用碾米過程中產生的"麥麩"的醃菜擴散等,對飲食文化也產生了影響。 在普通百姓的飲食中，小菜主要是煮豆子和蔬菜。作爲蛋白質來源，納豆和豆腐也經常食用。蔬菜多爲蘿蔔、小松菜、大蔥等,現在也作爲"江戶東京蔬菜"繼承下來。 另外，江戶時代飲食調料中不可或缺的醬油也在江戶時代中期擴散到了平民百姓身上。書中的食譜也有很多用醬油或大醬簡單調味的食譜。烹飪方法請通過視頻確認一下。 ● 濃湯 貓頭鷹湯是放蔥的大醬湯。用海帶和眼睛撈出湯汁，然後放蔥。熟了之後，把大醬融化就完成了。 【視頻】2:14～　濃湯 ●豆腐雜燴 將木棉豆腐串在籤子上烤制,放入鍋中,放入醬油、橘子煮豆腐。將雞蛋倒入水中煮熟，撒上花椒即可。 【視頻】3:00～　雜燴豆腐 ●豆腐面 把豆腐碎了，炒小松菜，然後把煮好的麪條拌在一起。用醬油調味就完成了。 【視頻】4:11～　豆腐面 江戶時代的飲食是平民每月吃幾次的魚料理。平民們好像吃的是鯷魚、金槍魚等便宜又容易買到的東西。將軍和大名鼎鼎的時候，吃着據說吉祥的鯛魚、魚、比目魚等高級魚。雖然肉食是長期禁止的風氣,但好像也有爲了養生而攝取的。 江戶時代的飲食總結 圖片來源 :YouTube screenshot 這次介紹了江戶時代飲食再現視頻。通過了解江戶時代的飲食特徵、飲食次數的變化和身份差異,可以感受到江戶飲食文化的變遷。通過吃飯來了解江戶時代人們的生活吧。 而且超越時代，挑戰再現符合日本人口味的江戶時代飲食也是很有趣的。一定要參考這個視頻，做出美味的再現料理哦。

烏賊（いか）の活造り紹介動画について こちらの動画は「さばけるチャンネル」が公開した「烏賊（いか）の活造り - Build a squid -｜日本さばけるプロジェクト」です。 海外で注目されている和食グルメのなかでもお寿司や海鮮の活造りに注目が集まっています。 生で食べるのを躊躇していた外国人の方も、近年では活造りを堪能する人も多いです。 そんな活造りの中でも、透明な身で味わい深い、「烏賊（いか）」について取り上げます。「いか」はタンパクながらも、非常に奥深い味の魚介です。 新鮮な「いか」を食すかを考えたとき、自分で捌くのが一番ではないでしょうか。そこで今回は「いか」の捌き方や和食グルメ文化について考えていきましょう。 和食グルメ文化としての「いか」活造り 職人技が光る「烏賊（いか）」の活造りの調理法はとてもシンプルですが、巧みなスゴ技に誰しもが思わず見惚れるほど！ 地方では「烏賊（いか）」の踊り食いなるものがあり、和食グルメとしての歴史は浅く、最近になって日本では一時的なブームとなっています。 熱海や函館、呼子町などの旅館で、新鮮な捌き立ての「いか」活造りを提供していますが、食べようとすると動くことから、踊り食いと呼ばれるようになりました。 新しい和食グルメとして海外でも注目されています。 ぜひ新鮮な「烏賊（いか）」を手に入れて、自分で捌いて、和食グルメ文化を堪能してみるのも良いでしょう。 作り方は動画でチェックできます。職人による熟練した神業が必要ですが、何でも慣れが必要です。新鮮なお刺身を食べたい人は挑戦してみてくださいね。 烏賊（いか）の活造り紹介まとめ 和食定番のグルメ「烏賊（いか）」の活造りについて紹介しました。 神業とも思える捌き方は、熟練の技が必要です。 ぜひ、動画を見ながらチャレンジして、すばらしい和食グルメ文化を堪能してくださいね。 自宅やアウトドアなどで、和食グルメ「烏賊（いか）」の活造りを堪能しましょう。

こちらの動画は「otakufoods」が公開した「残ったカレーで簡単に出来る和風カレーうどんの作り方 |Curry Udon recipe」です。 動画では残ったカレーをカレーうどんにするレシピと調理方法が紹介されています。 子供から大人まで好きな人が多いカレーですが、次の日に残りがちなもの。 動画で紹介されている方法は短時間で簡単に美味しいカレーうどんが作れます。 カレーうどんは片栗粉でとろみを付けるのも美味しさのポイント。 油揚げとネギを足して出来たうどんは絶品間違いなしです。 是非動画でご確認ください！

こちらの動画は「papadesuyo777」が公開した「味噌煮込みうどん♪ ~老舗の山本屋総本店の味を再現~」です。 動画では名古屋名物の味噌煮込みうどんの老舗、山本屋総本店の味を再現する様子がご覧いただけます。 山本屋総本店は大正時代から続く名古屋で有名な味噌煮込みうどんのチェーン店です。 動画では山本屋総本店の味を再現する為、中薄力粉から麺を手作りしており本格的です。 再現方法だけでなく、調理のノウハウも丁寧に紹介されています。 動画のラストにはレシピの詳細もご覧いただけます。 是非作り方を動画でご確認ください。

こちらの動画は「ノモタロウ食堂」が公開した「タレからつくる【津山ホルモンうどん】岡山県のB級グルメ」です。 こちらは、岡山県津山地方で食べられている「津山ホルモンうどん」のつくり方を紹介する動画です。 ホルモンの下処理から野菜を切り、焼肉のタレも手作りします。 仕上げはホルモンに火を通してから、野菜とうどんを一緒に炒めて、焼肉のタレをからめるだけです。 しっかり味がついたうどんは、一口目から美味しいB級グルメです。 お店なら鉄板でつくりますが、フライパンでもおいしくできるのでぜひトライしてみてください！

こちらの動画は「macaroni | マカロニ」が公開した「簡単お手軽。人気のうどんレシピ 10選」です。 こちらの動画では簡単にできるうどんの人気レシピを紹介しています。 レシピを教えてくれているのは料理研究家のかりくるさんです。 動画では揃えやすい食材を使用した、10パターンのレシピがご覧いただけます。 同じような食材でも少し調味料を変えるだけで違う料理になったりと、アイデア一つで調理の幅が広がることが分かります。 中には忙しい時に役立つ、電子レンジのみで作れるレシピもあります。 是非動画でご確認ください。

京都府京都市鰻魚專賣店"京極佳能"匠人技術動畫介紹 這次我們特別喜歡做料理的過程，公開了各種日本餐廳和店鋪的採購、烹飪風景等視頻的《技彩WAZAIRO》的視頻中，將介紹"58年來一直烤鰻魚的鰻魚爺爺的匠人技'京極啊'Grilled Eel Master in Kyoto"（５８年間ひたすら鰻を焼き続けた鰻爺の職人技「京極　かねよ」Grilled Eel Master in Kyoto）的視頻。介紹從鰻魚到放上鬆軟的肉湯卷的匠人技藝。 想和鰻魚一起吃雞蛋羹 視頻中,沒有背景音樂等,可以聽到烹飪器具碰撞的聲音和匠人們的對話等,可以感受到店鋪的氣氛。600日元就可以訂購的蒸雞蛋是絕對想訂購的一品。 【視頻】0:45~蒸雞蛋的製作方法工序 有什麼不同？鰻魚關西風和關東風 照片:鰻魚背開 用冰塊醃製的鰻魚由匠人熟練地處理。"金子"先生是京都的店，好像是被叫做江戶燒的關東風的賣法、烤法。 讓我們來看一下一般所說的關西風和關東風鰻魚的差異。 關西風:打開的方法是打開肚子，不蒸，用鐵籤插上，頭貼着烤，待會兒再掉下來 關東風:打開後背，蒸後用竹籤插上，頭垂下來後烤成白色 視頻中，熟練地插上鐵籤，放到蒸籠裏。將蒸好的鰻魚放入調料醬中，然後放入蒲燒。用匠人技藝衡量烤量的鰻魚會慢慢烤熟。 【視頻】2:04~ 鰻魚處理、蒸、烤的工序 名物!? 雞蛋卷蓋飯是什麼？ 照片:金槍魚蓋飯 招牌菜"金絲蓋飯"是在鰻魚蓋飯上放雞蛋的料理。在視頻中,可以看到在兩個火候不同的爐子上來回移動,調整烤制情況,烤制金絲玉子。 大而厚，軟軟的玉子，從碗裏露出來的蓋飯肯定是Instagram。雞蛋卷下面有絕妙的烤鰻魚。看起來也很好吃兩次的"金槍魚蓋飯"，非常想嘗一嘗。 【視頻】15:40~ 鬆軟地烤好吃的金絲玉子的樣子 夏天也要健康！2023年土用丑日是什麼時候？ 照片:重重 看完好吃的鰻魚視頻後，會不會有人餓了？提起"土用丑日"，很多人會聯想到夏天。但實際上，"土用"是指立夏、立秋、立冬、立春之前的18天。因此，"土用丑日"是指土用丑日18天的"丑日"。 鰻魚含有豐富的維生素,是適合夏天的食物。在夏天的"土用丑日",吃鰻魚度過炎熱的夏天吧。好奇的"2023年夏天的土用丑日"是7月30日(日)。 訪問京都後非常想去的「京極啊」 "京極假名"的店鋪位於京都府京都市中京區、京都的繁華街"河原町"。大正初期創業的店鋪在復古風情的同時，依然美味可口。這是一家以延續100年的祕傳調料和烤得厚厚的絕品鰻魚而自豪的名店。 來京都觀光或者旅行的時候，一定要來一趟。2樓的客房也很有情趣，每月都有寄席。也推薦給喜歡相聲的人。 ◆Kyōgoku Kaneyo◆ 【住址】京都市中京區六角通新京遠東入松枝町456 【電話號碼】075-221-0669 【固定休息日】每週三 【停車場】無專用停車場，請使用周邊的收費停車場。 【訪問】 ·從JR京都站乘坐5號系統的市內公交車"河原町三條"下車，步行約2分鐘 ·從地鐵東西線"京都市廳"步行約5分鐘 ·從京阪本線「三條京阪」步行約5分鐘 【官方網站】Kyōgoku Kaneyo 【yelp】Kyōgoku Kaneyo

自古以來無人不愛的鄉土料理，張大眼壽司 這是接管和歌山某家老旅館，並且順勢移居到該地的「manospun kitchen and garden」發表的影片，《vlog | 來做熊野的鄉土土料理「張大眼壽司」》，除了介紹橫跨和歌山縣和三重縣的熊野地區當地的鄉土料理「張大眼壽司」，還教導大家如何製作這道家常菜。 張大眼壽司是熊野地區自古流傳下來的傳統鄉土料理之一。 先讓我們透過影片，看看這堪稱日本歷史最久的速食快餐食譜，也來瞭解一下作法吧。 這樣在家就能做出這道可口的日本傳統料理，「張大眼壽司」了！ 熊野地區的鄉土料理，張大眼壽司 「張大眼壽司」以此為名的原因，在於「吃這壽司的時候眼睛要張得大大的」。 顧名思義，把飯糰捏得大大的是「張大眼壽司」的特徵。 因此我們可以想像這個飯糰應該不小。 這道家常美食的作法非常簡單。先將整片芥菜葉用鹽醃過，之後再用醬油、酒及味醂調製的醬料醃漬入味即可。 這不僅是和歌山縣推薦的優良土產，更是熊野地區及奈良縣吉野地區等地的特產。 熊野地區到處都可買到張大眼壽司便當，據說要上山或下田工作的人通常都會買來在休息時候果腹。 切下來的芥菜梗會與米飯攪拌，讓整個味道更加香醇濃郁，口齒留香。 自古深受當地人喜愛的「張大眼壽司」現在在銀座、心齋橋等東京、大阪地區也買的到。 衝鋒陷陣將其打入大都市的，是創業於1962年的「總本家張大眼屋」（総本家めはりや）。 「總本家張大眼屋」在和歌山縣專門販賣口味傳統的熊野壽司飯糰，亦提供郵購及訂購，是間享譽日本的店家。 各個地區獨具特色的張大眼壽司 「張大眼壽司」的主要材料是白米飯、芥菜、醬油、酒和味醂。 當地人在做張大眼壽司時一開始是使用麥飯，不過最近以用白米飯為主流。 有些地方會用醋飯代替白米，每個地區都有自己的獨家口味。 張大眼壽司雖然作法簡單，但是芥菜葉通常都要泡在鹽水裡至少一週，所以大家在做的時候，不妨記住這個最耗時的步驟。 至於「張大眼壽司」的食譜與製作過程，大家可從影片的0:35慢慢研究。 要到哪裡享用張大眼壽司？ 擔心在家做這道傳統美食門檻會太高的 人，其實也可以選擇到店家品嚐口味道地的張大眼壽司。 像是和歌山縣新宮市的熊野速玉大社或者是熊野古道附近都可找到好幾家提供傳統張大眼壽司的餐館。 想要好好感受當地氣氛以及傳統美食的人絕對不可錯過。 三重縣及和歌山縣的鄉土料理「張大眼壽司」介紹總結 這就是日本歷史最久的速食快餐，「張大眼壽司」。 如同影片所示，這道傳統美食的製作方法非常簡單，關鍵在於需要耗時耗力先將芥菜葉浸泡在鹽水裡一段時間，之後再放入醬料裡醃漬入味。 這種壽司飯糰以溫醇濃郁的風味為特徵，是旅途中的最佳同伴。 看了這部介紹張大眼壽司烹調方式的17分鐘影片之後，大家要不要試著把方法記下來，試著自己做看看呢？

關於代表三重縣．伊勢志摩當地美食的手捏壽司 此部影片是由「食譜書TV」所發表介紹關於手捏壽司作法．食譜，名為《「手捏壽司」的作法 | 梶山葉月想傳承的日本當地美食》的影片。 手捏壽司是源自三重縣伊勢志摩的當地美食。 如今已經與伊勢烏龍麵的店家，並排為伊勢志摩推薦的飲食文化二大巨頭。 此篇報導不僅介紹關於手捏壽司食譜與簡易作法，還有解開日本所傳承的飲食文化並以其作為糧食的感恩之情。 影片中交互介紹實際製作手捏壽司的樣子與其製法。 首先如影片所示，營造出「看起來很美味」的心情吧！ 代表三重縣．伊勢志摩當地美食的手捏壽司其簡單作法！明天就想來嘗試做做看！ 照片：鰹魚片 所謂手捏壽司，簡單來說其特徵就是不做握捏的壽司。 當初只是於混有醋的米飯上擺上切好的魚片，最近的主流是在擺設好時再灑上碎海苔。 由於作法簡單且方便，不僅是午餐，作為日常菜單也成為了人氣的招牌料理。 根據影片中所介紹的食譜，首先將紫蘇、日本生薑、日本長蔥等香味蔬菜切好並泡入水中。 接著在待臭味消散期間，著手切鮪魚。 如影片0:33所示雖然是使用赤身魚，不過不論是使用其他自己喜歡的魚也能做出十分好吃的料理。 醬汁則將醬油、味醂、酒以2：1：1的比率混合而成。 將剛才的生魚片浸泡此醬汁。 如影片1:21處所示一起製作醋米飯。 並不只是加入醋，重點是還要混入砂糖與鹽。 醋米飯完成後，依紫蘇→魚→剩餘的蔬菜順序加入配料即完工。 作法相當簡單。 既簡單又美味！了解手捏壽司的來源與歷史！ 照片：手捏壽司 這裡來更深入了解手捏壽司的來源及歷史等知識吧。 想出手捏壽司的人，其中有一種說法是志摩町和具（志摩市）的漁民。 據說是在忙碌且漁獵空檔，將捕來的魚直接處理做成如此丼飯來吃。 由於只是將魚切來吃也很符合效率，加上柴魚含有豐富的維他命D、維他命B群及鐵等豐富的營養，且EPA、DHA等成份也十分充分，會讓人血管流暢。 不僅輕易就可食用還富有營養，可說是萬能食物的存在。br> 但是自古以來志摩地區白米即為稀有的食物，柴魚則據說能在近海捕獲，因此也有一個說法是當時作為慶祝漁業大豐收來食用的食物而保留至今。 即便如此，由於它深遠的歷史及受到眾人喜愛，亦被農林水產省選為「農山漁村當地美食百選」，可說是代表日本的當地美食之一。 三重縣．伊勢志摩當地美食的手捏壽司其簡單作法介紹總結 如影片介紹所示，總之手捏壽司是一道既簡單又美味的料理。 與壽司或散壽司都不同，獨一無二的手捏壽司作為日本重要的當地美食之一，今後也必須好好保留下來。 實際造訪志摩市一趟也好，或參考影片在家親手製作也好，請務必要嚐嚐看代表日本的當地美食喔。

日本の人気グルメ「蕎麦」の打ち方紹介動画について こちらの動画は「蔵の粉屋 大西製粉」が公開した「そば打ちの方法 おいしいそばが打てるコツ」です。 日本のおいしいものは何かと聞かれたら何をイメージするでしょうか？ 和食・日本料理と一口に言っても、挙げ出したらキリがありません。 動画で紹介されている「そば」は日本を代表する料理。 日本のグルメを楽しみたい方や蕎麦打ちに興味があるという方は是非最後までご覧ください。 「そば打ちの方法 おいしいそばが打てるコツ」は一体どのような動画なのか 約10分程度の動画の中に蕎麦打ちの手順を分かりやすくまとめているので、おいしいそばを打ちたい初心者の方は動画をチェックしつつ、蕎麦打ちを行ってみてはいかがでしょうか？ 動画の中でいくつかチェックしておきたいポイントが存在します。 実際に蕎麦打ち（蕎麦作り）を行う際、 ・そばのレシピ ・そば粉とつなぎ粉の混ぜ方 ・水回しを行う際のコツ ・そば玉の練り方 ・そばの伸ばし方 ・そばの切り方 を押さえておくことをおすすめします。 蕎麦打ちの中で知っておきたいもの 調理のコツを抑えておくことが大事。そばには、4つの“たて”が存在することをご存知でしょうか？ 蕎麦打ちを行う上で知っておきたい4つの“たて”を押さえているかどうかは大きなポイントとなります。 そばの4つのたては ・獲りたて ・挽きたて ・打ちたて ・茹でたて です。 そばは劣化が早いため、できる限り早く打てるかどうかが重要になってきます。 蕎麦打ち紹介まとめ 和食の世界は奥が深く、多くの料理人が和食を極めようと日々努力しています。 日本を訪れるグルメの方は和食の世界を思う存分堪能していただきたいです。 今回紹介したそばも数ある人気の和食の一つで、食べ方も「ざる蕎麦」「つけ蕎麦」「かけ蕎麦」など人それぞれの好みに合った食べ方で楽しめます。 「そば打ちの方法 おいしいそばが打てるコツ」は和食の奥深さを知るのにもってこいの動画です。

野菜たっぷり焼うどんのレシピ・作り方とは この動画は、焼うどんのレシピ動画です。 【材料 2人分】 ゆでうどん 2袋 豚バラ肉 100ｇ 人参 1/4本 ピーマン 2個 椎茸 2~3枚 長ねぎ 1/2本 鰹節 1パック サラダ油 小さじ2 醤油 大さじ1と1/2 酒 大さじ1と1/2 砂糖 小さじ1 ごま油 小さじ1/2 【作り方】 1 豚バラ肉は1cm幅に切る 2 人参は短冊切りにする 3 長ねぎは3～５mm幅の斜め薄切りにする 4 縦に7～8mmに切る 5 椎茸は軸をとり、5～6mmに薄くスライスする 6 調味料を合わせておく 7 フライパンにサラダ油を入れ、あたたまったら長ねぎと人参を入れ炒める 8 1分ほど炒めたら豚バラ肉を入れ、ほぐしながら炒める 9 豚バラに火が通ってきたら軽く塩胡椒をして下味をつける 10 火を少し弱めて、具材をフライパンの端に寄せて空いたスペースにうどんを入れ、その上に椎茸とピーマンをのせる 11 合わせ調味料を回しかけ、中火に戻し、ふたをして2分待つ。※途中で一度うどんをほぐすと良い 12 ふたをとり、全体を絡めながら水分を飛ばすように炒める 13 水分がなくなったら器に盛り、鰹節をかけて完成！ 手軽に作れるので、ぜひ作ってみてください。

こちらの動画は「ぐっち夫婦の今日なにたべよう?」が公開した「刺身で作る！「彩り海海苔巻き(恵方巻)」の作り」です。 マグロやサーモン、玉子などが入った具だくさんの海鮮海苔巻きのレシピを紹介しています。 視聴時間も4:42と短く、家で寿司を作りたいなと感じている方は是非一度動画を視聴してはいかがでしょうか？ 日本語と英語のテロップが入っているので、一つ一つの工程をより理解しやすい仕様になっているのが特徴的。 視聴者側に配慮して、調理の工程が見やすいのもポイントです。 4:20のところで盛り付け方も紹介しているので、料理の盛り付けを勉強している方は一度チェックすることをおすすめします。

介紹完整出售鰹魚的人氣美食視頻！ 這段視頻是"Japan Food Adventure"公開的"整條鰹魚！鰹魚片和壽司料理風景。"（カツオをまるごとさばく！カツオのたたきとお寿司の調理風景） 去日本觀光的話，想盡情享受以壽司爲首的日本美食吧。 想盡情品嚐日本料理的人，推薦人氣壽司材料之一的鰹魚片。 這次我們來看一下拍攝鰹魚片料理工序的視頻，不僅在日本國內，在海外也很有人氣。 請欣賞22分鐘和充滿立體感的視頻。 日本的"打鰹魚"是什麼食物？ 照片:烤鰹魚乾 鰹魚是低熱量、營養豐富的令人高興的食材,自古以來就作爲日本食譜的常客而備受喜愛。 鰹魚的敲擊之所以被稱爲"敲擊"，據說源於廚師用菜刀切鰹魚時敲擊砧板的聲音。 從視頻的開頭開始，就是捕捉到的當季鰹魚的樣子。 檢查日本美食"炸鰹魚"的配方！ 圖片來源 :YouTube screenshot 首先，從視頻的3:01中可以看到新鮮的鰹魚。 用視頻10:55中的蕨菜烤制烤鰹魚是傳統的製作方法。 用稻草仔細烘烤表面的工序後，快速冷卻鰹魚的敲打，按照動畫的14:18中介紹的那樣進行切分。 將切好的鰹魚片整齊地放進去,加入生薑末和蔥末等調料。 用明太魚、蘿蔔泥、切碎的洋蔥做料理也很好吃。 用醋或醃製醬料等調味料調味的話，就完成了絕品日本美食店。 完成的鰹魚的敲擊可在17:17中找到。 在鰹魚的著名產地高知，用鹽吃鰹魚乾是常有的事。 不僅是直接吃，視頻18:12中可以看到的壽司飯也是推薦的。 介紹鰹魚的敲打食譜的動畫總結 圖片來源 :YouTube screenshot 這次視頻中介紹了日式廚師熟練地烹飪鰹魚的匠人技術。 日本有很多用鰹魚片、烤魚、生魚片等新鮮的海鮮料理。 "想品嚐絕品美食""想了解日本的飲食文化"的人一定要去正式的日本料理店或日本料理店，享受午餐或晚餐哦。

こちらの動画は「楽参クック」が公開した「トラウトサーモンで「ますの寿司」"Masu no Sushi" with trout salmon」です。 動画では富山名物のますの寿司をトラウトサーモンを使い自宅で再現する様子が紹介されています。 今回、ますの寿司の特徴的な丸い器にはケーキの型を使用しています。 使用しているのはトラウトサーモンですが、販売しているますの寿司のような綺麗な仕上がりを是非動画でご確認ください！

活き渡り蟹の日本酒漬けの作り方 この動画は「寿司の技術」さんが生きた渡り蟹のメスを使って酔っ払い蟹を作るレシピ動画です。 出来上がりには2週間～1ヶ月を要しますが、その味は絶品らしいです。 材料 ・活き渡り蟹（メス） 5匹 ・日本酒（純米酒） 3200cc ・三温糖 320cc ・塩 80g ・濃口醤油 200cc ・赤唐辛子 8本 ・白ネギの青い部分 3本分 ・生姜スライス 65g ・粉山椒 3g 作り方 １ 砂糖と塩を蟹が全て入る大きさのタッパーに入れ、日本酒を入れ、溶けるまで混ぜます。 ２ 醤油を入れ、軽く混ぜます。 ３ ２に唐辛子をちぎって中の種も一緒に入れます。 ４ 粉山椒、生姜のスライス、長ネギの青い部分を入れ、もう一度混ぜて漬け汁の完成です。 ５ 活き渡り蟹を亀の子タワシでしっかりと洗います。 ６ 活き渡り蟹を縛っている輪ゴムを外します。 ７ ４の漬け汁に活き渡り蟹を漬けていきます。 ８ 一度ふたをして、軽く揺さぶり蟹全体にタレがかかるようにします。 ９ 30分くらいしたら一度ふたを開けて蟹全体がタレに沈むように揃え、キッチンペーパーをかけて蟹が空気に触れないようにします。 １０ ふたをして冷蔵庫へ。最低でも2週間は漬けていた方が美味しいそうです。 動画の最後には、その出来上がり具合や、盛り付け等をご紹介しています。 ぜひ、動画もチェックしてみてくださいね。