關於介紹東京都杉並區的學校營養午餐準備過程的影片

這是「杉並區官網頻道」製作的《杉並區的學校營養午餐～如何準備美味的營養午餐～》的影片。
透過採訪配餐人員和有趣問答來介紹東京都杉並區配餐室的1日。

營養午餐是指學校給學生提供的餐食。
營養午餐不僅可給兒童提供營養，還可維持健康，以使其養成正確的飲食習慣，並且還具有可了解當地食材的相關知識，傳承飲食文化並達到可進行飲食教育等多重目的。

此影片將詳細介紹東京都杉並區的安全放心且營養均衡的手製美味營養午餐製作的全過程。
這次就讓我們來看一下一般只有配餐人員才能進入的配餐室影片。
請觀看如何製作營養午餐，營養午餐食譜等至今所不為人所知的營養午餐幕後的故事。

介紹學校營養午餐的全部製作過程的幕後

圖片來源 :YouTube screenshot

在此以影片按順序介紹有關學校營養午餐的相關內容。

1. 製作營養午餐食譜（影片　0:39 ～）
教育委員會的營養師及各學校的營養師會考慮營養均衡和季節性來製作每月的標準食譜（菜單）,各學校會根據其特色進行調整。

2. 準備・洗手（影片　1:10 ～）
配餐人員更換上清潔的白色工作服後,用滾軸除去身上的灰塵及毛髮。
然後認真洗手。

3. 清掃（影片　2:01 ～）
製作營養午餐前先對作業台進行消毒等。
這樣就完成了製作營養午餐的準備工作。

圖片來源 :YouTube screenshot

4. 驗收（影片　2:14 ～） 對從附近從業人員訂購的配餐材料蔬菜、肉和魚等食材，佩帶專用圍裙的負責人將親自領収。
萬一出現食物中毒,為能探究原因將對每50g食材進行冷凍保存。

送貨箱內的食材將被轉移至配餐室的乾淨容器內。
為了不將泥土和灰塵帶入配餐室內,切掉蔬菜的蒂和根部。

5. 事前準備（影片　3:25 ～）
蔬菜用流水洗3次以上，將計量好的調味料用保鮮膜包好後寫上食譜和調味料的名稱以免弄錯。

魚肉食譜，需佩戴專用圍裙，並使用免洗手套。
打雞蛋時，先將每個雞蛋打入小容器內，確認沒有雞蛋殼和血之後再將其移至大容器內。
4:25以後可瀏覽趣味問答。
請嘗試回答！

6. 烹製（影片　5:06 ～）
杉並區配餐室的大量蔬菜都是經人手親自切出來的。親自用手切更能實現蔬菜的美味。
米飯也是當天在學校現煮出來的。
一口鍋能煮出80人份的米飯。

圖片來源 :YouTube screenshot

5:52和7:28起有兩個趣味問答！
這是有關製作炸麵包和大量咖哩所不可或缺的廚房道具的問題！
使用蒸汽對流烤箱對每個漢堡肉和魚進行烹製，不僅僅是烤，還可提供蒸、蒸烤等各種烹飪方式。
食材全部經過加熱處理。

7. 確認過敏（影片　8:39 ～）
對有食物過敏的兒童提供可應對過敏的餐食。
將反覆多次進行確認以防出錯。

8. 驗餐（影片　9:11 ～） 提供用餐30分鐘前由校長進行驗餐，確認是否有異物、烹飪方式、味道及配餐量等。

9. 分配各班級餐量（影片　9:46 ～）
將按班級人數計算的配餐量裝入器皿。

10. 配餐的時間（影片　10:14 ～）

學生們前去取裝於配餐車的餐食後開始配餐。
10:29以後是介紹已完成配餐的影片。

11. 清洗（影片　10:55 ～）
用餐結束後通過餐具清洗機清洗餐具後，放入乾熱消毒保管庫內。

有關東京都杉並區學校營養午餐全程介紹總結

圖片來源 :YouTube screenshot

這是介紹有關學校營養午餐烹製全過程的影片。
11:20以後還可瀏覽對配餐人員的採訪,可了解到平日配餐員比較注重或注意的事情等。

大家有喜歡的營養午餐食譜嗎？麵包？飯類？麵類？
請通過影片確認很有歷史的黨代日本學校營養午餐的情形！
應該會深感懷念吧！