성게요리는 인기를 끄는 일품인 일식

여기는 '로边小吃'가 공개한 일식 중에서도 특히 인기 있는 해물 식재료 성게에 대해 소개하는 동영상 '일본로변소달-생해담 일본해선'（日本路邊小吃 - 生海膽 日本海鮮）입니다.
성게(운단)는 둥글둥글 둥근 몸통에 날카로운 가시가 많이 나 있는 특징적인 바다 생물.

일본에서는 성게를 손질하여 생선회나 초밥, 성게 덮밥 등으로 만들어 먹는 습관이 있습니다.
일품인 일식을 맛볼 수 있는 해물 맛집에서 최상의 성게를 맛보는 최고의 시간을 가져보세요.

인기 해물 식재료 '성게'의 생태

사진 : 운단

성게는 갯바위나 심해에서 채취할 수 있는 가시가 있는 해산물입니다.
극피동물인 성게는 오방사상칭 형태를 띠고 있는 것이 특징이다.
그 생태에 관해서는 아직 모르는 것도 많다고 합니다.

일본에서는 홋카이도와 이와테 현의 산리쿠 해안을 비롯하여 연안부에 널리 서식하고 있습니다.
성게의 제철은 6월에서 8월경.
손질이 잘 되는 시기의 성게는 그야말로 일품입니다.
일반적으로 먹는 성게 속의 말랑말랑한 부분은 알처럼 보이지만 사실 생식소낭이라고 불리는 부위입니다.

식용 성게는 어떤 종류가 있어?

사진 : 운단

성게는 일본 근해에서 약 180종류, 전 세계적으로는 약 800종류 이상이나 된다고 알려져 있습니다.
생성게로서 일본 국내에서 자주 먹고 있는 것은 홋카이도와 도호쿠가 주요 산지인 바훈성게와 에조바훈성게, 보라성게와 키타무라성게입니다.

일본에서는 천연 성게뿐만 아니라 금어기에는 양식 성게도 많이 먹고 있습니다.
양식기술이 확립된 덕분에 일본에서는 일년 내내 일품인 성게를 먹을 수 있는 것입니다.

해물덮밥이나 초밥 등 성게를 먹는 방법은 여러가지

사진 : 운단초밥

성게는 많은 일식에 사용되는 인기 식재료입니다.
그 먹는 방법은 해물 덮밥과 생선회, 초밥과 성게 덮밥 등 다양합니다.
일본 해안을 따라 여행한다면 해변의 명물 식재료 성게의 매력을 마음껏 느껴보세요.
가게마다 조리 레시피가 다르기 때문에 다양한 유명 가게의 성게를 먹고 비교해 보는 것도 추천합니다.

동영상에서는 8:56에서 운단껍질을 벗겨 신선한 상태로 먹는 모습을 볼 수 있습니다.

인기해물, 성게소개정리

사진 : 운단

일식에는 인기 있는 성게를 비롯해 참치와 가다랑어와 같은 어류, 가리비 등 조개류 등 다양한 해산물 식재료가 사용됩니다.
동영상에 소개된 것처럼 일식 맛집에서는 성게를 빠르게 다루는 요리사의 기술을 가까이서 견학할 수도 있습니다.

일본 관광 때는 맛있는 해산물을 먹을 수 있는 가게를 찾아 일식 문화를 만끽해 보세요.